Kalla Sommarrätter – 36 Recept som Håller Färskt & Smakar Fantastiskt

En krämig och smakrik caesarsallad med saftig kyckling, krispigt romansallad, parmesanflarn och hemgjord dressing – restaurangkvalitet på bara 20 minuter. Perfekt kall sommarlunch som mättar utan att tynga. Testa att grilla kycklingen för en rökig smak som lyfter hela rätten.

En klassisk fransk Niçoise-sallad med tonfisk, hårdkokta ägg, oliver, kapris och en syrlig vinägrett. Den perfekta sommarlunchen som blir bara godare av att stå till sig en stund i kylen. Tips: Använd tonfisk i olivolja för dubbelt så mycket smak som tonfisk i vatten.

En lyxig och färgglad räksallad med krämig avokado, söt mango och en syrlig limedressing – som en tropisk semester på tallriken! Klar på 15 minuter och kräver ingen tillagning alls. Handskalade räkor från ICA ger bästa resultat för den där extra lyxiga känslan.

En svalkande och uppfriskande sallad med söt vattenmelon, salt fetaost, krispig gurka och färsk mynta. Den ultimata rätten för riktigt varma dagar när du inte vill laga mat alls. En skvätt lime och en nypa flingsalt lyfter smakerna till nya höjder.

En somrig sallad med salt halloumi, söta svenska jordgubbar, snacksallad och färsk basilika – toppad med en honungsbalsamico som binder ihop det söta och salta. Halloumin steks gyllene och läggs varm över det kalla – en temperatureffekt som är ren magi.

En fantastiskt fräsch och svalkande sallad med söta bitar av vattenmelon, krämig fetaost, salta oliver och tonfisk. Det perfekta valet för riktigt varma dagar när du vill äta något lätt men ändå mättande. Melonens sötma balanserar perfekt mot tonfiskens sälta.

Sött möter salt i denna ljuvliga sommarsallad med krämig burrata, saftiga nektariner och tunn prosciutto. En showstopper som ser ut som en miljon men är klar på 15 minuter. Ringla över en god balsamicoglasyr och toppa med rostade pinjenötter.

En snabb, krämig och proteinrik sallad med kokta ägg, len avokado och färska örter. Serveras kall och passar lika bra på en bit bröd som i en wrap eller bara som den är. Avokadons nyttiga fetter och äggens protein gör det till en komplett sommarlunch.

En underbart krämig, frisk och krispig sallad med tonfisk, finhackad gurka, dill och rödlök. Lätt, svalkande och klar på 10 minuter – den perfekta vardagslunchen när kylskåpet gapar tomt. Servera på en bit rågbröd eller som den är ur skålen.

Saftig biff skivad tunt mot fibrerna, serverad på en bädd av fräscha örter och grönsaker med en het, syrlig thai-dressing av lime, fisksås och chili. En smakexplosion som är lika god kall som varm. Perfekt att förbereda för picknicken eller sommarmiddagen.

En fräsch och proteinrik kall sobasallad med edamamebönor, krispig gurka, morot och en syrlig sesam-ingefärsdressing. Sobanudlarna har en nötaktig smak som passar perfekt i kalla rätter. Sesamfrön och en skvätt lime ger den där sista touch av asiatisk elegans.

En otroligt fräsch, färgstark och krispig asiatisk sommarmåltid med tunna glasnudlar, handskalade räkor, saftig mango, len avokado och en syrligt het chilidressing. En enda stor smakfest som är klar på 20 minuter och smakar som en semester i Thailand.

En mustig nudelsallad med en djup, nötaktig dressing av sesampasta och jordnötssmör. Krispiga grönsaker och rostade jordnötter ger härlig textur. Perfekt att göra stor sats av – smakerna blir bara bättre efter en natt i kylen. Toppa med färsk koriander och lime.

En färgstark, fräsch och matig italiensk pastasallad med krämig mozzarella, saltiga oliver och söta tomater i en frisk, hemgjord vinägrett. Den oljebaserade dressingen gör att salladen håller sig perfekt i kylväskan. Använd fusilli eller farfalle – de håller formen bäst.

En fräsch och smakrik kall nudelsallad med en djup, nötaktig sesamdressing, krispiga grönsaker och rostade sesamfrön. Perfekt sommarlunch eller picknickmat för hela familjen. Det hemliga tipset är att rosta sesamfröna torrt i panna för maximal nötighet.

En krämig och smakrik kall pastasallad med pesto, mozzarellapärlor, soltorkade tomater och pinjenötter. Pestosallader är perfekta för picknick eftersom oljan binder smakerna och håller pastan saftig. Gör dubbel sats – den är lika god till lunch dagen efter.

En krämig och lyxig pastasallad med rökt lax, grön sparris och en len citrondressing – somrig elegans när den är som bäst. Sparrisen får ett snabbt uppkok för att behålla sin krispighet och gröna färg. Perfekt till midsommar eller somrig festbuffé.

Lyxiga tunnbrödssnittar med en krämig röra av rökt lax, gräslök, citron och philadelphiaost. Perfekta till sommarens mingel, picknick eller som förrätt på uteserveringen hemma. Skär i lagom bitar och garnera med en dillvippa för den där sista touchen.

Färgglada wraps med krämig hummus, grillade grönsaker som paprika och zucchini, smulad fetaost och färska örter. En matig och vegetarisk lunch som funkar lika bra varm som kall. Grilla grönsakerna i förväg och låt svalna – då håller wrapsen bättre.

Matiga wraps med rökt kalkon, krämig avokado, soltorkade tomater och färska örter. En proteinrik lunch som är klar på 15 minuter och håller sig perfekt i kylväskan. Ringla lite lime över avokadon så håller den färgen länge – smart trick för vackra wraps.

Mjuka pitabröd fyllda med saftig kyckling, krämig tzatziki, tomat, rödlök och ruccola – en grekisk klassiker som är lika god kall som varm. Pitabröden håller ihop fyllningen perfekt och gör rätten lätt att äta med händerna. Perfekt sommarlunch på 15 minuter.

En lyxig räkmacka med handskalade räkor, krämig äggröra, mogen avokado och färsk dill – en svensk sommarklassiker när den är som bäst. Använd ett rejält surdegsbröd som botten och stapla på med gott om räkor. En citronklyfta vid sidan av är ett måste.

Genomskinliga rispappersrullar fyllda med räkor, glasnudlar, mynta och krispiga grönsaker. Serveras med jordnötsdipp och fisksåsdipp – alltid succé på sommarens bufféer. Varje tugga bjuder på en explosion av färska smaker och krispiga texturer.

En svalkande och uppfriskande gazpacho med söt vattenmelon, mogna tomater och gurka – mixad och kyld på 10 minuter. Hemligheten är att kyla alla ingredienser i förväg så slipper du vänta på nedkylning. Perfekt förrätt eller lätt lunch på stranden.

En svalkande och krämig yoghurt- och gurksoppa med mynta, vitlök och citron – inspirerad av den grekiska tzatzikin. Perfekt förrätt eller lätt lunch på varma dagar när du vill ha något som svalkar utan att mätta för mycket. Servera iskall med en knippe mynta.

Klassisk andalusisk gazpacho – kyld spansk soppa gjord på solmogna tomater, gurka, paprika och olivolja. Ingen kokning krävs, klar på 15 minuter. Servera iskall med krispigt garnityr av tärnade grönsaker och krutonger för en härlig kontrast i textur.

En otroligt fräsch och krämig toast med krispig, kall gurka, hemgjord yoghurtost och massor av färsk dill. Smakar som en svensk sommaräng på en skiva bröd! Den syrliga labneh och den krispiga gurkan är en match made in heaven för varma dagar.

En superfräsch och kryddig asiatisk rätt gjord helt utan kokning. Krispiga gurknudlar serveras med fast tofu och en het chili crisp-sås som ger både hetta och textur. Perfekt när du vill ha något snabbt, kallt och smakrikt utan att sätta igång spisen.

En krämig och smakrik svensk potatissallad med gräslök, dill och en len majonnäsgräddfil-dressing. Perfekt tillbehör till sommarens grillkvällar eller som bas i en vegetarisk sommarlunch. Koka potatisen dagen innan och blanda med dressingen strax före servering.

En syrlig och smakrik tysk potatissallad med dijonsenap, kapris, rödlök och färsk persilja – utan majonnäs, så den tål värme bättre. Perfekt tillbehör till korv, grillat eller som bas på picknickbuffén. Låt gärna stå över natten för djupast smak.

En färgglad och smakrik sushibowl med färsk lax, krispig gurka, avokado och sojamarinerat ris – allt du älskar med sushi men enklare och snabbare. Perfekt att göra i förväg och servera kall på sommaren. Toppa med rostade sesamfrön och en klick wasabi.

En matig och proteinrik sushibowl med handskalade räkor, edamamebönor, avokado och sushiris. Alla smaker från din favoritsushirätt men i bowl-form – så enkelt och gott! Toppa med picklad ingefära, nori-remsor och en skvätt soja för den autentiska smaken.

Den ultimata färgsprakande hawaiianska klassikern! Svalt sushiris toppas med tärnad sojamarinerad tonfisk, krämig avokado, edamamebönor, söt mango och stingrik srirachamajo. En bowl som är lika vacker som den är god – perfekt för en lyxig sommarlunch.

Den ultimata latinamerikanska klassikern där tärnad torskrygg marineras i syrlig lime med röd chili, ingefära, krispig lök, gurka och krämig avokado. Fisken tillagas av citronsyran – ingen värme behövs. Servera som förrätt eller lätt sommarlunch med tortillachips.

Den ultimata fräscha och färgstarka sommarsalladen! Saftiga handskalade räkor möter söt mango, krämig avokado och krispig paprika i en lätt och syrlig limedressing. Klar på 15 minuter och kräver ingen tillagning alls. En ren sommardröm på tallriken.

Ett fantastiskt vackert kulinariskt konstverk där laxfile gravars med salt, socker, fint rivna färska rödbetor och en skvätt gin eller vodka. Resultatet är en rubinröd kant och en unik smak som imponerar på alla. Perfekt till sommarens bufféer, midsommar och kräftskivor.