Sallad med burrata, nektariner och prosciutto | Lyxig vårsallad

4.8 (61 röster)

⏱

Förberedelse

15 min

🍳

Tillagning

0 min

⏰

Totaltid

15 min

👥

Portioner

4 st

💰

Pris ca

70 kr

🔥

Kalorier

320 kcal

📊

Nivå

Lätt

Hoppa till recept

Sallad med burrata, nektariner och prosciutto | Lyxig vårsallad – perfekt till vardagsmiddag

Klockan är 18:00 en varm vårdag, solen värmer fortfarande och du vill ha en middag som är lika vacker som den är god – utan krångel. Denna sallad med burrata och prosciutto är exakt det du behöver. Många sallader saknar kontrast, men här händer något magiskt. När den söta och extremt saftiga sallad med nektariner möter den lövtunna, salta prosciutton och den svala, gräddiga burratan uppstår en perfekt balans. Jag bjuder nästan alltid på detta när jag vill servera en elegant sallad till middag som ser ut att ta timmar, men egentligen bara handlar om bra råvaror. Det är den perfekta vårsallad med frukt – fräsch, färgstark och extremt beroendeframkallande. En riktig dröm för dig som älskar fräsch sallad med burrata. Här är exakt hur du lägger upp det som ett proffs ⬇️

Ingredienser

Portioner:

För 4 portioner behöver du:

2 st burrata-ostar (à 125g)(Sallad)

100 g prosciutto crudo (eller annan lufttorkad skinka)(Sallad)

3 st mogna nektariner (gärna lite mjuka)(Sallad)

70 g ruccola (blandad med lite babyspenat om du vill)(Sallad)

0.5 st rödlök(Sallad)

3 msk olivolja (extra virgin av hög kvalitet)(Dressing & Topping)

1 msk balsamicosirap (eller vit balsamvinäger)(Dressing & Topping)

1 tsk flingsalt(Dressing & Topping)

0.5 tsk nymalen svartpeppar(Dressing & Topping)

0.5 dl pistagenötter (rostade och saltade)(Garnering)

1 kruka färsk mynta(Garnering)

Gör så här – Steg för steg

Väck frukten till liv (4 min)

Dela nektarinerna på mitten, kärna ur dem och skär dem i klyftor (cirka 6 klyftor per nektarin). Lägg dem i en skål, ringla över 1 msk olivolja och en liten nypa flingsalt. Blanda försiktigt. Varför? En aning salt och olja på söt stenfrukt framhäver fruktens naturliga sötma enormt mycket och gör att den känns mer som mat än en efterrätt.

💡 Tips: Om du har en grillpanna, ge nektarinerna 1 minut på varje sida för underbara grillränder och en djupare, rökig sötma.

Förbered det krispiga (3 min)

Skiva rödlöken lövtunt, gärna med mandolin. Om du vill ta bort den starkaste råa löksmaken, lägg skivorna i lite kallt vatten med en skvätt vinäger i 5 minuter. Grovhacka pistagenötterna. Varför? Vattenbadet drar ut svavelföreningarna i löken och gör den krispigare, så den inte tar över salladens delikata smaker.

💡 Tips: Pistagenötter bränns lätt, köp därför gärna färdigrostade och saltade.

Bygg grunden på fatet (3 min)

Använd ett stort, platt serveringsfat (inte en djup skål). Sprid ut ruccolan jämnt över botten. Ta prosciutto-skivorna och "knyckla" ihop dem lätt istället för att lägga dem platt. Fördela skinkan jämnt över bladen. Varför? Att knyckla skinkan skapar höjd på tallriken och ger mycket trevligare textur när man tuggar, jämfört med platta, klibbiga skivor.

💡 Tips: Låt prosciutton vara rumstempererad, då smakar den mycket mer än om den kommer direkt från kylen.

Krona med burrata och frukt (5 min)

Fördela nektarinklyftorna och rödlöken mellan skinkan. Lägg försiktigt burrata-ostarna i mitten eller på två olika ställen. Riv försiktigt ett litet hål i toppen på ostarna så det gräddiga inre syns. Strö över de hackade pistagenötterna och massor av färska myntablad. Varför? Myntan gör att salladen känns extremt vårig och fräsch, och bryter den mäktiga smaken av ost och skinka.

💡 Tips: Vänta med att ringla över balsamicosirap och den sista olivoljan tills precis sekunderna innan servering, så inget blir sladdrigt.

Hemligheten bakom en lyckad vårsallad

💡Balsamicosirap (Crema di Balsamico) är tjockare och sötare än vanlig balsamvinäger och rinner inte ner i botten på salladen, utan lägger sig snyggt på bladen och frukten.
💡Vill du imponera extra mycket? Riv lite färskt citronskal (zest) direkt över burratan precis innan du ställer fram fatet.

⚠️ Vanliga misstag (och hur du undviker dem)

Hård och smaklös nektarin Lösning
Iskall ost Lösning
Djup serveringsskål Lösning

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Gå aldrig direkt från kyl till bord med ingredienserna. Rumstempererad frukt, skinka och ost smakar dubbelt så mycket.
Spara inte på olivoljan! En bra, gräsig olivolja binder ihop saltet och sötman.
Köp mogna, lite mjuka nektariner för maximal saftighet.

Variationer & substitut

Hatar du mynta? Byt ut den mot färsk basilika.
Gör den vegetarisk genom att ta bort skinkan och addera rostade pumpakärnor och kalamataoliver istället för sälta.

Förvaring & hållbarhet

Bör ätas direkt. Ruccolan slokar snabbt under balsamico och frukt. Vill du förbereda, lägg allt i separata burkar och montera vid bordet.

Går det att frysa in?

Nej. Färskost, salladsblad och färsk frukt kan inte frysas.

🔄 Smarta variationer för alla tillfällen

1. Budget-Varianten

Byt ut burrata mot en vanlig buffelmozzarella, och ersätt prosciutto med lufttorkad skinka från ett billigare märke eller salame milano.

2. Den matiga versionen

Servera salladen ovanpå en bädd av nykokt pärlcouscous eller quinoa som du blandat med lite citron och olja.

3. Frukt-Swappen (Sommar)

När nektariner inte är i säsong är denna sallad exakt lika god med färska fikon, söta jordgubbar eller galliamelon.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	320 kcal
Protein	15 g
Kolhydrater	16 g
Fett	23 g
Fiber	3 g

Sallad med burrata, nektariner och prosciutto | Lyxig vårsallad – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör sallad med burrata, nektariner och prosciutto | lyxig vårsallad så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om sallad med burrata, nektariner och prosciutto | lyxig vårsallad

❓ Kan man äta skinnet på nektariner?

✅ Ja, absolut! Skinnet är tunt, packat med näring och ger en underbar, mörk färg till salladen. Se bara till att skölja frukten noga innan du skär upp den.

❓ Kan man byta ut nektarin mot persika?

✅ Det går alldeles utmärkt. Nektariner och persikor är oerhört lika i smak. Skillnaden är att persikan har ett luddigt skinn, och kan vara lite blötare. Föredrar du persika, funkar den exakt lika bra.

❓ Är burrata och mozzarella samma sak?

✅ Inte riktigt. Burrata är gjort av mozzarella, men har en kärna av grädde och osttrådar (stracciatella). Det gör burratan mycket krämigare och rikare, medan mozzarellan är fastare.

❓ Hur gör jag om jag inte hittar balsamicosirap?

✅ Du kan enkelt göra din egen! Koka upp 1 dl vanlig balsamvinäger i en liten kastrull tillsammans med 1 matsked socker. Låt sjuda tills ungefär hälften har dunstat bort och den har blivit tjock och sirapsliknande.

Dela det här receptet

Snabba Middagstips Redaktionen

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 16 maj 2026

Uppdaterad: 16 maj 2026

Fler recept du kan gilla