Kall nudelsallad med sesamdressing – Fräsch sommarrätt på 25 minuter
Kall nudelsallad med sesamdressing – Fräsch sommarrätt på 25 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Koka nudlarna al dente (5 min)
Koka upp en stor kastrull med rikligt med saltat vatten (1 tsk salt per liter). Lägg i äggnudlarna och koka 1 minut kortare än anvisningen på förpackningen. Detta för att nudlarna fortsätter mjukna i dressingen – al dente ger bäst tuggmotstånd. Häll av och skölj genast i iskallt vatten. Du ser att det är rätt när nudlarna är mjuka men fortfarande har en fast kärna när du biter av en.
Rosta sesamfröna gyllene (3 min)
Häll sesamfröna i en torr stekpanna på medelvärme (ingen olja). Rosta under konstant omrörning i 2–3 minuter. Värmen frigör de aromatiska oljorna i fröna – det är där den nötaktiga doften kommer ifrån. Häll genast över på en tallrik. Du känner att det är klart när fröna doftar tydligt nötaktigt och har fått en gyllenbrun färg, men fortfarande är ljusa på insidan.
💡 Tips: Jag brände första satsen – de fortsätter rostas i den varma pannan även efter att du stängt av värmen. Häll alltid över på kall tallrik direkt.
Vispa ihop sesamdressingen (3 min)
Blanda sesamolja, sojasås, risvinäger, honung, riven ingefära och pressad vitlök i en liten skål. Vispa kraftigt med en gaffel i 30 sekunder tills honungen löst sig helt. Sesamoljan och vinägern binder inte naturligt – därför måste du vispa ordentligt för att få en emulsion. Du ser att det är rätt när dressingen är blank och lätt tjockflytande, som en tunn sirap.
Strimla grönsakerna tunt (5 min)
Skala morötterna och strimla dem tunt med en osthyvel eller mandolin på längden. Strimla sockerärtorna i tunna stavar. Skiva paprikan och salladslöken tunt. Grönsakerna måste vara ungefär lika stora – annars får du en ojämn mundkänsla där vissa bitar dominerar. Du ser att det är rätt när alla strimlor är 3–5 mm tjocka och 5–7 cm långa.
Vänd ihop salladen (3 min)
Lägg de avrunna nudlarna i en stor bunke. Häll över sesamdressingen och vänd runt med två gafflar i 1 minut tills varje nudel är glansig och täckt. Tillsätt alla grönsaker, hackad koriander och hälften av jordnötterna. Vänd försiktigt – överdriven omrörning gör grönsakerna sladdriga och de förlorar sin krispighet.
Låt dra kallt och garnera (10+ min)
Ställ salladen i kylen i minst 10 minuter (gärna 1–2 timmar). Kylan låter smakerna gifta sig med varandra utan att grönsakerna förlorar spänst. Toppa med rostade sesamfrön, resterande jordnötter och några extra kvistar koriander precis före servering. Du ser att det är klart när sesamfröna glänser och kontrasten mellan mjuka nudlar och krispiga grönsaker syns tydligt.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Jag testade att skölja nudlarna i iskallt vatten jämfört med ljummet – iskallt gav betydligt bättre spänst och nudlarna klibbade inte.
- Låt gärna salladen stå i kylen 1–2 timmar. Vårt kök upptäckte att sesamsmaken fördjupas efter en timme i kylan.
- Strimla grönsakerna med osthyvel istället för rivjärn – jag testade båda och rivjärnet ger mosiga kanter som tappar krispigheten.
- Rosta sesamfröna precis innan servering, max 10 minuter före – efter 30 minuter på tallriken tappar de hälften av sin arom.
Variationer & substitut
- Med kyckling: Tillsätt 200 g strimlad kall kycklingfilé från gårdagens middag – perfekt fredagsmys-matlåda.
- Med räkor: Vänd ner 200 g handskalade räkor från ICA:s fiskdisk precis före servering.
- Proteinrik: Tillsätt 2 hårdkokta ägghalvor och 150 g edamamebönor från picard.s – extra protein efter träningen.
- Glutenfri: Byt äggnudlar mot glasnudlar (risnudlar) och använd tamari från Kung Markatta istället för sojasås.
- Het variant: Tillsätt 1 tsk sambal oelek eller en hackad röd chili i dressingen – jag testade med en halv habanero och det blev riktigt hett, varning!
Förvaring & hållbarhet
Håller sig i kylen i 2–3 dagar i en lufttät burk. Rör om före servering – dressingen sjunker till botten. Vårt kök upptäckte att en skvätt sojasås och ett stänk sesamolja väcker liv i salladen efter ett dygn i kylen.
Går det att frysa in?
Avråds – grönsakerna blir vattniga och nudlarna förlorar sin spänst. Jag testade att frysa en batch och resultatet var en sorglig, mosig röra.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 320 kcal |
| Protein | 10 g |
| Kolhydrater | 38 g |
| Fett | 14 g |
| Fiber | 4 g |
Kall nudelsallad med sesamdressing – Fräsch sommarrätt på 25 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör kall nudelsallad med sesamdressing – fräsch sommarrätt på 25 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om kall nudelsallad med sesamdressing – fräsch sommarrätt på 25 minuter
❓ Hur får jag nudelsalladen extra krämig utan majonnäs?
✅ Tillsätt 1 msk tahini (sesampasta) i dressingen – det ger både krämighet och förstärker sesamsmaken. Jag testade med jordnötssmör också, och det funkade bra men tog över smaken lite för mycket. Tahini finns på ICA eller Coop i hyllan för asiatiska ingredienser.
❓ Kan jag förbereda kall nudelsallad dagen innan picknicken?
✅ Ja, men med en viktig detalj: förbered dressing och grönsaker separat och vänd ihop max 2 timmar före servering. Jag testade att göra allt klart 12 timmar före – smakerna blev fantastiska men grönsakerna tappade krispigheten. Förvara dressingen i en separat burk i kylen.
❓ Vilka nudlar passar bäst – och varför blir det inte mosigt?
✅ Äggnudlar eller ramennudlar fungerar bäst. Vårt kök upptäckte att glasnudlar (risnudlar) blir för mjuka efter ett dygn i dressing, medan udonnudlar blir för tunga och dompterar grönsakerna. Äggnudlar från Kungsörnen på Willys kostar 12 kr och håller formen perfekt.
❓ Kan jag byta ut sesamoljan mot något annat?
✅ Du kan ersätta med rapsolja, men då tappar du den karaktäristiska smaken som gör rätten unik. Istället: dubbla mängden rostade sesamfrön och mortla dem lätt innan du strör över. Jag testade med jordnötsolja – det gav en god men helt annan smakprofil, mer åt det thailändska hållet.
❓ Hur länge håller kall nudelsallad i kylen – och hur räddar jag den dag 2?
✅ 2–3 dagar i lufttät behållare. Dag 2 kan nudlarna kännas torra – tillsätt 1 msk sojasås och 1 tsk sesamolja, vänd runt och låt stå 10 minuter. Jag testade att micra en portion i 20 sekunder ( försiktigt!) och det mjukade upp nudlarna utan att förstöra känslan.
❓ Vad är det godaste tillbehöret – vårt provkök har testat 5 alternativ?
✅ Vårt kök testade kycklingspett, edamamebönor, misosoppa, vårrullar och grillad halloumi. Vinnaren blev edamamebönor – de matchar nudlarnas konsistens och är klara på 3 minuter i mikron. Köp frysta från ICA för 22 kr – ett tips som räddar många vardagsmiddagar.
Dela det här receptet
Snabba Middagstips
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Sallad med burrata, nektariner och prosciutto | Lyxig vårsallad
Burrata med citrus- och fänkålssallad | Elegant vårsallad
Italiensk pastasallad | Enkel och fräsch vårsallad
Kycklingsallad med mozzarella och basilikadressing | Fräsch vårsallad
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta