Yoghurtkall gurksoppa – Svalkande sommarstart pa 10 minuter
Yoghurtkall gurksoppa – Svalkande sommarstart pa 10 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Forbered gurkan (5 min)
Skala gurkorna, halvera pa langs och gröp ur karnorna med en tesked – karnorna gör soppan bitter. Riv gurkan grovt eller hacka den grovt. Stro over 0,5 tsk salt och lat sta i 5 minuter. Saltet drar ut vatska som annars skulle spada ut soppan. Krama ur vatskan for hand eller genom en sil. Du ser att det ar ratt nar gurkan har slappt ifran sig vatska och ser matt ut.
Mixa soppan (3 min)
Lagg den urkramda gurkan, yoghurt, mynta, pressad vitlok, citronsaft och citronskal i en blender. Mixa tills helt slat – ca 1 minut. Yoghurtens proteiner binder vatskan och ger soppan en len, kramig konsistens. Smaka av med salt och vitpeppar. Du ser att det ar ratt nar soppan ar blank, halvfylt och ljusgron.
Kyl och servera (2 min)
Stall soppan i kylen i minst 30 minuter om du har tid – kall soppa smakar mer. Servera i kylda skalar eller glas. Ringla olivolja over, garnera med myntablad och eventuellt lite krasse. Du ser att det ar ratt nar olivoljan ligger som blanka ringar pa ytan och myntans grona kontrasterar mot den ljusa soppan.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Jag testade att inte salta gurkan forsta gangen – soppan blev vattnig och tunn. Saltning och urkramning är avgörande för konsistensen.
- Vart kok upptackte att soppan blir godare efter en timme i kylen – smakerna gifter sig och gurkan blir mildare.
- Servera i små glas som forratt – det ser vackrare ut och portionerna kanner lagom.
Variationer & substitut
- Med avokado: Tillsatt 1 mogen avokado i mixen for extra kramighet och nyttiga fettsyror.
- Med spiskummin: Tillsatt 1 tsk malen spiskummin – ger en orientalisk twist.
- Med rodbetor: Byt en gurka mot 1 kokt rodbeta – en vacker rosafargad variant.
Förvaring & hållbarhet
Haller 2 dagar i kylen. Rohra om fore servering. Vattnet kan separera ngt – vispa ihop eller mixa om kort.
Går det att frysa in?
Avrads – yoghurten skar sig och blir grynig vid upptining. Gör farsk.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 120 kcal |
| Protein | 7 g |
| Kolhydrater | 8 g |
| Fett | 7 g |
| Fiber | 1 g |
Yoghurtkall gurksoppa – Svalkande sommarstart pa 10 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör yoghurtkall gurksoppa – svalkande sommarstart pa 10 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om yoghurtkall gurksoppa – svalkande sommarstart pa 10 minuter
❓ Kan jag använda vanlig yoghurt istallet for grekisk?
✅ Ja men hall ut vasslen genom en sil med kaffefilter i nagra timmar forst. Grekisk yoghurt ar redan avrunnen och ger kramigast soppa.
❓ Hur gors soppan matigare som lunch?
✅ Tillsatt 2 dl kokta kikartor eller 100 g fetaost smulad over vid servering. Vart kok testade med rostade pinjenoter – det gav harlig crunch.
❓ Kan jag gora soppan vegansk?
✅ Ja, anvand vaxbaserad yoghurt (Oatly eller Planti) istallet. Smaken blir nagot annorlunda men fortfarande god och svalkande.
❓ Ar det har samma som tarator?
✅ Ja, tarator ar den balkanska versionen av kall gurksoppa med yoghurt och valnotter. Prova att tillsatta 0,5 dl hackade valnotter for en mer autentisk tarator.
Dela det här receptet
Snabba Middagstips
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Gazpacho med vattenmelon – Svalkande sommarsoppa pa 10 minuter
Tomatsoppa Burksås – Snabb Tomatsoppa från Burk på 5 Minuter
Kall sobasallad med edamame – Proteinrik sommarlunch på 20 minuter
Caesarsallad med kyckling – Klassisk restaurangkvalitet på 20 minuter
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta