Räksallad med avokado och mango – Fräsch sommarfest på 15 minuter
Räksallad med avokado och mango – Fräsch sommarfest på 15 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 3 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Gör limedressingen (3 min)
Blanda limesaft, finrivet limeskal, olivolja, honung och chiliflakes i en liten skål. Vispa med en gaffel tills honungen löst sig helt. Syran från limen balanserar honungens sötma och olivoljans fetma – en emulsion som täcker varje ingrediens. Du ser att det är rätt när dressingen är tjockflytande och lätt grumlig.
Skala och förbered frukten (5 min)
Halvera avokadon, ta bort kärnan och skär köttet i 1 cm tärningar. Skala mangon med en vass kniv – skär bort skalet från topp till botten – och tärna den lika stort som avokadon. Lika stora bitar ger en balanserad mundkänsla där ingen smak dominerar. Skiva rödlöken tunt. Du ser att det är rätt när avokadotärningarna är jämna och inte mosiga.
Montera salladen (5 min)
Lägg ruccolan som botten i en stor skål eller på ett fat. Fördela avokado, mango, räkor och rödlök över. Ringla dressingen över – börja i mitten och arbeta utåt för jämn täckning. Strö koriander över. Du ser att det är rätt när salladen är färgstark med kontraster mellan grönt, orange och rosa.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Jag testade med färdigskalade räkor första gången – de var torra och smaklösa. Handskalade i lag är lite mer jobb men ger dubbelt så mycket smak.
- Vårt kök upptäckte att avokadon ska vara fast, inte mjuk – mjuk avokado blir mosig när du vänder salladen. Känn på toppen: den ska ge efter lätt men inte vara gropig.
- Servera direkt – efter 30 minuter mörknar avokadon och räkorna tappar spänst.
Variationer & substitut
- Med grillad kyckling: Byt räkor mot 200 g strimlad kall kycklingfilé – mer mättande middag.
- Med quinoa: Tillsätt 2 dl kokt kall quinoa från ICA – blir en matigare bowl.
- Extra crunch: Toppa med 0,5 dl hackade rostade cashewnötter från Santa Maria – jag testade och det gav underbar textur.
- Lyxig: Tillsätt 100 g burrata från I love Italian på ICA – krämig och ljuvlig.
Förvaring & hållbarhet
Serveras bäst direkt på grund av avokadon. Går att förbereda alla ingredienser utom avokado och dressing – tillsätt precis före servering.
Går det att frysa in?
Avråds – räkor blir gummiartade och avokado oätlig vid upptining.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 310 kcal |
| Protein | 22 g |
| Kolhydrater | 18 g |
| Fett | 18 g |
| Fiber | 5 g |
Räksallad med avokado och mango – Fräsch sommarfest på 15 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör räksallad med avokado och mango – fräsch sommarfest på 15 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om räksallad med avokado och mango – fräsch sommarfest på 15 minuter
❓ Kan jag använda frysta räkor istället för handskalade?
✅ Ja, men tina dem långsamt i kylen över natten, inte i mikron. Jag testade båda – frysta tinade räkor blir lätt gummiartade. Handskalade är värda extrakostnaden om du vill ha bäst resultat.
❓ Hur vet jag att mangon är perfekt mogen?
✅ Lukta på stjälkfästet – den ska dofta sött och tropiskt. Den ska ge efter lätt när du trycker. Om den är hård, låt ligga i rumstemperatur 1–2 dagar. ICA har ofta färdigmogen mango i kyldisken.
❓ Kan jag göra denna sallad i förväg för en picknick?
✅ Förbered allt separat och montera på plats. Skiva avokadon och ringla lime över direkt för att förhindra mörkning. Jag testade att packa i burk med dressing i botten – det funkade bra i 3 timmar i kylväska.
❓ Vad kan jag servera till för ett komplett mål?
✅ Ett gott bröd med smör (Bakverkets surdegsbröd på ICA) eller nykokta färskpotatisar. Vårt kök testade med hemgjorda krutonger – krispigheten passar perfekt till den mjuka salladen.
❓ Kan jag byta ut koriandern mot något annat?
✅ Ja, mynta eller thailändsk basilika fungerar utmärkt. Jag vet att många ogillar koriander – mynta är ett säkert kort som passar lika bra till räkorna.
Dela det här receptet
Snabba Middagstips
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Kall sobasallad med edamame – Proteinrik sommarlunch på 20 minuter
Caesarsallad med kyckling – Klassisk restaurangkvalitet på 20 minuter
Niçoise sallad – Fransk klassiker med tonfisk, ägg och oliver
Sallad med vattenmelon, fetaost och mynta – Svalkande sommarklassiker på 10 minuter
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta