Nudelsallad med sesam- och jordnötsdressing | Perfekt arbetslunch

4.9 (112 röster)

⏱

Förberedelse

15 min

🍳

Tillagning

5 min

⏰

Totaltid

20 min

👥

Portioner

4 st

💰

Pris ca

40 kr

🔥

Kalorier

430 kcal

📊

Nivå

Lätt

Hoppa till recept

Nudelsallad med sesam- och jordnötsdressing | Perfekt arbetslunch – perfekt till vardagsmiddag

Nudelsallad med sesam- och jordnötsdressing är den kalla lunchen som faktiskt håller dig mätt till tre. Det är den rätten jag återkommer till varje sommar när värmen gör varm mat ointressant och lunchlådan måste hålla sig i flera timmar utan att bli sorglig. Hemligheten bakom denna asiatiska nudelsallad är dressingen – en djup, nötaktig och lätt syrlig sesam- och jordnötsdressing som sugs upp av nudlarna och gör varje tugga fyllig och komplex. Inga tråkiga dressingar som smakar vatten med olja. Denna klär sig runt varje nudel och grönsak och samlar ihop allt till en helhet. Efter att ha testat otaliga varianter av kall nudelsallad är mitt viktigaste råd: skölj alltid nudlarna i kallt vatten direkt efter kokning och vänd dem sedan i lite sesamolja. Det gör att de aldrig klibbar ihop, och de suger upp dressingen mycket bättre. Klar på 20 minuter och ännu godare dag 2. Här är exakt hur du gör det ⬇️

Ingredienser

Portioner:

För 4 portioner behöver du:

250 g sobanudlar, risnudlar eller vetenudlar(Nudlar & grönsaker)

2 st morötter (juliennskurna eller rivna)(Nudlar & grönsaker)

0.5 st gurka (juliennskuren eller halvmånar)(Nudlar & grönsaker)

150 g edamamebönor (frysta, tinade)(Nudlar & grönsaker)

3 st salladslök (tunt skivad)(Nudlar & grönsaker)

1 st röd paprika (tunt skivad)(Nudlar & grönsaker)

3 msk jordnötssmör (slät, naturell)(Sesam- och jordnötsdressing)

2 msk sojasås(Sesam- och jordnötsdressing)

2 msk risvinäger(Sesam- och jordnötsdressing)

1 msk sesamolja (rostad)(Sesam- och jordnötsdressing)

1 msk honung eller lönnsirap(Sesam- och jordnötsdressing)

1 tsk riven ingefära (färsk)(Sesam- och jordnötsdressing)

1 klyfta vitlök (pressad)(Sesam- och jordnötsdressing)

2 msk varmt vatten (för att tunna ut)(Sesam- och jordnötsdressing)

0.5 tsk sriracha eller chiliflakes (valfritt)(Sesam- och jordnötsdressing)

2 msk rostade sesamfrön(Garnering)

0.5 dl rostade jordnötter (grovt hackade)(Garnering)

1 kruka färsk koriander eller mynta(Garnering)

0.5 st lime (klyftad vid servering)(Garnering)

Gör så här – Steg för steg

Koka och kyl nudlarna (5 min)

Koka nudlarna exakt enligt förpackningens anvisning – varken mer eller mindre. Häll av dem och skölj omedelbart under kallt rinnande vatten i 30 sekunder. Låt rinna av väl och vänd sedan nudlarna i 1 tsk sesamolja. Varför? Det kalla vattnet stoppar kokningen direkt och ger nudlarna en fjädrande, al dente-textur istället för en mjuk och sörjig. Sesamoljan bildar ett tunt skikt runt varje nudel som hindrar dem från att klibba ihop – ett trick som gör skillnaden mellan en vacker sallad och ett fastnat kloss.

💡 Tips: Vill du servera salladen dagen efter? Förvara nudlarna i en lufttät burk med en extra tsk sesamolja – de förblir perfekta i 2 dagar.

Vispa ihop sesam- och jordnötsdressingen (3 min)

Lägg jordnötssmör, sojasås, risvinäger, sesamolja, honung, riven ingefära och pressad vitlök i en skål. Vispa ihop. Dressingen kommer vara tjock – tillsätt det varma vattnet lite i taget och vispa tills den är slät och hällbar. Smaka av: vill du ha mer syra, tillsätt lite mer vinäger. Mer sälta? Mer soja. Mer hetta? Mer sriracha. Varför? Värmen i vattnet hjälper jordnötssmöret att emulgera och ge en sammetslen konsistens. Kalt vatten ger en grötig, ojämn dressing.

💡 Tips: Gör gärna dubbel sats dressing och förvara resten i en glasburk i kylen – den håller sig i 2 veckor och är fantastisk som dipp till grönsaker eller dressing till andra sallader.

Förbered grönsakerna (7 min)

Juliennskär morötter och gurka i tunna strimlor. Skiva paprikan tunt. Tina edamamebönorna (om frysta) genom att hälla kokande vatten över dem i en sil i 30 sekunder. Skiva salladslöken tunt på diagonalen. Varför? Tunna, jämna skivor gör att varje grönsak täcks av dressingen på alla sidor och blandas jämnt med nudlarna. Grova, ojämna bitar ger en ojämn smakupplevelse och är svårare att äta med pinnar.

💡 Tips: Saknar du mandolin? Använd en potatisskalare för att hyvla morötterna till platta, tunna band istället – lika vackert och ännu lättare att blanda in i nudlarna.

Blanda, toppa och servera (5 min)

Lägg nudlarna i en stor serveringsskål. Häll 2/3 av dressingen över och vänd om ordentligt tills varje nudel är täckt. Lägg på morötter, gurka, paprika, edamame och salladslök. Ringla över resten av dressingen. Toppa med rostade sesamfrön, hackade jordnötter och generöst med färska örter. Kläm lite lime precis vid servering. Varför? Genom att börja med 2/3 av dressingen och behålla resten är du säker på att nudlarna inte drunknar, och du kan justera smaken och konsistensen perfekt för varje portion.

💡 Tips: För lunchlådan: förvara dressingen separat i en liten burk och blanda in den på plats vid lunch. Nudlarna suger annars upp all vätska och kan bli lite torra efter några timmar.

Hemligheten bakom en lyckad arbetslunch

💡Rosta sesamfrön och hackade jordnötter i en torr stekpanna på medelhög värme i 2-3 minuter tills de börjar dofta nötaktigt. Det här lilla steget ger en enormt mycket djupare och mer komplex garnering.
💡Prova att tillsätta 1 msk tahini (sesamfrörora) i dressingen vid sidan av jordnötssmöret – det ger en ännu djupare sesamkaraktär och en silkeslenare konsistens.

⚠️ Vanliga misstag (och hur du undviker dem)

❌ Nudlarna klibbar ihop ✅ Lösning
❌ Dressingen är för tjock och klumpar ✅ Lösning
❌ Salladen smakar platt nästa dag ✅ Lösning

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Rör alltid om salladen ordentligt precis vid servering – dressingen sjunker mot botten.
Gör dressingen med rumstempererat jordnötssmör – kallt smör emulgerar sämre.
Sesamoljan ska vara rostad (mörk) – den ljusa kallpressade ger inte alls samma djupa nötsmak.

Variationer & substitut

Byt koriander mot mynta om du är i det korianderfientliga lägret – mynta ger en fräschare, nordiskare twist.
Tillsätt rivna rödbetor för en vacker rosa färg och jordig sötma som matchar jordnötsdressingen oväntat bra.

Förvaring & hållbarhet

Nudlarna (utan dressing) håller sig i kylen i 3 dagar. Dressingen håller sig i 2 veckor. Blanda gärna ihop kvällen innan, men förvara dressingen separat och blanda in precis vid servering för bäst textur.

Går det att frysa in?

Lämpar sig inte för frysning – nudlarna och grönsakerna tappar sin textur helt.

🔄 Smarta variationer för alla tillfällen

1. Proteinversionen (+25g protein/portion)

Lägg till 200g strimlad kokt kycklingfilé, 150g stekt krispig tofu, 200g kokta räkor eller 2 hårdkokta ägg (halverade) per portion. Kycklingvarianterna passar allra bäst till lunchlådan.

2. Budget-varianten (under 15 kr/portion)

Byt ut edamamebönor mot en burk sköljda kikärtor (ca 8 kr). Ersätt sobanudlar med vanliga risnudlar eller spagetti (kokt och sköljd). Använd fryst spenat istället för färsk koriander.

3. Glutenfri version

Byt ut sobanudlarna mot risnudlar (100% ris, glutenfria). Byt sojasås mot tamari (glutenfri soja) eller kokosaminos. Resten av receptet är naturligt glutenfritt.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	430 kcal
Protein	14 g
Kolhydrater	58 g
Fett	18 g
Fiber	6 g

Nudelsallad med sesam- och jordnötsdressing | Perfekt arbetslunch – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör nudelsallad med sesam- och jordnötsdressing | perfekt arbetslunch så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om nudelsallad med sesam- och jordnötsdressing | perfekt arbetslunch

❓ Vilka nudlar passar bäst i en kall nudelsallad?

✅ Sobanudlar (bovetenudlar) är det absoluta förstahandsvalet – de har en nötig, lätt jordig smak som kompletterar sesam- och jordnötsdressingen perfekt. Andrahandsvalet är risnudlar, som är neutralare men alltid glutenfria. Vanlig kokt spagetti fungerar faktiskt överraskande bra om du inte har något annat hemma.

❓ Kan jag göra nudelsalladen dagen innan?

✅ Ja, men med ett viktigt trick: förvara nudlarna och dressingen i separata burkar. Blanda in dressingen 5-10 minuter före servering och tillsätt sedan de färska toppingarna (örter, sesamfrön, jordnötter och lime) precis vid bordet. Nudlar som stått med dressingen länge suger upp all vätska och kan bli lite torra.

❓ Hur gör jag dressingen om jag är allergisk mot jordnötter?

✅ Byt ut jordnötssmöret mot tahini (sesamfrörora) för en ren sesamdressing, eller använd mandel- eller cashewsmör för en mildare nötsmak. Alla dessa alternativ fungerar bra med samma mängd som jordnötssmör i receptet.

❓ Är nudelsalladen vegetarisk och vegansk?

✅ Grundreceptet är vegetariskt. För att göra det veganskt, byt ut honungen mot lönnsirap eller agavesirap (samma mängd). Resten av ingredienserna är naturligt veganska.

❓ Hur gör jag salladen mer mättande för en lång arbetsdag?

✅ Lägg till en proteinkälla: 200g strimlad kokt kyckling, 150g stekt tofu eller 2 hårdkokta ägg per portion ökar proteinet markant. Dubblera även mängden edamamebönor – de är fulla av protein och fiber och håller dig mätt länge.

Dela det här receptet

Snabba Middagstips Redaktionen

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 18 maj 2026

Uppdaterad: 18 maj 2026

Fler recept du kan gilla