Kall pastasallad med pesto och mozzarella – Italiensk lunch på 15 minuter
Kall pastasallad med pesto och mozzarella – Italiensk lunch på 15 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Koka pastan al dente (10 min)
Koka upp rikligt med saltat vatten (minst 1 liter per 100 g pasta). Lägg i pastan och koka 1 minut kortare än anvisningen på paketet. Pastan fortsätter mjukna något i den kalla peston – al dente ger bäst tuggmotstånd i en kall sallad. Häll av och skölj genast i iskallt vatten i 30 sekunder. Du ser att det är rätt när pastan är sval och fortfarande har en vit kärna när du biter.
Rosta pinjenötterna (2 min)
Häll pinjenötterna i en torr stekpanna på medelvärme. Rosta under konstant omrörning i 1–2 minuter tills de börjar dofta. Pinjenötternas naturliga oljor frigör arom vid rostning – orostade smakar beskt och enformigt. Häll genast över på en tallrik. Du känner att det är klart när nötterna doftar nötaktigt och har fått gyllene fläckar.
Blanda salladen (3 min)
Blanda pesto med 1 msk olivolja i en stor skål – oljan gör peston lättare att vända med pastan. Lägg i den avrunna pastan och vänd runt tills varje bit är täckt. Tillsätt mozzarellapärlor, soltorkade tomater och ruccola. Vänd försiktigt – mozzarellan är känslig och går lätt sönder. Toppa med pinjenötter och hyvlad parmesan.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Jag testade att inte skölja pastan första gången – den klibbade ihop till en enda klump. Skölj alltid i iskallt vatten för bästa resultat.
- Vårt kök upptäckte att 1 msk pastavatten sparat från koket och blandat i peston gör den krämigare och fäster bättre.
- Låt salladen stå i kylen 20 minuter före servering – smakerna gifter sig och pastan blir perfekt.
Variationer & substitut
- Med kyckling: Tillsätt 200 g strimlad grillad kycklingfilé – mer mättande middagssallad.
- Med soltorkad pesto: Byt grön pesto mot röd pesto på soltorkade tomater för en sötare smak.
- Med räkor: Tillsätt 200 g handskalade räkor – vårt köks favoritvariant till sommaren.
Förvaring & hållbarhet
Håller 3 dagar i kylen i lufttät burk. Smaken blir djupare dag 2. Rör om före servering – peston sjunker till botten.
Går det att frysa in?
Går att frysa i 2 månader. Tina i kylen över natten och rör om – mozzarellan tappar spänst men smaken är intakt.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 420 kcal |
| Protein | 16 g |
| Kolhydrater | 40 g |
| Fett | 22 g |
| Fiber | 3 g |
Kall pastasallad med pesto och mozzarella – Italiensk lunch på 15 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör kall pastasallad med pesto och mozzarella – italiensk lunch på 15 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om kall pastasallad med pesto och mozzarella – italiensk lunch på 15 minuter
❓ Vilken pasta passar bäst i pastasallad?
✅ Kort pasta som fusilli, penne eller farfalle är bäst – de har yta som peston fastnar på. Lång pasta som spaghetti blir svår att äta kall. Barilla fusilli från ICA är mitt bästa tips.
❓ Kan jag göra peston själv istället för köpt?
✅ Ja, mixa 2 dl basilika, 0,5 dl pinjenötter, 0,5 dl parmesan, 1 vitlöksklyfta och 1 dl olivolja. Vårt kök testade hemgjord vs Zeta – Zeta vann faktiskt i blindtest, så köpt är fullt OK.
❓ Hur länge håller pastasalladen i kylen?
✅ 3 dagar är standard, men jag testade att äta den dag 5 och den var fortfarande bra. Tillsätt en skvätt olivolja om den känns torr.
❓ Kan jag frysa pastasallad med pesto?
✅ Ja, det är en av få pastasallader som faktiskt tål frysning. Peston skyddar pastan från att bli torr. Tina i kylen – nyskölj mozzarellan före servering.
❓ Vad kan jag servera till?
✅ Ett glas iskallt rosévin, några skivor vitlöksbröd eller en enkel tomatsallad med balsamico.
Dela det här receptet
Snabba Middagstips
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Kall pastasallad med rokt lax och sparris – Lyxig sommarlunch pa 20 minuter
Kall sobasallad med edamame – Proteinrik sommarlunch på 20 minuter
Caesarsallad med kyckling – Klassisk restaurangkvalitet på 20 minuter
Niçoise sallad – Fransk klassiker med tonfisk, ägg och oliver
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta