Som Tum – Thailändsk Papayasallad
Som Tum är Thailands mest älskade sallad och en explosion av smaker som väcker alla dina smaklökar på en och samma gång! Krispig grön papaya kombineras med het chili, syrlig lime, salt fisksås och söt palmocker. Toppat med rostade jordnötteroch färsk koriander blir detta en sallad som är omöjlig att sluta äta på. Ät den somförrätt, tillbehör eller lätt huvudrätt – Som Tum passar till allt!Låt oss laga Thailands friskaste sallad! 🇹🇭🥗
Varför älskar vi Som Tum?
Fyra smaker
Sött, surt, salt och hett – perfekt balans.
Krispig fräschör
Grön papaya ger unik, krispig textur.
Snabbt
Klar på 15 minuter – ingen matlagning!
Nötig crunch
Jordnötter ger perfekt avslutning.
Ingredienser
- 125g grön papaya per person (skalad och strimlad)
- 0.5 tomat per person (i klyftor)
- 25g haricots verts per person (kortkokta)
- 0.5 msk torkade räkor per person (valfritt)
- 0.5 vitlöksklyfta per person
- 0.5–1 röd chilifrukt per person
- 0.5 msk fisksås per person
- 0.5 msk limejuice per person (färsk)
- 0.25 msk socker per person
- 0.25 msk tamarindpasta per person (valfritt)
- 0.5 msk jordnötter per person
- 0.5 salladslök per person + koriander
Tips: Hittar du inte grön papaya? Använd grön mango, kohlrabi eller rivna morötter som alternativ!
Gör så här – Steg för Steg
Förbered papayan
Skala den gröna papayan med en potatisskalare. Skär den i halvor, skrapa ur kärnorna. Använd ett mandolinjärn eller strimla för hand i tunna, långa strimlor (julienne). Alternativ: Riv grovt på ett rivjärn. Lägg papayastrimlorna i isvatten så de blir krispiga medan du förbereder resten.
💡 Tips: Grön papaya är omogen – fast, vitaktig inuti och neutral i smak. Isvattnet gör den extra krispig!
Gör dressingen i mortel
Traditionellt görs Som Tum i en lerskål med stöt, men en mortel fungerar. Lägg vitlök, chili och eventuella räkor i morteln. Stöt till en grov pasta. Tillsätt limejuice, fisksås och socker. Stöt lätt för att blanda – dressingen ska vara het, syrlig, salt och söt på en gång!
🔥 Proffstips: Ju mer du stöter chilin, desto hetare blir dressingen – stöt försiktigt om du vill ha mildare!
Tillsätt grönsaker
Häll av papayan från isvattnet och låt rinna ordentligt. Lägg papaya,tomater och haricots verts i morteln eller en stor skål.Knåda och vänd med händerna eller stöt försiktigt – du vill att grönsakerna ska absorbera dressingen men inte bli mosiga. Tomaterna ska släppa lite vätska och blanda sig med dressingen.
⚠️ Viktigt: Var försiktig – papayan ska förbli krispig, inte mosig!
Smaksätt och justera
Smaka av salladen. Den ska vara: Syrlig från lime,het från chili, salt från fisksås, söt från socker. Justera efter din smak – mer lime för syrlighet, mer socker för sötma, mer chili för hetta. Vänd om allt så dressingen fördelas jämnt. Detta är nyckeln – balansera de fyra smakerna!
🌿 Tips: Thailändsk mat handlar om balans – smaka, justera, smaka igen tills det är perfekt!
Servera genast
Lägg upp salladen på ett fat eller i skålar. Strö över generöst medkrossade jordnötter och salladslök. Garnera medfärsk koriander. Servera genast medan den är frisk och krispig – Som Tum ska inte stå för länge innan servering. Ät som förrätt, tillbehör eller lätt huvudrätt.Sawasdee ka! 🙏
🍽️ Serveringstips: Servera med sticky rice eller jasminris för en komplett thailändsk måltid!
Tips & Variationer
För bästa resultat
- • Färsk papaya: Ju grönare och fastare, desto bättre krispighet.
- • Isvatten: Gör papayan extra krispig – låt stå minst 10 minuter.
- • Färsk lime: Flaskanlime fungerar inte – använd alltid färskpressad!
- • Servera direkt: Som Tum blir slapp om den står för länge.
Alternativ till papaya
- • Grön mango: Närmaste smaken och konsistensen – bästa alternativ!
- • Kohlrabi: Skalad och strimlad – ger liknande krispighet.
- • Morötter: Rivna eller strimlade – sötare men fungerar.
- • Vitkål: Strimlad – krispig men annan smak.
Protein-tillägg
- • Räkor: Grillade eller kokta räkor på toppen.
- • Kyckling: Strimlad grillad kyckling (Gai Yang).
- • Räkchips: Torkade räkor ger crunch och umami.
- • Tofu: Stekt tofu i bitar för vegetarisk variant.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är ungefärligt och varierar beroende på mängden jordnötter och dressing.
Vanliga frågor om Som Tum
Var hittar jag grön papaya?
I asiatiska butiker, etniska marknader eller thailändska/vietnamesiska butiker. Alternativ: Grön mango (bäst), kohlrabi (liknande krispighet), rivna morötter (sötare), eller strimlad vitkål.
Hur het ska Som Tum vara?
Traditionellt: 2-4 fågelchili per portion. Mildare: 1 chili eller jalapeño. Extra het: 5+ chili. Barnvänlig: Inga chilifrukter – lime och fisksås ger fortfarande god smak.
Vad är torkade räkor och måste jag använda dem?
Torkade räkor ger autentisk umami-smak men är valfria. Blötlägg 5 minuter, stöt med vitlök och chili. Hoppa över dem – salladen är jättegod utan också! Eller ersätt med extra fisksås.
Kan jag göra Som Tum utan fisksås?
Ja, ersätt med soja (2,5 msk istället för 2 msk), tamari, vegansk fisksås, eller miso + vatten. Tillsätt extra lime för syrlighet. Smaka av noga när du ersätter!
Hur förvarar jag Som Tum?
Som Tum är bäst färsk! Max 2-4 timmar i kylen i lufttät burk. Grönsakerna släpper vätska och blir mjukare. Förbered ingredienserna separat och blanda precis före servering.
Vad serverar man till Som Tum?
Som förrätt, tillbehör till grillat kött/kyckling/fisk, eller som huvudrätt med sticky rice eller jasminris. Toppad med grillade räkor eller kyckling. Kall öl eller söd is-te balanserar hettan!
Fler thailändska favoriter
Upptäck fler thailändska recept.
 äkta thailändsk grön curry.jpeg)
Snabba Middagstips Redaktion
Experter på autentiska thailändska recept och asiatisk matlagning.
Publicerad: 8 april 2024 | Uppdaterad: 8 april 2024