Pad Thai – Klassisk Thailändsk Nudelrätt
Pad Thai är Thailands nationalrätt och en av världens mest älskade nudelrätter! Med silkeslena risfnudlar, saftiga räkor, gyllene tofu, krispiga jordnötter och enperfekt balanserad sås som är söt, syrlig och salt på en och samma gång. Denna ikoniska rätt från gatuköken i Bangkok har erövrat hjärtan världen över. Nu kan du lära dig att göra äkta Pad Thai hemma – lika gott som på restaurang! Sawasdee ka! 🇹🇭🍜
Varför älskar vi Pad Thai?
Silkeslena nudlar
Perfekt textur – mjuka men med tuggmotstånd.
Saftiga räkor
Protein som är snabbt och gott.
Krispiga jordnötter
Nötig crunch som balanserar nudlarna.
Balanserad sås
Sött, syrligt, salt – perfekt harmoni.
Ingredienser
- 75g risfnudlar per person (dried rice stick noodles, 3-5mm)
- 50g räkor per person (skalade)
- 38g fast tofu per person (tärnad)
- 0.5 ägg per person
- 0.75 msk olja per person
- 0.5 vitlöksklyfta per person
- 0.25 dl vitlökschives per person
- 0.25 dl böngroddar per person (valfritt)
- 0.5 msk tamarindpasta per person
- 0.5 msk fisksås per person
- 0.5 msk socker per person
- 0.25 msk sojasås per person
- 0.125 tsk chiliflakes per person (valfritt)
- 0.125 dl krossade jordnötter per person
- 0.25 lime per person + koriander
Viktigt: Blötlägg nudlarna i varmt vatten 30-45 minuter före – inte kokande vatten!
Gör så här – Steg för Steg
Förbered nudlar och ingredienser
Blötlägg risfnudlarna i varmt vatten i 30-45 minuter tills de är mjuka men fortfarande har tuggmotstånd. Häll av och skölj med kallt vatten. Förbered alla ingredienser – skär tofu i tärningar, skala räkor, hacka vitlök, mät upp sås (tamarind, fisksås, socker, soja i en skål). Detta går snabbt när du väl börjar!
💡 Tips: Nudlarna ska kunna böjas utan att brytas men fortfarande ha kärna – inte mosiga!
Stek tofu och räkor
Hetta upp 1 msk olja i wok på hög värme. Stek tofun3-4 minuter tills gyllene och krispig, ta upp och ställ åt sidan. Tillsätt ytterligare 1 msk olja och stek räkorna 1-2 minuter tills de är rosa och genomstekta, ta upp. Håll värmen på hög – detta är nyckeln till autentisk Pad Thai!
🔥 Proffstips: Stek inte för mycket på en gång – arbeta i omgångar för bäst resultat!
Fräs nudlar och ägg
Tillsätt 1 msk olja i woken. Lägg i de blötlagda nudlarna och fräs1-2 minuter på hög värme under konstant omrörning. Knäck iäggen och rör snabbt så de blandas med nudlarna och bildar små äggbitar. Tillsätt vitlök och chives/salladslök, fräs ytterligare 1 minut.
⚠️ Viktigt: Rör konstant – nudlarna klibbar lätt vid om de lämnas för länge!
Tillsätt sås och resten
Häll över såsblandningen (tamarind, fisksås, socker, soja) över nudlarna. Rör om väl så alla nudlar täcks. Tillsätt tillbaka tofu och räkor. Tillsätt böngroddar om du använder dem. Fräs allt tillsammans2-3 minuter tills nudlarna är mjuka men fortfarande har tuggmotstånd. Smaka av – justera med mer socker, lime eller fisksås.
🍳 Tips: Smaken ska vara balanserad – sött, syrligt, salt. Justera gradvis!
Servera genast
Ta bort från värmen. Lägg upp på tallrikar. Strö över generöst medkrossade jordnötter, färsk koriander och lägglimeklyftor vid sidan. Servera genast medan det är hett – Pad Thai ska ätas direkt! Pressa lime över nudlarna vid bordet. Sawasdee ka! 🙏
🍽️ Serveringstips: Ät direkt – Pad Thai väntar inte! Lime är essentiell för fräschören.
Tips & Variationer
För bästa resultat
- • Blötläggning: 30-45 minuter i varmt vatten – inte kokande.
- • Hetta: Woken ska vara het – hög värme hela tiden.
- • Olja: Generöst med olja – nudlarna ska glänsa och inte klibba.
- • Rör om: Konstant omrörning förhindrar klibbiga nudlar.
Proteinalternativ
- • Kyckling: Strimlad kycklingbröst eller lår – stek separat.
- • Nöt: Tunna skivor entrecôte eller biff – stek snabbt.
- • Endast tofu: Dubbla mängden tofu för vegetarisk variant.
- • Bara ägg: Traditionellt ursprungligt – bara ägg, inget kött.
Sås-balans
- • För syrligt? Tillsätt mer socker.
- • För sött? Tillsätt mer tamarind eller lime.
- • För salt? Tillsätt mer socker och lime för att balansera.
- • För torrt? Tillsätt lite vatten under fräsningen.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är ungefärligt och varierar beroende på mängden olja och toppings.
Vanliga frågor om Pad Thai
Vilka nudlar ska jag använda till Pad Thai?
Använd torkade risfnudlar (rice stick noodles) 3-5mm breda. Säljs som "Pad Thai noodles". Blötlägg i varmt vatten 30-45 minuter – inte kokande. Inte glasnudlar eller äggnudlar – de ger fel konsistens och smak.
Vad är tamarind och kan jag ersätta det?
Tamarind ger söt-syrlig smak. Ersätt med 2 msk limejuice + 1 msk socker per 2 msk tamarind. Risvinäger + socker eller äppelcidervinäger fungerar också. Tamarind är värt att hitta – smaken är mer komplex!
Kan jag göra Pad Thai vegetarisk?
Absolut! Använd extra tofu – stek gyllene och krispig. Ersätt fisksås med soja (1,5 msk istället för 1 msk). Tillsätt champinjoner eller tempeh. Böngroddar är traditionella. Den vegetariska versionen är faktiskt närmare originalet!
Hur får jag nudlarna perfekta – inte klibbiga?
Blötlägg inte för länge – 30-45 minuter räcker. Häll av och skölj med kallt vatten. Använd het wok och generöst med olja – nudlarna ska glänsa. Rör om konstant. Tillsätt såsen gradvis. Servera genast!
Vad är böngroddar och måste jag använda dem?
Böngroddar (taugé) är groddade mungbönor som ger krispig textur. De är valfria – många gatukök i Thailand skippar dem. Ersätt med strimlad salladskål eller gurka. Pad Thai är jättegott utan också!
Kan jag göra Pad Thai dagen före?
Pad Thai är bäst färskt, men förbered delar: blötlägg nudlar (håller 24h i kylen), förbered tofu och räkor, blanda såsen. Laga precis före servering – stekning tar bara 10-15 minuter. Återuppvämd Pad Thai blir klibbig.
Fler thailändska favoriter
Upptäck fler thailändska recept.
 äkta thailändsk grön curry.jpeg)
Snabba Middagstips Redaktion
Experter på autentiska thailändska recept och asiatisk matlagning.
Publicerad: 8 april 2024 | Uppdaterad: 8 april 2024