Tom Yum Goong – Stark och Syrlig Thailändsk Räksoppa
Tom Yum Goong är en av de mest älskade rätterna från Thailand – enexplosiv soppa som balanserar het, syrlig, salt och söt på ett sätt som bara thailändsk mat kan. Med doftande citrongräs, skarp galangal, aromatiska kaffirlimeblad och färsk chili, väcker denna soppa alla dina smaklökar på en och samma gång. Saftiga räkor och svampar simmar i den gyllene, väldoftande buljongen. Detta är inte bara soppa – det är en smakupplevelse som värmer kropp och själ!Låt oss laga Thailands mest kända soppa! 🇹🇭🍜
Varför älskar vi Tom Yum Goong?
Explosiv smak
Het, syrlig, salt och söt – alla smaker på en gång.
Saftiga räkor
Proteinrika och snabbkokta – perfekta i soppan.
Aromatiska örter
Citrongräs, galangal och kaffirlime – unik doft.
Hälsa och värme
Lågkalori, näringsrik – perfekt för immunförsvaret.
Ingredienser
- 100g räkor per person (med skal, stora)
- 250ml buljong per person (höns eller grönsak)
- 0.75 stjälk citrongräs per person
- 1.5 skivor galangal per person
- 1.5 kaffirlimeblad per person
- 0.75 röd chilifrukt per person (krossad)
- 50g svamp per person (ostronskivling eller champinjoner)
- 0.5 tomat per person (i klyftor)
- 0.75 msk limejuice per person (färsk)
- 0.75 msk fisksås per person
- 0.25 msk socker per person
- 0.75 msk kokosmjölk per person (valfritt, för krämig version)
- 0.25 dl koriander per person + salladslök
Tips: Hitta citrongräs, galangal och kaffirlimeblad i asiatiska butiker. De kan frysas i portioner!
Gör så här – Steg för Steg
Förbered kryddorna och räkorna
Krossa citrongräs med knivskaftet och skär i 5cm bitar.Skiva galangal tunt. Krossa chilin med mortel eller skaftet på en kniv. Skär svamp och tomater. Skala räkorna men spara huvuden och skal – de ger otrolig smak! Om räkorna är frysta, tina dem först.
💡 Tips: Räkhuvuden och skal kan användas för att göra buljong extra smakrik – fräs dem lätt först om du vill!
Gör buljongbasen
Häll buljongen i en stor kastrull. Tillsätt citrongräs, galangal, kaffirlimeblad och chili. Låt sjuda på medelvärme 10 minuter. Doften ska vara underbar – citrongräs och lime ska dominera.Denna buljong är basen för all smak i soppan!
🔥 Proffstips: Krossa citrongräset ordentligt – det frigör oljor och aromer!
Tillsätt svamp och tomater
Tillsätt ostronskivling eller champinjoner och tomater. Låt sjuda3-4 minuter tills svampen mjuknat. Om du vill ha en krämigare soppa(Tom Yum Nam Khon), tillsätt kokosmjölken nu. Den klara versionen(Nam Sai) är mer traditionell och syrligare.
⚠️ Viktigt: Svampen ska vara mjuk men inte överkokt – den ska behålla viss spänst!
Tillsätt räkor och smaksätt
Tillsätt räkorna och sjud 2-3 minuter tills de är rosa och genomkokta – inte längre, då blir de sega! Tillsätt limejuice, fisksås och socker.Smaka av – justera med mer lime för syrlighet, fisksås för sälta, socker för sötma. Balansen är nyckeln!
🍳 Tips: Räkor går snabbt – de är klara när de precis blivit rosa och krökta!
Servera genast
Ta bort från värmen. Ta bort citrongräs, galangal och kaffirlimeblad(om du vill). Häll upp i skålar. Garnera generöst med koriander och salladslök. Servera genast medan den är het – Tom Yum ska ätas rykande varm!Sawasdee ka! 🙏
🍽️ Serveringstips: Servera med jasminris på sidan för en komplett måltid!
Tips & Variationer
För bästa resultat
- • Färska kryddor: Citrongräs, galangal och limeblad ska vara färska för bäst arom.
- • Räkor: Använd stora räkor med skal – de har mer smak.
- • Lime: Färskpressad är ett måste – flaskelime fungerar inte.
- • Balans: Smaka av och justera – Tom Yum ska ha alla fyra smaker.
Två varianter
- • Nam Sai (klar): Traditionell, ljus buljong utan kokosmjölk – mer syrlig och het.
- • Nam Khon (krämig): Med kokosmjölk – mildare, krämigare, rikare.
- • Välj efter tycke! Båda är autentiska thailändska stilar.
- • I Thailand beställer du "nam sai" eller "nam khon" för att specificera.
Protein-alternativ
- • Kyckling: Tom Yum Gai – strimlad kyckling istället för räkor.
- • Blandad skaldjur: Räkor, musslor, bläckfisk – lyxvariant!
- • Fisk: Fast vit fisk i bitar – låt sjuda 3-4 minuter.
- • Tofu: För vegetarisk variant – använd grönsaksbuljong.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är ungefärligt och varierar beroende på mängden räkor och kokosmjölk.
Vanliga frågor om Tom Yum Goong
Vad är skillnaden mellan Tom Yum Nam Sai och Nam Khon?
Nam Sai är traditionell klar buljong utan kokosmjölk – mer syrlig och het. Nam Khon har kokosmjölk – mildare, krämigare, rikare. Båda är autentiska – välj efter tycke!
Var hittar jag citrongräs och galangal?
I asiatiska butiker. Citrongräs ser ut som långa bleka gräslökar – krossas och skärs i bitar. Galangal är vitare och hårdare än ingefära. Båda kan frysas i portioner!
Kan jag göra Tom Yum vegetarisk?
Ja! Använd grönsaksbuljong och tofu eller extra svamp. Ersätt fisksås med soja (1,5 msk per 1 msk fisksås) eller vegansk fisksås. Tillsätt extra svamp för umami.
Hur het ska Tom Yum Goong vara?
3-5 krossade röda chilifrukter per liter buljong ger tydlig värme. Mildare: 1-2 chili eller ta bort kärnorna. Extra het: Färsk chilifrukt som topping eller sambal oelek.
Kan jag göra Tom Yum i förväg?
Kryddbasen (citrongräs, galangal, limeblad, chili i buljong) kan göras i förväg – smaken blir bättre! Förvara upp till 24h. Tillsätt svamp, tomater, räkor och limejuice precis före servering.
Vad är kaffirlimeblad och kan jag ersätta dem?
Kaffirlimeblad har intensiv citrusdoft och blommig arom. Ersätt med rivet limeskal (1 tsk per 3 blad) och extra limejuice. Kan frysas – förvara i påse och ta fram efter behov!
Fler thailändska favoriter
Upptäck fler thailändska recept.
 äkta thailändsk grön curry.jpeg)
Snabba Middagstips Redaktion
Experter på autentiska thailändska recept och asiatisk matlagning.
Publicerad: 8 april 2024 | Uppdaterad: 8 april 2024