Pad Krapow Moo – Thailändsk Basilikafläskfärs
Pad Krapow Moo är Thailands ultimata comfort food och en av de mest populära rätterna på gatukök över hela landet. Het fläskfärs fräses med aromatisk vitlök, chili ochthailändsk helig basilika (krapow) för att skapa en explosiv smakupplevelse. Serverad med ett krispigt stekt ägg med lös gula ovanpå – när du bryter gulan rinner den ner över färsen och skapar en oemotståndlig sås. Detta är thailändsk street food när den är som bäst – snabbt, kryddigt och otroligt gott! Sawasdee ka! 🇹🇭🌿
Varför älskar vi Pad Krapow Moo?
Snabbt
Klar på 25 minuter – perfekt för stressiga vardagar.
Helig basilika
Krapow ger pepprig, kryddig karaktär.
Krispigt ägg
Lös gula rinner ner och skapar sås.
Street food
Äkta thailändsk vardagsklassiker.
Ingredienser
- 100g fläskfärs per person (eller kycklingfärs)
- 1 dl jasminris per person
- 1 ägg per person (krispigt stekt)
- 0.5 msk olja per person
- 1 vitlöksklyfta per person (finhackad)
- 0.5–1 röd chilifrukt per person (finhackad)
- 0.5 dl thailändsk helig basilika per person (krapow)
- 0.5 msk fisksås per person
- 0.25 msk sojasås per person
- 0.25 msk ostronsås per person (valfritt)
- 0.25 tsk socker per person
- 0.25 dl vatten/buljong per person + olja till ägg
Tips: Hitta thailändsk helig basilika (krapow) i asiatiska butiker. Vanlig basilika fungerar också men ger mildare smak!
Gör så här – Steg för Steg
Förbered alla ingredienser
Hacka vitlök och chili fint. Plocka basilikabladen från stjälkarna – du vill ha hela blad, inte hackade. Förbered såsen – blandafisksås, sojasås, ostronsås, socker och vatten i en liten skål. Detta går snabbt när du väl börjar, så ha allt redo!
💡 Tips: Använd färsk chili – ju rödare desto hetare! Ta bort kärnorna för mildare hetta.
Stek fläskfärsen
Hetta upp 2 msk olja i en wok eller stor stekpanna på hög värme. Tillsätt fläskfärsen och bryt upp den med en sked. Stek4-5 minuter tills färsen är genomstekt och har fått fin färg. Ju mer yta, desto mer smak! Häll av överflödigt fett om det behövs.
🔥 Proffstips: Låt färsen få färg! Bryn den ordentligt – det ger djup åt smaken.
Tillsätt aromer och sås
Tillsätt vitlök och chili till färsen. Fräs 1-2 minutertills det doftar underbart. Häll över såsblandningen (fisksås, soja, ostronsås, socker, vatten). Rör om och låt puttra 2-3 minuter tills såsen tjocknar något och färsen suger upp smakerna.
⚠️ Viktigt: Fräs vitlök och chili ordentligt – detta är arombasen i rätten!
Vänd ner basilikan
Ta bort från värmen. Vänd ner basilikabladen och rör om så de vissnar i färsens värme – det tar bara 30 sekunder. Basilikan ska inte tillagas länge, bara vissna lätt för att behålla sin arom. Bladen ska vara mörkgröna och mjuka.
🌿 Tips: Basilikan vissnar snabbt – arbeta snabbt så den inte blir svart och bitter!
Stek äggen och servera
Hetta upp 2 msk olja i en separat panna. Stek äggen ett i taget påhög värme så gulan fortfarande är lös och vitan krispig – detta är viktigt! Lägg ett ägg på varje portion Pad Krapow Moo. Serveragenast med varmt jasminris. Bryt gulan och låt den rinna ner över färsen. Sawasdee ka! 🙏
🍳 Viktigt: Det krispiga ägget med lös gula är ikoniskt – låt inte gulan stelna!
Tips & Variationer
För bästa resultat
- • Hög värme: Woken ska vara het hela tiden – det går fort!
- • Färsk basilika: Thailändsk helig basilika (krapow) ger bäst resultat.
- • Ägget: Krispig vit, lös gula – öva tills du får till det!
- • Servera genast: Detta är street food – ät medan det är hett!
Proteinalternativ
- • Kycklingfärs: Lättare smak – minska koktiden något.
- • Nötfärs: Mustigare, mer mättande smak.
- • Blandad färs: Fläsk/nöt är populärt i Thailand.
- • Tofu: Krossa fast tofu i bitar för vegetarisk variant.
Justera hettan
- • Mild: 1 chili eller använd mildare sorter.
- • Standard: 2-4 thailändska chili – tydlig hetta.
- • Extra het: 5+ chili eller färsk chili på toppen.
- • Barnvänlig: Inga chili – vitlök och basilika räcker!
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är ungefärligt och varierar beroende på mängden olja och kött.
Vanliga frågor om Pad Krapow Moo
Vad är thailändsk helig basilika (krapow)?
Thailändsk helig basilika (Bai Krapow) har pepprig, kryddig smak nästan som nejlika. Små, mörkgröna blad med lila stjälkar. Vissnar lätt i hetta och läggs alltid i sist. Vanlig basilika fungerar som alternativ men ger mildare smak.
Hur het ska Pad Krapow vara?
Traditionellt används 2-4 röda chilifrukter per portion. För mildare version: 1 chili eller jalapeño. Barnvänlig: Inga chilifrukter alls. Extra het: Lägg till färsk chilifrukt som topping.
Kan jag använda annat kött än fläskfärs?
Ja! Kycklingfärs, nötfärs, blandad färs fläsk/nöt, eller vegetariskt med tofu krossad i bitar eller finhackade champinjoner. Fläskfärs har den mest autentiska smaken.
Varför ska ägget ha lös gula?
Det krispigt stekta ägget med lös gula är ikoniskt! När du bryter gulan rinner den ner över färsen och riset och skapar en sås. Stek på hög värme, vänd när vitan är krispig men gulan fortfarande mjuk.
Kan jag göra Pad Krapow utan fisksås?
Ja, använd ljus soja (1,5 msk istället för 1 msk), soja + limejuice, vegansk fisksås, eller miso + vatten. Fisksås ger djup umami som är svårt att replikera, men alternativen fungerar.
Hur snabbt ska Pad Krapow serveras?
Pad Krapow är en snabbrätt som ska serveras omedelbart! Max 15 minuter tillagning. Ät genast medan det är rykande hett. Om det står för länge blir basilikan mörk och ägget kallt.
Fler thailändska favoriter
Upptäck fler thailändska recept.
 äkta thailändsk grön curry.jpeg)
Snabba Middagstips Redaktion
Experter på autentiska thailändska recept och asiatisk matlagning.
Publicerad: 8 april 2024 | Uppdaterad: 8 april 2024