Pizza deg – recept för perfekt pizzadeg hemma
Vill du baka pizzadeg som ett proffs? Drömmer du om krispig botten och luftig kant?Då är äkta neapolitansk pizzadeg hemligheten! Lång jäsning, rätt hydrering och få ingredienser. Grunden för perfekt pizza! 🇮🇹🍕
Varför lång jäsning är nyckeln
Krispig botten
Långsam jäsning ger struktur som blir krispig vid höga temperaturer!
Luftig kant
24-72 timmar i kylen skapar "cornicione" med bubblor!
65% hydrering
Rätt vatten-mjöl-förhållande ger stretchig, hanterbar deg!
Utvecklad smak
Kalljäsning skapar komplexa aromer – som surdeg!
Ingredienser
325ml vatten (65% hydrering)
10g salt
3g färsk jäst
Tips:
Tipo 00 eller Manitoba ger bäst resultat. Vanligt vetemjöl fungerar men blir mindre elastiskt.
Steg-för-steg
Blanda (5 min)
Lös jästen i vattnet. Tillsätt mjöl och salt. Blanda till kladdig deg.
Knåda (10 min)
Knåda för hand 10 minuter eller 5 minuter i maskin. Slät och elastisk.
Dela och jäs (24-72h)
Dela i 4 bollar (cirka 210g). Lägg i oljade burkar. Kalljäs 24-72 timmar.
Temperera (2h)
Ta ut ur kylen 2 timmar före användning. Forma med fingertopparna, lämna tjock kant.
Fler italienska favoriter
Utforska fler italienska recept.
Publicerad: 8 april 2024 | Uppdaterad: 8 april 2024