Margherita pizza – klassiskt italienskt recept med färsk mozzarella
Drömmer du om krispig, bubblande pizza med färsk mozzarella? Vill du baka Italiens mest älskade klassiker?Då är äkta Pizza Margherita exakt vad du behöver! Tunn krispig deg,söta San Marzano-tomater, krämig färsk mozzarella, och aromatisk basilika.Förbered dig på en smakresa till Neapel! 🇮🇹🍕
Varför Margherita är pizzakungen
Enkelhetens mästerverk
Tomat, mozzarella, basilika – få ingredienser, maximal smak!
Italiens flagga
Rött (tomat), vitt (ost), grönt (basilika) – en national symbol!
Färsk mozzarella
Krämig, mjuk, smältande – hjärtat i varje Margherita!
1889 – historiens födelse
Skapad för drottning Margherita av Savojen i Neapel – en kunglig favorit!
Ingredienser
Bas:
400g San Marzano-tomater
1 vitlöksklyfta, salt, socker
1 msk extra vergine olivolja
Topping:
Färsk basilika (generöst)
Extra olivolja, flingsalt
Steg-för-steg
Tomatsås (10 min)
Mixa tomater släta. Tillsätt vitlök, salt, socker, olivolja. Låt vila 30 minuter. Såsen ska vara lös, inte kokt!
Förbered osten (15 min)
Skär mozzarella i skivor. Lägg på papper 10 minuter för att torka. Ta ut ur kylen 30 minuter före användning.
Forma degen (5 min)
Värm sten/plåt 45 minuter på maxvärme. Pressa ut degen med fingertopparna från mitten – tunn i mitten, tjock kant.
Toppa (2 min)
Arbeta snabbt! Sås i mitten, sprid med skedens baksida. Fördela mozzarella. Toppa med basilika, flingsalt, olivolja.
Gratinera (8-10 min)
Maxvärme 250-300°C! Kanten puffar upp med leopardfläckar. Osten bubblar. Vrid halvvägs. Håll koll!
Servera omedelbart
Vila 1 minut på galler. Skär i bitar. Sista skvätt olivolja och basilika. Pizza väntar inte – ät direkt! Buon appetito!
Vanliga frågor
Di bufala vs fior di latte?
Di bufala = buffelmjölk, krämigare. Fior di latte = komjölk, traditionell på neapolitansk pizza. Båda är färsk mozzarella – undvik riven!
Inte krispig nog?
Ugnen måste vara hetare – värm sten 45+ minuter. För mycket topping släpper fukt. Använd 65-70% hydrering i degen.
Göra i förväg?
Deg kan kalljäsa 3 dagar. Tomatsås dagen innan. Men gratinera först när alla är redo – pizza väntar inte!
Pizzasten nödvändig?
Inte absolut, men rekommenderat! Alternativ: Vänd upp och ner en tjock plåt. Eller gjutjärnspanna på spisen först, sedan grill.
Historien bakom Margherita?
1889 i Neapel – skapad av Raffaele Esposito för drottning Margherita. Italiens flagga i rött, vitt, grönt. EU-skyddad sedan 2010!
Fler italienska favoriter
Utforska fler italienska recept.
Publicerad: 8 april 2024 | Uppdaterad: 8 april 2024