Hemmagjord pizza – italienskt recept med perfekt, krispig deg
Drömmer du om krispig, italiensk pizza med puffig kant? Vill du lära dig hemligheten bakom perfekt pizzadeg?Då är äkta hemmagjord italiensk pizza exakt vad du behöver! Italiens stolthet ären mästarklass i enkelhet: 4 ingredienser till degen, tunn och krispig mitt,puffig, luftig kant och färska toppingar av högsta kvalitet.Förbered dig på Napoli i ditt kök! 🇮🇹🍕
Varför hemmagjord pizza är magi
4 ingredienser
Mjöl, vatten, jäst, salt – enkelhet är svårast och bäst!
Krispig + fluffig
Tunn, krispig mitt med puffig, luftig kant – den perfekta kontrasten!
Kyljäsning = smak
24-72 timmar i kylen utvecklar komplexa, nötiga smaker!
Hela familjen
Pizzakväll är fest – alla får toppa sin egen!
Ingredienser
Deg:
325ml varmt vatten (35°C)
7g torrjäst (1 påse)
10g salt, 1 tsk socker
2 msk olivolja
Topping (klassisk):
300g färsk mozzarella
Färsk basilika, olivolja
Steg-för-steg
Aktivera jästen (10 min)
Blanda varmt vatten, socker och jäst. Låt stå 5-10 minuter tills det bubblar. Bubbles = frisk jäst!
Blanda degen (15 min)
Blanda mjöl och salt. Gör en brunn, häll i jästblandning och olja. Knåda 8-10 minuter tills slät och elastisk.
Jäs degen (1-2h eller över natten)
Täck och jäs i rumstemperatur 1-2 timmar, eller kyljäs 24-72 timmar för bättre smak. Degen ska dubblas i storlek.
Dela och forma bollar (30 min)
Dela i 4 bitar (200g varje). Forma till tighta bollar. Låt vila 30 minuter täckt. Vila slappnar av glutenet.
Grilla (15 min)
Värm ugnen till max (250-275°C) med plåt inne 30 min. Forma pizza, toppa sparsamt. Grilla 10-15 min tills kanten puffar och blir prickig.
Vanliga frågor
Vilket mjöl ska jag använda?
Tipo 00-mjöl är bäst – finmalet med hög proteinhalt. Vanligt vetemjöl fungerar också. Proteinhalt på 12% eller högre.
Hur hett ska ugnen vara?
Max 250-275°C. Pizzasten eller het plåt är essentiellt. Hög värme = krispig botten och fluffig kant.
Kan jag förbereda i förväg?
Ja! Kyljäs 24-72 timmar för bättre smak. Fryst deg håller 1 månad. Längre jäsning = mer komplex smak.
Varför är min pizza sladdrig?
För mycket topping eller för låg ugnsvärme. Använd max 3-4 msk sås. Fördela mozzarella jämnt. Värm ugnen till max!
Napolitansk vs romersk pizza?
Napolitansk: Tjock, puffig kant, mjuk och vikbar. Romersk: Tunnare, krispig genom hela. Hemmaugnen gör en hybrid!
Fler italienska favoriter
Utforska fler italienska recept.
Publicerad: 8 april 2024 | Uppdaterad: 8 april 2024