Khao Pad – Thailändskt Stekt Ris med Kyckling och Lime
Khao Pad är Thailands svar på stekt ris – en älskad street food-klassiker som lagas på minuter i wok över öppen eld. Med doftande jasminris, saftig kyckling, ålade ägg och fräsch lime är detta en rätt som aldrig misslyckas. Hemligheten ärkallt ris och het wok – med dessa två regler lyckas du varje gång. Snabbare än matleverans, godare än restaurang! Låt oss laga thailändskt stekt ris! 🇹🇭🍚
Varför älskar vi Khao Pad?
SuperSnabbt
Klar på 25 minuter – snabbare än takeout!
Rest-räddare
Perfekt sätt att ta tillvara på gårdagens ris.
Frisk lime
Lime ger den karakteristiska fräschören.
Enkelt
Nyckeln är het wok och kallt ris – that's it!
Ingredienser
- 100g kycklingfilé per person (eller tofu)
- 1 dl jasminris per person (gärna dagen-gamla)
- 0.5 ägg per person
- 0.5 vitlöksklyfta per person (finhackad)
- 0.25 gul lök per person (skivad)
- 0.25 dl frysta ärtor per person
- 0.25 dl morötter per person (tärnade)
- 0.75 msk olja per person
- 0.5 msk fisksås per person
- 0.25 msk sojasås per person
- 0.25 tsk socker per person
- 0.25 lime per person + salladslök, koriander, gurka
Viktigt: Använd kallt ris! Färskt ris blir klibbigt. Koka riset dagen före eller kyla det minst 30 minuter.
Gör så här – Steg för Steg
Förbered ris och kyckling
Skär kycklingen i tunna skivor eller strimlor. Om riset är nykokt, sprid ut det på en plåt och låt svalna 30 minuter i kylen.Kallt ris är nyckeln till perfekt Khao Pad – det får inte klibba! Hacka vitlök och skiva löken. Förbered allt innan du börjar – thailändsk mat går snabbt!
💡 Tips: Använder du tofu, pressa ur vätskan och tärna i bitar. Stek separat för bästa resultat!
Stek äggen
Hetta upp 1 msk olja i wok på hög värme. Knäck i äggen ochrör snabbt så de blir till ålade äggstrimlor. Stek30 sekunder, ta upp och ställ åt sidan. Äggen ska vara lätt ålade och mjuka – de värms mer senare. Rör hela tiden så äggen inte bränns vid!
🔥 Proffstips: Hög värme och snabb rörning ger fina, silkeslena äggstrimlor!
Stek kyckling och grönsaker
Tillsätt 2 msk olja i woken. Stek kycklingen på hög värme 3–4 minutertills den är gyllene och genomstekt. Tillsätt vitlök, lök, morötter och ärtor. Fräs 2–3 minuter tills grönsakerna mjuknar men fortfarande har spänst.Hög värme är viktigt – det ger wok-hetta och den karakteristika stekta smaken!
⚠️ Viktigt: Låt inte grönsakerna bli för mjuka – de ska ha krisp kvar!
Tillsätt ris och smaksättning
Tillsätt riset och rör om väl. Bryt upp eventuella klumpar med skeden. Tillsätt fisksås, sojasås och socker. Rör konstant på hög värme 2–3 minuter. Riset ska bli lätt stekt och dofta underbart. Tillsätt äggen och rör om så de fördelas jämnt. Smaka av – justera med mer fisksås om det behövs.
🍳 Tips: Rör konstant så riset inte bränns vid. Det ska bli lätt gyllent och dofta fantastiskt!
Servera genast
Ta bort från värmen. Toppa med salladslök, koriander och lägg enklyfta lime på sidan. Servera genast med gurkskivor.Pressa lime över riset vid bordet – det ger fräschören som är typisk för Khao Pad! Rör om och njut av din hemlagade thailändska street food. Sawasdee ka! 🙏
🍽️ Serveringstips: Khao Pad är bäst färsk! Ät genast medan det är varmt och doftande.
Tips & Variationer
För bästa resultat
- • Kallt ris: Det är den viktigaste regeln – färskt ris blir klibbigt och mosigt.
- • Het wok: Använd högsta värmen – det ger stekyta och wok-hetta.
- • Förbered: Ha allt klart före – när woken är het går det snabbt!
- • Rör om: Konstant rörning förhindrar att riset bränns vid.
Variationer
- • Khao Pad Kung: Byt kyckling mot räkor – klassisk variant!
- • Khao Pad Moo: Använd fläsk istället – vanligt i Thailand.
- • Khao Pad Pu: Med krabba – lyxigare variant.
- • Vegetarisk: Tofu, champinjoner, eller blandade grönsaker.
Extra toppings
- • Jordnötter: Rostat, krossade – ger crunch!
- • Chiliflakes: För extra hetta.
- • Sriracha: Klassisk thailändsk chilisås.
- • Friterad schalottenlök: Krispig och söt topping.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är ungefärligt och varierar beroende på mängden olja och kött.
Vanliga frågor om Khao Pad
Varför ska riset vara kallt för Khao Pad?
Kallt ris är hemligheten bakom perfekt stekt ris! Färskt ris är för fuktigt och klibbigt. Dagen-gammalt ris har torkat ut och blivit fastare. Kylan får stärkelsen att återkristallisera, vilket ger separata, fluffiga riskorn.
Kan jag göra Khao Pad vegetarisk?
Absolut! Byt ut kycklingen mot tofu (stekt separat först), tempeh, champinjoner, eller blandade grönsaker. Använd vegetabilisk fisksås eller extra soja för vegansk variant.
Vad är skillnaden mellan Khao Pad och kinesiskt stekt ris?
Khao Pad är lättare och fräschare med lime, koriander och salladslök. Kinesiskt stekt ris är mörkare från soja, ofta med sesamolja. Khao Pad serveras med gurka och lime – det där extra syrliga, friska!
Vilket ris ska jag använda till Khao Pad?
Jasminris är klassiskt och bäst! Det har en naturlig sötma som passar thailändska smaker. Skölj riset innan kokning för att avlägsna överflödig stärkelse. Koka i lätt sältat vatten, svalna och kyla över natten.
Kan jag förbereda Khao Pad i förväg?
Khao Pad är bäst färskt, men du kan förbereda delar: Skär kyckling och grönsaker – förvara separat. Koka och kyla riset dagen före. Förbered såsen i en burk. Laga precis före servering!
Vad kan jag använda istället för fisksås?
Ljus soja, tamari (glutenfritt), vegansk fisksås, eller miso. Dubbla mängden jämfört med fisksås. Fisksås är inte så "fiskig" som det låter – det ger bara sältan och umami.
Fler thailändska favoriter
Upptäck fler thailändska recept.
 äkta thailändsk grön curry.jpeg)
Snabba Middagstips Redaktion
Experter på autentiska thailändska recept och asiatisk matlagning.
Publicerad: 8 april 2024 | Uppdaterad: 8 april 2024