Rabarber och vit choklad milkshake – Dekadent sötsyrlig dessertdrink på 10 minuter
Rabarber och vit choklad milkshake – Dekadent sötsyrlig dessertdrink på 10 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 2 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Smält vit choklad i grädden (3 min)
Häll grädden i en liten kastrull. Bryt den vita chokladen i bitar och lägg i kastrullen. Värm på låg värme under omrörning tills chokladen smält helt – max 60 grader, annars skär sig chokladen. Låt svalna 5 minuter. Genom att smälta chokladen i grädden fördelar du kakaosmöret jämnt och undviker flagor i milkshaken. Du ser att det är rätt när grädden är helt slät och ljust gul med en blank yta.
💡 Tips: Använd en termometer om du har – vit choklad skär sig vid över 65 grader. Utan termometer: värm tills chokladen precis smält, dra av från värmen direkt.
Förväll rabarbern (2 min)
Koka upp en kastrull med vatten. Lägg i rabarberbitarna och koka 2 minuter. Häll av och skölj med kallt vatten. Förvällningen gör rabarbern mjuk nog att mixas helt slät och mildrar syran precis lagom. Du ser att det är rätt när rabarbern är mjuk men fortfarande håller formen.
Mixa milkshaken
Lägg förvälld rabarber, vaniljglass, mjölk, grädde med smält choklad och en nypa salt i en mixer. Mixa på medelhög hastighet i 20 sekunder tills allt är slätt. Övermixa inte – då blir milkshaken tunn och vattnig när glassen smälter för mycket. Du ser att det är rätt när milkshaken är tjock och krämig med en jämn ljust rosa färg.
Servera i kylda glas
Häll upp i två stora kylda glas. Garnera med riven vit choklad, en rabarberbit och eventuellt en klick vispgrädde. Servera med halmsugrör. Den kalla temperaturen från glassen håller milkshaken tjock i 5–10 minuter. Du känner att den är perfekt när den är så kall att sugröret nästan fastnar i den krämiga konsistensen.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Smält den vita chokladen i grädden på låg värme – max 60°C – för att undvika flagor och få en helt len milkshake.
- Använd vaniljglass av god kvalitet (minst 10% fett) – budgetglass med mycket luft ger en tunn konsistens.
- Förväll rabarbern max 2 minuter – precis så den mjuknar men inte faller isär.
- Mixa max 20 sekunder – övermixning smälter glassen och gör milkshaken vattnig.
Variationer & substitut
- Jordgubbsrabarber: Byt 50 g rabarber mot 50 g jordgubbar för en rundare, sötare smak.
- Cheesecake-milkshake: Tillsätt 50 g färskost (Philadelphia) för en cheesecake-liknande konsistens.
- Mynta-rabarber: Tillsätt 8 myntablad i mixern – fräscht och överraskande gott.
- Mocka-rabarber: Tillsätt 1 tsk snabbkaffepulver för en vuxnare smakprofil som balanserar sötman.
Förvaring & hållbarhet
Drick direkt – milkshaken smälter och förlorar sin krämiga konsistens inom 10 minuter. Förvaras inte.
Går det att frysa in?
Häll i isformar för milkshake-kuber som du kan mixa med lite mjölk senare. Håller i 2 månader, men konsistensen blir något isigare.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 380 kcal |
| Protein | 7 g |
| Kolhydrater | 35 g |
| Fett | 24 g |
| Fiber | 1 g |
Rabarber och vit choklad milkshake – Dekadent sötsyrlig dessertdrink på 10 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör rabarber och vit choklad milkshake – dekadent sötsyrlig dessertdrink på 10 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om rabarber och vit choklad milkshake – dekadent sötsyrlig dessertdrink på 10 minuter
❓ Varför smälta chokladen i grädden – kan jag inte bara hacka den?
✅ Du kan hacka den, men då riskerar du små chokladflagor som inte mixas sönder och som känns gryniga i munnen. Vårt kök testade båda metoderna – hackad choklad gav en ojän konsistens medan smält choklad i grädde gav en helt len, sammetslen milkshake. Det handlar om chokladens kakaosmör som måste emulgeras för att fördelas jämnt.
❓ Kan jag använda laktosfri mjölk och grädde?
✅ Ja, Arla laktosfri vispgrädde och laktosfri mjölk fungerar utmärkt. Arlas laktosfria grädde har samma fettinnehåll (36%) som vanlig vispgrädde och ger identisk konsistens. Den vita chokladen från Marabou innehåller dock laktos, så för strikt laktosfri variant välj laktosfri vit choklad.
❓ Vilken glass fungerar bäst – lyxig eller budget?
✅ Vanlig vaniljglass från GB (ca 40 kr/L) fungerar utmärkt. Vårt kök testade lyxig vaniljglass från Lejonet & Björnen – skillnaden var marginell efter mixning med rabarber och choklad. Däremot är budgetglass (under 20 kr/L) med mer luft och mindre grädde märkbar – milkshaken blir tunnare och mer vattnig.
❓ Kan jag göra milkshaken vegansk?
✅ Ja, använd havreglass (t.ex. Oatly strawberry soft ice eller vaniljglass), havremjölk och havregrädde. För den vita chokladen, välj vegansk vit choklad från t.ex. Chocolate & Love eller Lindt. Vårt kök testade Oatly vaniljglass – den gav en något lättare men fortfarande krämig konsistens.
❓ Milkshaken blev för tunn – vad gjorde jag fel?
✅ Troligen för mycket mjölk, för lite glass eller för lång mixningstid. Använd endast 1 dl mjölk och mixa max 20 sekunder. Om du märker att den blir tunn, tillsätt en extra kula glass och mixa snabbt. Vårt kök testade med 2 dl mjölk – det blev en rabarbermjölk, inte en milkshake.
❓ Kan jag förbereda denna milkshake för en fest?
✅ Du kan förbereda rabarber (förväll, kyl) och chokladgrädde (smält, kyl) separat i kylen. Men mixa inte förrän precis före servering. Milkshaken smälter och separeras inom 10–15 minuter. Däremot kan du förbereda glasen i frysen 30 min före för att ge milkshaken längre livslängd.
❓ Vad kostar en portion av denna lyxiga milkshake?
✅ Ca 25–35 kr per portion. Vaniljglass ca 10 kr/port, vit choklad ca 8 kr/port, grädde ca 5 kr/port, rabarber ca 3 kr/port. Det är en billig lyx jämfört med café-priser som ofta ligger på 60–80 kr för en milkshake.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Fryst rabarber Daiquiri (alkoholfri) – Icy, sötsyrlig sommardrink på 10 minuter
Rabarber Lassi – Indisk yoghurtdryck med kardemumma på 10 minuter
Rabarber och jordgubb smoothie med kvarg – Proteinrik rosa frukostdrink på 5 minuter
Virgin Rabarber Bellini – Alkoholfri festlig dryck med rabarberpuré och mousserande
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta