Rabarber Lassi – Indisk yoghurtdryck med kardemumma på 10 minuter
Rabarber Lassi – Indisk yoghurtdryck med kardemumma på 10 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 2 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Rosta och mortla kardemumman (3 min)
Knäck kardemummakapslarna och plocka ut de svarta kärnorna. Häll dem i en torr stekpanna på medelvärme. Rosta i 30 sekunder under skakning tills de doftar tydligt. Häll över i en mortel och mortla fint. Rostningen frigör de flyktiga oljorna i kardemumman – eucalyptol och limonen – som annars ligger inlåsta. Du känner att det är rätt när doften slår emot dig direkt när du öppnar morteln.
💡 Tips: Ha inte kardemumman för länge i pannan – 30 sekunder räcker. Bränd kardemumma smakar beskt och bittert och förstör hela lassin.
Förväll rabarbern (2 min)
Koka upp en liten kastrull med vatten. Lägg i rabarberbitarna och koka 2 minuter. Häll av och skölj med kallt vatten. Förvällningen mjukar upp pektinet i rabarbern så den mixas helt slät, samtidigt som syran mildras. Du ser att det är rätt när rabarbern är mjuk men fortfarande har en klar rosa färg.
Mixa lassin
Lägg förvälld rabarber, yoghurt, mjölk, honung och mortlad kardemumma i en mixer. Mixa på medelhastighet i 30 sekunder tills allt är helt slätt. Yoghurtens fett binder kardemummans aromer och ger en len mundkänsla. Du ser att det är rätt när lassin är jämnt ljust rosa och har en krämig, hällbar konsistens som tjock mjölk.
Servera med is
Fyll två glas med iskuber. Häll lassin över isen och servera direkt. Garnera med en nypa malen kardemumma på toppen och en tunn rabarberbit om du vill. Kylan från isen förstärker kardemummans fräschör och gör drycken extra svalkande. Du känner att den är perfekt när den är iskall och kardemummadoften möter dig första klunken.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Rosta kardemummakärnorna själv – färdigmalen kardemumma från burk ger en svag, träig smak som inte lyfter lassin.
- Använd yoghurt med minst 3% fett för en autentiskt krämig lassi – lättprodukter blir vattniga.
- Servera i kylda glas eller med rikligt med is för bästa svalkande effekt.
- Förväll rabarbern max 2 minuter så att den mixas slät men behåller sin rosa färg.
Variationer & substitut
- Mango-rabarberlassi: Byt 100 g rabarber mot 100 g mango från ICA:s frysdisk.
- Myntalassi: Tillsätt 10 färska myntablad i mixern för en ännu svalkande twist.
- Saffranslassi: Tillsätt en nypa saffran upplöst i 1 msk varm mjölk – lyxig variant till festen.
- Proteinlassi: Tillsätt 1 dl kvarg och minska yoghurten till 2 dl för extra protein efter träning.
Förvaring & hållbarhet
Håller i kylen i upp till 24 timmar i en tät flaska. Skaka ordentligt före servering. Tillsätt is först vid servering.
Går det att frysa in?
Kan frysas i isformar – perfekt att mixa med lite mjölk för en snabb rabarberlassi-smoothie. Håller i 3 månader.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 180 kcal |
| Protein | 8 g |
| Kolhydrater | 28 g |
| Fett | 5 g |
| Fiber | 1 g |
Rabarber Lassi – Indisk yoghurtdryck med kardemumma på 10 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör rabarber lassi – indisk yoghurtdryck med kardemumma på 10 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om rabarber lassi – indisk yoghurtdryck med kardemumma på 10 minuter
❓ Varför ska man rosta kardemumman – räcker det inte att mala den?
✅ Rostningen aktiverar de eteriska oljorna i kardemummakärnorna. Vårt kök testade båda varianterna – den orostade gav en träig, nästan dammig smak, medan den rostade gav en blommig, citrusaktig arom med tydlig värme. En kort rostning på 30 sekunder i torr panna är allt som behövs.
❓ Kan jag använda vanlig filmjölk istället för yoghurt?
✅ Filmjölk funkar men ger en tunnare lassi med syrligare smakprofil. Lassi ska traditionellt vara krämig, så yoghurt med 3% fett är förstavalet. Om du bara har filmjölk hemma, blanda med 0,5 dl grädde för att få rätt konsistens.
❓ Passar denna lassi till indisk mat eller bara som sommardryck?
✅ Både och! Lassin är traditionellt en magsäckens vän till kryddstark mat. Kardemumman och yoghurten svalkar och neutraliserar capsaicinet från chili. Servera till butter chicken, dhal eller en kryddig curry för en autentisk måltidsupplevelse.
❓ Kan jag göra lassin i förväg för en picknick?
✅ Ja, men förvara den utan is i en termos eller flaska i kylen. Tillsätt is först vid servering – annars späds smaken ut. Vårt kök testade att förbereda 6 timmar före – smaken var lika bra, men konsistensen blev något tunnare. En snabb ommixning med 3 iskuber återställde krämigheten.
❓ Vilken yoghurt är bäst – grekisk, turkisk eller vanlig?
✅ Turkisk yoghurt (3% fett) från ICA eller matlagningsyoghurt från Arla fungerar bäst. Grekisk yoghurt är för tjock och ger mer pudding- än dryckeskonsistens. Lätt-yoghurt (0,5%) blir för tunn. Vårt favoritval är Arla Ko Matlagningsyoghurt 3% som kostar ca 25 kr på Willys.
❓ Kan man göra en vegansk version av rabarber lassi?
✅ Ja, använd havreyoghurt (t.ex. Oatly iKaffe) eller sojayoghurt. Vårt kök testade med Alpro vaniljsojayoghurt – den gav en bra konsistens men smakade lite annorlunda. Tillsätt 1 msk kokosmjölk för att efterlikna den krämighet som fettet i komjölksyoghurt ger.
❓ Vad gör man om lassin blir för sur?
✅ Tillsätt en extra matsked honung eller en halv banan och mixa om. Bananens naturliga sötma balanserar syran utan att smaka banan i slutresultatet. Vårt kök testade med 1 tsk florsocker – det fungerade också men gav en mindre komplex sötma än honung.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Rabarber och vit choklad milkshake – Dekadent sötsyrlig dessertdrink på 10 minuter
Fryst rabarber Daiquiri (alkoholfri) – Icy, sötsyrlig sommardrink på 10 minuter
Rabarber och jordgubb smoothie med kvarg – Proteinrik rosa frukostdrink på 5 minuter
Virgin Rabarber Bellini – Alkoholfri festlig dryck med rabarberpuré och mousserande
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta