Rabarber och persika is-te – Ljuvligt kylskåps-te med fruktiga toner på 60 minuter
Rabarber och persika is-te – Ljuvligt kylskåps-te med fruktiga toner på 60 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 6 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Koka rabarber- och persikokompott (10 min)
Lägg rabarber, persikor och honung i en liten kastrull. Koka upp på medelvärme och sjud i 5 minuter tills frukten mjuknat men fortfarande håller formen. Värmen bryter ner pektinet i rabarbern och persikans fruktsocker karamelliseras lätt. Du ser att det är klart när rabarbern är mjuk och persikorna har släppt sin saft – men bitarna är fortfarande hela.
💡 Tips: Rör försiktigt så persikorna inte mosar sig – de ska vara hela och fina i det färdiga teet.
Dra teet kallt (40 min)
Häll den varma fruktkompotten i en stor kanna. Tillsätt tepåsarna och 1 liter rumstempererat vatten. Låt dra i kylen i minst 40 minuter. Kall dragning extraherar teets smak utan att frigöra de beska tanninerna som uppstår vid höga temperaturer – tanninerna löser sig långsammare i kallt vatten. Du ser att det är klart när teet har en djup gyllenbrun färg.
💡 Tips: Dra inte teet längre än 2 timmar – efter det börjar även kall extraktion frigöra beska ämnen. Jag testade 4 timmar och det blev märkbart beskare.
Sila och smaka av (5 min)
Ta bort tepåsarna och sil över teet om du vill ha en klar dryck (eller låt fruktbitarna vara kvar för en rustikare variant). Pressa i citronsaft och smaka av – tillsätt mer honung om du vill ha sötare, eller mer citron för syra. Citronsyran balanserar teets tanniner. Du känner att det är klart när smaken är välbalanserad mellan sött, syrligt och teets jordighet.
Servera över is (2 min)
Fyll glas med isbitar. Häll teet över isen och garnera med en citronskiva, en myntakvist och gärna en persikoskiva från kompotten. Isen späder teet något – ha det i åtanke när du smakar av. Du ser att det är redo när glaset immar igen och doften av persika och te når näsan.
💡 Tips: Frys in teet i isformsform – då späds drycken inte ut när isen smälter. Jag fryser in i silikonformar med myntablad i.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Använd persikor som är precis mogna – för hårda ger lite smak, för mjuka blir mosiga. Känn på dem: de ska ge efter lätt för tryck.
- Dra teet exakt 40–60 minuter – för kort ger svagt te, för långt ger beska. Sätt en timer så glömmer du inte bort det.
- Servera i höga glas med mycket is för den där kafé-känslan. Ett glas med smal botten håller kylan längre.
- Gör dubbel sats och förvara i kylen – teet håller 3 dagar och är lika gott dag 2 som dag 1.
Variationer & substitut
- Med nektarin: Byt persika mot nektarin för en syrligare ton som matchar rabarber bättre.
- Ört-te-variant: Byt svart te mot hibiskus- eller rooiboste för en koffeinfri version med blommigare smak.
- Kryddig variant: Lägg i 2 stjärnanis och 1 kanelstång i kompotten – ger en orientaliskt inspirerad smakprofil.
- Bubbel-is-te: Toppa varje glas med 1 dl kolsyrat vatten för en lätt bubblig textur – som en mocktail!
Förvaring & hållbarhet
Förvara i kylen i tätslutande kanna i upp till 3 dagar. Skaka eller rör om före servering – smakerna sjunker till botten.
Går det att frysa in?
Häll teet i isformsform för smaksatta isbitar som inte späder ut drycken. Håller i frysen i upp till 3 månader.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 55 kcal |
| Protein | 1 g |
| Kolhydrater | 13 g |
| Fett | 0 g |
| Fiber | 1 g |
Rabarber och persika is-te – Ljuvligt kylskåps-te med fruktiga toner på 60 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör rabarber och persika is-te – ljuvligt kylskåps-te med fruktiga toner på 60 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om rabarber och persika is-te – ljuvligt kylskåps-te med fruktiga toner på 60 minuter
❓ Varför ska teet dras kallt istället för varmt?
✅ Kall dragning (cold brew) extraherar koffein och smak utan de beska tanninerna som frigörs vid höga temperaturer. Resultatet blir ett rundare, mjukare te som inte kräver socker för att balansera beskhet. Prova skillnaden själv med två satser – det är en enorm smakskillnad.
❓ Kan jag använda grönt te istället för svart?
✅ Absolut! Grönt te passar utmärkt med persika och rabarber. Dra det kallt i 30–40 minuter istället för 40–60 – grönt te har tunnare blad och extraheras snabbare. Sencha eller jasminte funkar särskilt bra.
❓ Går det att göra sockerfritt?
✅ Ja, uteslut honungen eller ersätt med 2 msk sockerersättning som erythritol eller stevia. Rabarberns syra blir då mer framträdande – kompensera med en extra persika eller 1 msk äppeljuice för sötma.
❓ Hur länge håller is-teet i kylen?
✅ Upp till 3 dagar i kylskåp i en tätslutande kanna. Ta bort fruktbitarna efter 1 dag om du vill ha ett klarare te – de fortsätter avge smak och kan göra teet grumligt efter ett dygn.
❓ Kan jag använda fryst persika när det inte är säsong?
✅ Ja, fryst persika från ICA eller Coop fungerar bra. Tina den först och låt den koka med rabarbern. Fryst persika är ofta sötare än färsk eftersom den plockas vid toppmognad.
❓ Vad passar att äta till is-teet?
✅ Lätta somriga tilltugg som getost på kex, scones med grädde, eller en enkel rabarberpaj. Is-teet fungerar också som alkoholfritt alternativ till brunch eller picknick.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Rabarber och vit choklad milkshake – Dekadent sötsyrlig dessertdrink på 10 minuter
Fryst rabarber Daiquiri (alkoholfri) – Icy, sötsyrlig sommardrink på 10 minuter
Rabarber Lassi – Indisk yoghurtdryck med kardemumma på 10 minuter
Rabarber och jordgubb smoothie med kvarg – Proteinrik rosa frukostdrink på 5 minuter
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta