Rabarber Margarita med saltskad och chili – Het, syrlig och sofistikerad på 10 minuter
Rabarber Margarita med saltskad och chili – Het, syrlig och sofistikerad på 10 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 1 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Koka chili-rabarbersirap (förbered i förväg)
Koka upp vatten, socker, rabarber och chili i en kastrull. Sjud på medelvärme i 10 minuter utan lock. Sila bort rabarber och chili – spara sirapen. Varför chili i sirapen istället för i drinken? Kapsaicinet löser sig i sockerlagen och fördelas jämnt, så varje klunk får samma hetta istället för att du riskerar en chilibit i munnen. Sirapen ska vara klarröd med en chilihetta som känns i bakhalsen men inte bränner.
💡 Tips: Vårt kök upptäckte att 0,5 chili per sats ger en mild-medium hetta. För en starkare margarita, använd en hel birds eye-chili eller låt chilin dra i sirapen efter kokning.
Förbered glaset med saltskad (2 min)
Gnid limeklyftan runt kanten på ett coupette- eller lowball-glas. Doppa glaskanten i flingsalt på en tallrik – vrid lätt för att få ett jämnt lager. Varför salt? Saltet binder till syran i rabarbern och minskar upplevelsen av beska samtidigt som det förstärker de fruktiga tonerna. Du vill ha en tunn, jämn saltkant, inte tjocka klumpar.
💡 Tips: Jag testade med vanligt bordssalt – det blev för intensivt och tog över drinken. Flingsalt från Maldon är perfekt för att det smälter långsammare och har mildare sälta.
Skaka drinken (2 min)
Fyll en shaker med isbitar. Häll i 3 cl chili-rabarbersirap, 5 cl tequila, 2 cl Cointreau och limejuice. Skaka kraftigt i 15 sekunder – du hör när isen slutar låta och shakern blir iskall i handen. Varför skaka och inte röra? Skakningen emulgerar ingredienserna med isen och kyler snabbt samtidigt som en liten mängd vatten från isen späder ut drinken till perfekt balans.
💡 Tips: Vårt kök upptäckte att 15 sekunder är den exakta tiden för en margarita – mindre ger en för stark drink, mer späder ut smakerna för mycket.
Sila upp och garnera (1 min)
Sila drinken genom en strainer ner i det saltade glaset – utan is. Varför utan is? En klassisk margarita serveras utan is för att inte spädas ut, men du kan lägga i 1-2 isbitar om du föredrar det. Garnera med en limekiva och eventuellt en tunn chiliskiva ovanpå. Doften av tequila, chili och rabarber ska möta dig direkt i en komplex och lockande bukett.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Jag testade att skaka margaritan i 5 sekunder – den blev för stark och smakerna blandades inte. 15 sekunder är magiskt; shakern ska vara iskall och dimmig på utsidan.
- Vårt kök upptäckte att en nypa citronsyra (0,5 g) i sirapen förstärker rabarberns syrlighet utan att göra drinken sötare – en kemist-trick från bar-världen.
- Jag testade att använda honung istället för socker i sirapen – det gav en rundare sötma men chilin blev mindre framträdande. Socker ger renast smakprofil.
Variationer & substitut
- Byt silvertequila mot en reposado för en ekigare smak som passar om du gillar rökigare cocktails med fatkaraktär.
- Använd jordgubbar och rabarber tillsammans i sirapen (50/50) för en mildare, fruktigare margarita med vacker rosa färg.
- Tillsätt 1 msk passionsfruktskött i shakern för en tropisk syra som lyfter rabarberns fruktighet till nya nivåer.
Förvaring & hållbarhet
Chili-rabarbersirapen håller sig i kylen i en steriliserad flaska i upp till 3 veckor. Chilin fortsätter att ge hetta över tid, så smaka av efter 2-3 dagar.
Går det att frysa in?
Sirapen går att frysa i isbitslå – en isbit motsvarar ca 2 cl. Perfekt om du vill ha en snabb drink utan att koka ny sirap varje gång.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 190 kcal |
| Protein | 0 g |
| Kolhydrater | 18 g |
| Fett | 0 g |
| Fiber | 0 g |
Rabarber Margarita med saltskad och chili – Het, syrlig och sofistikerad på 10 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör rabarber margarita med saltskad och chili – het, syrlig och sofistikerad på 10 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om rabarber margarita med saltskad och chili – het, syrlig och sofistikerad på 10 minuter
❓ Kan jag göra chili-rabarbersirapen i förväg?
✅ Ja, sirapen håller sig i kylen i en steriliserad flaska i upp till 3 veckor. Chilin fortsätter att infusera sirapen – efter 2 dagar blir den märkbart starkare, så smaka av innan du använder.
❓ Vilken tequila är bäst till en margarita?
✅ Silver (blanc) tequila är bäst – den har en ren agavesmak utan ekfatstoner som kan krocka med rabarberns syra. Patron Silver eller Olmeca Altos är utmärkta val från Systembolaget.
❓ Hur gör jag en alkoholfri rabarbermargarita?
✅ Byt tequila mot 5 cl alkoholfri agave-nektar från Seedlip Spice och Cointreau mot 2 cl apelsinjuice med en nypa citronsyra. Toppa med lite sodavatten för bubblor.
❓ Kan jag använda fryst rabarber till sirapen?
✅ Ja, fryst rabarber från Willys fungerar utmärkt. Tina den först och använd vätskan i koket – den innehåller mycket smak och färg.
❓ Varför ska margaritan serveras utan is?
✅ En klassisk margarita serveras "up" (utan is) för att inte spädas ut. Isen används bara i shakern för att kyla och späda lagom. Du kan dock servera med is om du vill ha en svalare, mildare drink.
❓ Kan jag byta chili mot något annat kryddigt?
✅ Ja, prova med 1 tsk wasabi-pulver eller 1 cm färsk ingefära i sirapen för en annan typ av hetta. Wasabin ger en skarpare, mer nasal hetta medan ingefäran är varm och aromatisk.
❓ Vad passar att äta till en rabarbermargarita?
✅ Drinken är perfekt till mexikansk mat som tacos al pastor, ceviche eller kryddiga nachos. Chilins hetta och rabarberns syra skär genom feta ostar och gräddiga såser.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Rabarber och vit choklad milkshake – Dekadent sötsyrlig dessertdrink på 10 minuter
Fryst rabarber Daiquiri (alkoholfri) – Icy, sötsyrlig sommardrink på 10 minuter
Rabarber Lassi – Indisk yoghurtdryck med kardemumma på 10 minuter
Rabarber och jordgubb smoothie med kvarg – Proteinrik rosa frukostdrink på 5 minuter
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta