Rabarber lemonad med mynta och lime – Uppfriskande rosa sommardryck på 30 minuter
Rabarber lemonad med mynta och lime – Uppfriskande rosa sommardryck på 30 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 6 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Koka rabarberbasen (15 min)
Lägg rabarber, socker och 3 dl vatten i en kastrull. Koka upp på medelvärme och sjud i 10 minuter utan lock. Värmen bryter ner rabarberns cellväggar och frigör pektin och oxalsyra – syran balanseras av sockret. Du ser att det är klart när rabarbern har fallit sönder och vätskan blivit djupt rosa.
💡 Tips: Använd en vid kastrull så vätskan reduceras snabbare – smal kastrull ger vattnig lemonad.
Dra smak ur lime och mynta (5 min)
Ta kastrullen från spisen. Riv limezesten fint och pressa i limejuicen. Lägg i myntakvistarna. Låt dra i 5 minuter. Värmen extraherar de eteriska oljorna ur limeskalet och myntans mentol snabbare än kall dragning – du får en mer aromatisk lemonad. Du känner att det är klart när doften av lime och mynta är tydlig.
Sila bort fasta delar (5 min)
Häll allt genom en finmaskig sil över en stor skål eller kanna. Tryck försiktigt på rabarbermassan med baksidan av en slev för att få ur all vätska – pressa inte för hårt annars blir lemonaden grumlig. Du ser att vätskan är klar och djupt rosa utan grumliga partiklar.
💡 Tips: Använd en silduk eller ett kaffefilter om du vill ha helt klar lemonad – jag testade och det gör den vackrare men tar längre tid.
Kyl basen snabbt (15 min)
Ställ kannan med rabarberbasen i kylen i minst 15 minuter, eller häll över i en metallskål och sätt i frysen i 10 minuter. Snabb nedkylning bevarar de flyktiga aromämnena från mynta och lime. Du känner att den är redo när basen är sval, cirka 8–10 °C.
Servera med bubblor och is (2 min)
Fyll glasen till hälften med isbitar. Häll i rabarberbasen till en tredjedel och toppa med kolsyrat vatten. Rör om försiktigt med en lång sked. Garnera med en limeklyfta och en myntakvist. Kolsyran lyfter aromerna och isen späder ut lemonaden till perfekt styrka. Du ser att den är redo när bubblorna stiger och färgen är klarrosa.
💡 Tips: Tillsätt alltid kolsyrat vatten precis före servering – jag testade att förblanda och efter 30 minuter var bubblorna borta.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Använd röd rabarber för den vackraste rosa färgen – grön rabarber ger en ljusgul nyans.
- Kyl basen ordentligt innan servering – varm bas smälter isen och späder ut lemonaden för mycket.
- Muddla (tryck ut) myntabladen lätt i botten av glaset innan du häller i lemonaden för ännu mer myntasmak.
- Servera i kylda glas för längre bubblighet – ställ glasen i frysen 10 minuter före.
Variationer & substitut
- Med jordgubbar: Tillsätt 150 g färska jordgubbar tillsammans med rabarbern för en fruktigare och sötare lemonad.
- Med ingefära: Lägg i 3–4 tunna skivor färsk ingefära när du drar smak ur lime och mynta – ger en kryddig kick.
- Alkoholhaltig: Byt hälften av det kolsyrade vattnet mot gin eller vodka för en vuxen sommardrink.
- Honungsvariant: Byt ut sockret mot 125 g flytande honung för en blommigare sötma – funkar extra bra till rabarber.
Förvaring & hållbarhet
Rabarberbasen håller 5–7 dagar i kylen i en tätslutande flaska. Färdigblandad lemonad bör drickas inom 30 minuter för bästa bubblighet.
Går det att frysa in?
Basen kan frysas i upp till 3 månader. Häll i isformsform för smaksatta isbitar, eller i en plastflaska – lämna utrymme för expansion.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 90 kcal |
| Protein | 1 g |
| Kolhydrater | 22 g |
| Fett | 0 g |
| Fiber | 1 g |
Rabarber lemonad med mynta och lime – Uppfriskande rosa sommardryck på 30 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör rabarber lemonad med mynta och lime – uppfriskande rosa sommardryck på 30 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om rabarber lemonad med mynta och lime – uppfriskande rosa sommardryck på 30 minuter
❓ Kan jag använda fryst rabarber istället för färsk?
✅ Ja, fryst rabarber från ICA eller Coop fungerar utmärkt. Tina den först eller öka koktiden med 3–4 minuter eftersom fryst rabarber släpper mer vätska.
❓ Varför blev min lemonad gråaktig istället för rosa?
✅ Rabarberns färg varierar – grön rabarber ger en ljusare, mer åt det gula hållet, medan röd rabarber ger den intensivt rosa färgen. Om basen kokar för länge bryts antocyaninerna ner och färgen bleknar. Sjud max 10 minuter.
❓ Hur länge håller rabarberbasen i kylen?
✅ Upp till en vecka i en steriliserad flaska eller burk i kylen. Häll aldrig i kolsyrat vatten förrän vid servering. Smaken blir djupare efter ett dygn när aromerna gift sig.
❓ Kan jag göra lemonaden sötare eller syrligare?
✅ Justera sockermängden efter rabarberns syrlighet. Smaka av basen när den svalnat – den ska vara lite för söt eftersom is och kolsyrat vatten späder ut den. Tillsätt mer limejuice om du vill ha syrligare.
❓ Vad gör jag om jag inte har kolsyrat vatten?
✅ Byt ut mot stilla vatten för en enkel rabarber-bål, eller använd ginger ale för en kryddigare variant. Prosecco eller vitt vin passar för en alkoholhaltig version.
❓ Kan jag frysa rabarberlemonaden?
✅ Basen går utmärkt att frysa i isformsform – använd rabarberbasen som smaksatta isbitar till lemonaden. Färdigblandad lemonad med kolsyra går däremot inte att frysa.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Rabarber och vit choklad milkshake – Dekadent sötsyrlig dessertdrink på 10 minuter
Fryst rabarber Daiquiri (alkoholfri) – Icy, sötsyrlig sommardrink på 10 minuter
Rabarber Lassi – Indisk yoghurtdryck med kardemumma på 10 minuter
Rabarber och jordgubb smoothie med kvarg – Proteinrik rosa frukostdrink på 5 minuter
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta