Rabarber Aperol Spritz – Bitterljuv rosa twist på italienska klassikern på 5 minuter
Rabarber Aperol Spritz – Bitterljuv rosa twist på italienska klassikern på 5 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 1 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Gör rabarberpuré (förbered i förväg)
Koka 200 g rabarber i bitar med 2 msk vatten och 1 msk socker i 10 minuter tills rabarbern är helt mjuk. Mixa slät med en stavmixer och häll i isbitslå. Frys i minst 4 timmar. Purén blir len och rosa med en syrlig sötma – perfekt för drinkar.
💡 Tips: Vårt kök upptäckte att rabarberpuré i isbitslå är genialiskt – en isbit = en drink. Gör en sats på 400 g rabarber så har du 8-10 drinkar redo.
Fyll glaset med is (1 min)
Fyll ett stort vinglas (40-50 cl) till brädden med isbitar. Ett stort glas är viktigt – Aperol Spritz ska ha mycket is för att hållas kall utan att spädas ut för snabbt. Använd stora isbitar om du har, de smälter långsammare.
Häll ingredienserna (2 min)
Lägg i en rabarberpuré-isbit (eller 2 cl flytande puré). Häll i Aperol, sedan sodavatten, och sist det mousserande vinet. Varför i den ordningen? Aperolen blandas först med sodan så att bitterheten fördelas jämnt innan vinet tillsätts – då bevaras bubblorna bättre. Du ser att det är rätt när drinken får ett vackert rosa moln i botten som sakta stiger uppåt.
💡 Tips: Jag testade att hälla vinet först och Aperolen sist – det blev en ojämn smak och mindre bubblor. Ordningen spelar roll!
Garnera och servera (1 min)
Rör försiktigt en gång med en lång sked – inte mer, annars försvinner bubblorna. Garnera med en tunn apelsinskiva och ett tunt snitt av färsk rabarber. Doften av apelsin och rabarber ska möta dig direkt när du lyfter glaset. Servera genast.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Jag testade att använda färsk rabarberpuré utan att frysa den – den separerade sig i drinken och såg grynig ut. Fryst puré smälter långsamt och ger en vacker gradient-effekt.
- Vårt kök upptäckte att Aperol ska vara rumstempererad när du häller den – kall Aperol blir trögflytande och blandar sig inte lika bra med bubblorna.
- Jag testade att toppa med en skiva grapefrukt istället för apelsin – det gav en intressantare bitterhet som fungerar bra med rabarberns syra.
Variationer & substitut
- Byt Prosecco mot alkoholfritt mousserande vin från Loka eller Oddbird för en alkoholfri version som passar barn och förare.
- Tillsätt 1 cl fläderblomssaft för en svensk sommertwist som gör drinken sötare och mer blommig.
- Använd rosévin istället för Prosecco för en fylligare, mindre bubblig variant som är mer som en rak drink.
Förvaring & hållbarhet
Rabarberpurén håller sig i frysen i upp till 3 månader. Förvara i isbitslå med lock eller i en fryspåse märkt med datum.
Går det att frysa in?
Purén är redan fryst som isbitar – ta ut en isbit per drink direkt från frysen. En isbit motsvarar ca 2 cl puré.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 160 kcal |
| Protein | 1 g |
| Kolhydrater | 18 g |
| Fett | 0 g |
| Fiber | 0 g |
Rabarber Aperol Spritz – Bitterljuv rosa twist på italienska klassikern på 5 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör rabarber aperol spritz – bitterljuv rosa twist på italienska klassikern på 5 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om rabarber aperol spritz – bitterljuv rosa twist på italienska klassikern på 5 minuter
❓ Kan jag göra en alkoholfri version av Rabarber Aperol Spritz?
✅ Ja, byt ut Aperol mot 6 cl alkoholfri aperitif som Crodino eller Sanbitter från välsorterade butiker, och använd alkoholfritt mousserande vin från ICA eller Systembolaget.
❓ Vilket mousserande vin passar bäst?
✅ En torr Prosecco (extra brut) från Systembolaget är bäst för att balansera Aperolens sötma. Cava fungerar också men ger en något strävare smakprofil.
❓ Kan jag använda färdigköpt rabarbersaft istället för puré?
✅ Ja, men drinken blir sötare och tappar den fibrösa kroppen som purén ger. Använd i så fall 2 cl rabarbersaft från ICA och minska Aperolen till 4 cl för balans.
❓ Varför blev min spritz för söt?
✅ Troligen för mycket rabarberpuré eller för söt Aperol. Använd en torr Prosecco och mät upp 2 cl puré precis – det är den exakta balansen som ger bitterljuv perfektion.
❓ Kan jag göra rabarberpurén utan socker?
✅ Ja, men purén blir väldigt syrlig eftersom rabarberns naturliga syra inte balanseras. Prova med 1 msk honung eller agavesirap från Coop istället för socker.
❓ Hur länge håller rabarberpurén i frysen?
✅ Upp till 3 månader i en lufttät fryspåse eller isbitslå. Märk med datum – efter 3 månader tappar purén färg och smakintensitet.
❓ Kan jag göra drinken i en stor kanna för fest?
✅ Ja, gör en stor batch: blanda 3 delar Prosecco, 2 delar Aperol, 1 del rabarberpuré och 1 del sodavatten. Servera i en stor glaskanna med is och apelsinskivor.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Rabarber och vit choklad milkshake – Dekadent sötsyrlig dessertdrink på 10 minuter
Fryst rabarber Daiquiri (alkoholfri) – Icy, sötsyrlig sommardrink på 10 minuter
Rabarber Lassi – Indisk yoghurtdryck med kardemumma på 10 minuter
Rabarber och jordgubb smoothie med kvarg – Proteinrik rosa frukostdrink på 5 minuter
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta