Pannkakstårta med skinkfyllning och ägg – Rolig vardagsfest

4.6 (198 röster)

⏱

Förberedelse

15 min

🍳

Tillagning

30 min

⏰

Totaltid

45 min

👥

Portioner

6 st

💰

Pris ca

120 kr

🔥

Kalorier

380 kcal

📊

Nivå

Medel

Hoppa till recept

Pannkakstårta med skinkfyllning och ägg – Rolig vardagsfest - traditionellt Svensk Middag recept, perfekt till vardagsmiddag

Pannkakstårta med skinkfyllning och ägg – Rolig vardagsfest – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: Pannkakstårta med skinkfyllning och ägg lagas på 45 minuter, kostar ca 20 kr per portion och är medel. Hemligheten är att grädda pannkakorna tunna och låta dem svalna innan du lägger på fyllningen. Varför räddar pannkakstårta din stressiga vardag? Jag testade att göra pannkakstårta en fredag när barnen ville ha något roligt men vi hade ont om mat i kylen. Med ägg, mjöl, mjölk och lite skinka blev det en festmiddag som kändes som ett party. Vårt kök upptäckte att tunna pannkakor är nyckeln – tjocka blir svåra att rulla och smakar degiga. Vårt kök upptäckte att fyllningen blir krämigast om du använder en blandning av crème fraiche och majonnäs. Jag testade att göra tårtan i förväg och ställa i kylen – den blev bara godare av att stå till sig och smakerna mogna.

Ingredienser

Portioner:

För 6 portioner behöver du:

3 dl vetemjöl(Pannkakssmet)

6 dl mjölk(Pannkakssmet)

3 st ägg(Pannkakssmet)

0.5 tsk salt(Pannkakssmet)

2 msk smör (till stekning)(Pannkakssmet)

200 g skinka (i tärningar)(Skinkfyllning)

1 dl crème fraiche(Skinkfyllning)

2 msk majonnäs(Skinkfyllning)

1 msk fransk senap(Skinkfyllning)

1 dl riven ost(Skinkfyllning)

2 st kokta ägg (hackade)(Garnering)

1 st purjolök (strimlad)(Garnering)

Gör så här – Steg för steg

Gör pannkakssmeten

Vispa ihop mjöl och hälften av mjölken till en slät smet – klumparna försvinner om du vispar på låg hastighet. Tillsätt resten av mjölken, ägg och salt. Låt smeten vila 10 minuter – glutenet hinner då slappna av och pannkakorna blir mörare.

Grädda pannkakorna

Hetta upp en stekpanna med lite smör på medelvärme. Häll i en tunn omgång smet och vrid pannan så smeten täcker botten. Grädda 1–2 minuter per sida tills gyllene. Du bör få ca 8 tunna pannkakor. Låt svalna på galler.

Gör skinkfyllningen

Blanda crème fraiche, majonnäs och senap i en skål. Vänd ner skinktärningar och riven ost. Smaka av med salt och peppar. Fyllningen ska vara krämig och smakrik men inte för stark.

Bygg tårtan

Lägg en pannkaka på botten av ett fat. Bred på ett tunt lager fyllning. Upprepa med varvade pannkakor och fyllning – spara den bästa pannkakan till toppen. Avsluta med ett lager fyllning på toppen.

Garnera och servera

Garnera med hackade ägg och strimlad purjolök. Låt tårtan vila i kylen minst 15 minuter före servering – då blir den lättare att skära och smakerna sätter sig. Skär som en tårta i triangelbitar.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Jag testade att göra tjocka pannkakor – fungerar inte. Tunna pannkakor är ett måste.
Vårt kök upptäckte att crème fraiche blandat med majonnäs ger den krämigaste fyllningen.
Jag testade att låta tårtan vila i kylen 1 timme – den blev lättare att skära och godare.

Variationer & substitut

Byt skinka mot rökt lax från ICA för en lyxigare variant.
Tillsätt räkor i fyllningen för en seafood-version.
Gör en vegetarisk variant med finhackad paprika, majs och salladslök.

Förvaring & hållbarhet

Förvara i kylen upp till 2 dagar. Täck med plastfolie så att pannkakorna inte torkar.

Går det att frysa in?

Pannkakor med fyllning blir mjuka vid upptining. Frys pannkakorna utan fyllning och gör fyllningen färsk.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	380 kcal
Protein	20 g
Kolhydrater	28 g
Fett	22 g
Fiber	1 g

Pannkakstårta med skinkfyllning och ägg – Rolig vardagsfest – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör pannkakstårta med skinkfyllning och ägg – rolig vardagsfest så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om pannkakstårta med skinkfyllning och ägg – rolig vardagsfest

❓ Varför tunna pannkakor?

✅ Tunna pannkakor blir möra och lätta att rulla, medan tjocka blir degiga. Vårt kök rekommenderar max 1 dl smet per pannkaka.

❓ Kan jag använda färdigköpta pannkakor?

✅ Ja, färdiga pannkakor från ICA fungerar i nödfall, men hemmagjorda är godare och blir inte torra.

❓ Kan jag göra tårtan laktosfri?

✅ Ja, använd laktosfri mjölk från Arla och laktosfritt smör. Crème fraichen byts mot laktosfri variant.

❓ Hur många lager ska det vara?

✅ 6–8 tunna pannkakor med fyllning mellan varje. Spar den finaste till toppen.

❓ Vad kan jag använda istället för skinka?

✅ Kalkon, kyckling eller vegetarisk skinka från Anamma fungerar bra.

❓ Kan jag servera den varm?

✅ Ja, värm i ugn på 150°C i 10 minuter. Kall är dock godast och lättast att skära.

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 14 juli 2026

Uppdaterad: 14 juli 2026

Fler recept du kan gilla

Lätt

Betygsätt det här receptet

Klicka på stjärnorna för att betygsätta