Mördegskakor med Mochafyllning
Upplev den ultimata kaffe choklad kaka-upplevelsen med vår dubbel mördeg fylld av en silkeslen mocha fyllning.
"När du vill bjuda på något utöver det vanliga är dessa mördegskakor med mochafyllning det självklara valet."
Detta är en hyllning till den klassiska kombinationen av espresso och mörk choklad. Varje lyx småkaka består av två spröda mördegsskivor som omsluter en intensiv och silkeslen mochafyllning.
Genom att använda en äggula i degen får vi en textur som är både hållbar och spröd, precis som hos ett proffsbageri. Mochafyllningen balanseras perfekt med en gnutta kaffe som lyfter chokladsmaken till nya höjder.
Ingredienser
Mördegen
Mochafyllning
Kockens Tips
För den absolut sprödaste mördegen bör du arbeta den så lite som möjligt. När du precis ser att ingredienserna gått ihop – sluta knåda! Kylning är också A och O för att kakorna ska behålla sin form i ugnen.
Tillagning
Mördegens grund
Nyp ihop det kalla smöret med mjöl och socker. Tillsätt äggulan och vattnet och forma snabbt till en deg. Låt vila i kylskåp i minst 30 minuter.
Äggulan ger en rikare smak och en vackrare färg åt dina mördegskakor.
Har du bråttom? Platta ut degen innan du lägger den i kylen så kyls den snabbare.
Grädda kakhalvorna
Kavla ut degen (ca 3 mm tjock) och stansa ut rundlar. Grädda på 175 grader i 10-12 minuter.
Dubbel mördeg innebär att vi behöver två halvor för varje färdig kaka.
Låt kakorna svalna helt på plåten för att de ska bli riktigt krispiga.
Mocha fyllning recept
Värm grädde och kaffe. Rör ner hackad choklad och smör tills fyllningen är blank.
Smöret ger fyllningen en vacker glans och gör den lättare att bre.
Välj en choklad av hög kvalitet – det gör hela skillnaden i denna lyx småkaka.
Finalen
Montera ihop kakorna genom att spritsa fyllningen på en halva och lägga en annan ovanpå.
Fyllningen binder samman de två spröda lagren till en harmonisk helhet.
Kyl kakorna i 10 minuter efter montering så fyllningen "låser" sig.
Näringsinnehåll
Frågor & Svar
?Kan jag göra degen i matberedare?
Ja, det går utmärkt! Kör bara pulsvis tills ingredienserna precis har gått ihop.
?Vilken sorts choklad är bäst?
En mörk choklad med ca 55-60% kakaohalt ger bäst balans mellan sötma och kaffesmak.
?Varför blev mina kakor hårda?
Troligtvis har degen arbetats för mycket så att gluten har bildats.
