Klassiska Kaffekakor med Smörkräm
Klassiska Kaffekakor med Smörkräm – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 20 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Förbered degen
Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop det rumsvarma smöret med strösocker och vaniljsocker tills det blir fluffigt och ljust. Arbeta sedan in vetemjöl och det kalla kaffet till en smidig deg.
💡 Tips: Använd elvisp för att snabbt få smöret och sockret riktigt poröst och vitt.
Forma och baka kakorna
Rulla degen till små bollar (ca 40 stycken) och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Tryck till dem lätt med en gaffel för att få ett fint mönster. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter tills de fått lite färg.
💡 Tips: Låt svalna helt på plåten. Flytta inte kakorna medan de är varma, de är extremt spröda och går lätt sönder!
Vispa smörkrämen
Under tiden kakorna svalnar gör du vaniljsmör fyllningen. Vispa rumsvarmt smör, florsocker och vaniljsocker vitt och riktigt fluffigt (minst 3-5 minuter med elvisp). Rör sist ner äggulan.
💡 Tips: Om fyllningen känns för fast kan du tillsätta en liten skvätt mjölk för att nå rätt konsistens.
Fyll och montera
Bred eller spritsa en klick smörkräm på den platta sidan av hälften av kakorna. Lägg en annan kaka ovanpå och tryck till försiktigt så att krämen fördelar sig jämnt fram till kanterna. Nu är dina dubbelkakor redo att serveras!
💡 Tips: Förvara dem i kylen, men ta fram dem 15 minuter innan servering för att smakerna ska blomma ut!
Hemligheten bakom en lyckad Smörkräm
- 💡Använd äkta smör, det gör en enorm skillnad för smaken och sprödheten i kakorna.
- 💡Se till att äggulan har samma temperatur som smöret när du gör smörkrämen, annars finns risk att den skär sig.
- 💡Du kan göra degen dagen innan och förvara inplastad i kylen. Låt den bli lite rumsvarm innan du rullar den.
⚠️ Vanliga misstag (och hur du undviker dem)
- Kakorna smular och går sönder efter gräddning Du har antagligen rört på dem innan de har svalnat helt. Låt kakorna ligga orörda på plåten i minst 15 minuter.
- Smörkrämen skär sig Detta beror på att smöret och äggulan har olika temperaturer. Om detta sker, värm blandningen i mikron i ca 2-3 sekunder och vispa snabbt ihop.
- Kakorna flyter ut i ugnen Ställ kakorna i kylen i 15 minuter innan du gräddar dem om degen blivit för varm.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Gaffeltrycket gör kakorna något plattare vilket ger perfekta dubbelkakor som inte blir för tjocka.
Variationer & substitut
- Vill du ha mer kaffesmak? Tillsätt lite extra stark espresso i smörkrämen också.
Förvaring & hållbarhet
Förvara i en tättslutande burk i kylskåpet upp till en vecka.
Går det att frysa in?
Går utmärkt att frysa! Lägg smörpapper mellan lagren. Tinar på 20 minuter i rumstemperatur.
🔄 Smarta variationer för alla tillfällen
Chokladkaffe
Tillsätt 2 msk kakao i degen och minska mjölet något.
Fest & Lyx
Ringla smält choklad över kakorna och dekorera med kaffebönor i choklad.
Kanel & Kaffe
Tillsätt 1 tsk kanel i degen och pudra över lite kanel före servering.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 165 kcal |
| Protein | 1 g |
| Kolhydrater | 15 g |
| Fett | 11 g |
| Fiber | 1 g |
Klassiska Kaffekakor med Smörkräm – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör klassiska kaffekakor med smörkräm så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om klassiska kaffekakor med smörkräm
❓ Kan jag frysa in kaffekakorna med smörkräm?
✅ Ja, de går utmärkt att frysa! Lägg dem i en burk med smörpapper mellan lagren så klibbar de inte ihop. Låt tina i rumstemperatur i ca 20 minuter innan servering.
❓ Varför skär sig smörkrämen?
✅ Oftast beror det på att ingredienserna har olika temperaturer. Se till att smör och äggula är rumsvarma. Om den skurit sig kan du värma den i mikron i 2-3 sekunder och vispa kraftigt igen.
❓ Hur länge håller kaffekakor i kylen?
✅ Tack vare smörkrämen bör kakorna förvaras i kylskåp, där de håller i upp till en vecka. Ta fram dem 15 minuter innan fikan så att smörkrämen hinner mjukna och smakerna blommar ut.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Mandelkaka med Aprikosfrosting
Mördegskakor med Mochafyllning
Havregrynskakor med Chokladganache
Mjuk Pepparkaka med Citronfrosting
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta