Svensk klassiska kaffekakor är en traditionell fika dessert som tar 45 minuter att förbereda och kostar cirka 4 kr per portion.
Hemligheten ligger i det rumsvarma smöret och den lenaste vaniljsmörkrämen med äggula.
Perfekt när du vill ha lyxig traditionell fika hemma.
Klassiska Kaffekakor med Smörkräm
Letar du efter ett äkta kaffekakor recept? Spröda dubbelkakor fyllda med en len vaniljsmörkräm. Ett säkert kort för en perfekt svensk fika.
Klockan närmar sig tre och fikasuget smyger sig på — detta klassiska kaffekakor recept räddar eftermiddagen. Spröda dubbelkakor med kaffesmak och en len vaniljsmörkräm som smälter i munnen. Perfekt till kaffet och en favorit hos alla generationer.
Det fina med de här kakorna är kontrasten mellan de frasiga kakhalvorna och den mjuka, rika fyllningen. Genom att tillsätta lite starkt, kallt kaffe direkt i degen får du en elegant smak som bryter av sötman perfekt. Hemligheten till den silkiga smörkrämen? En äggula. Den emulgerar fyllningen och gör den otroligt krämig utan att den känns fet.
"Jag bakar alltid en dubbel sats av dessa till kalas. De brukar försvinna snabbare än kanelbullarna! Dessutom är de perfekta att frysa in och plocka fram när man får oväntat besök."
Förberedelse: Du kan göra degen och fyllningen dagen innan. Degen klarar sig utmärkt i kylskåp i plastfolie.
Lyxtips: Ringla smält mörk choklad över de färdiga kakorna för ett exklusivt utseende och ännu mer smak!
Ingredienser för 20 st dubbelkakor
SPARA vs. SLÖSA (Smart Ingredient Swaps)
| Ingrediens | Budget-Val | Lyx-Val |
|---|---|---|
| Fett | Baking Margarin (15 kr) | Äkta Svenskt Smör (30 kr) |
| Vanilj | Vaniljsocker (5 kr) | Äkta Vaniljpulver (25 kr) |
| Kaffe | Snabbkaffe (2 kr) | Mörkrost Bryggkaffe (5 kr) |
Så Här Gör Du – Steg för Steg
Förbered degen (10 min)
Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop det rumsvarma smöret med strösocker och vaniljsocker tills det blir fluffigt och ljust. Arbeta sedan in vetemjöl och det kalla kaffet till en smidig deg.
Varför? Rumsvarmt smör gör att degen går ihop lättare utan att man överarbetar den, vilket håller kakorna möra och spröda.
💡 Tips: Använd elvisp för att snabbt få smöret och sockret riktigt poröst och vitt.
Forma och baka kakorna (15 min)
Rulla degen till små bollar (ca 40 stycken) och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Tryck till dem lätt med en gaffel för att få ett fint mönster. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter tills de fått lite färg.
Varför? Gaffeltrycket gör kakorna något plattare vilket ger perfekta dubbelkakor som inte blir för tjocka.
💡 Tips: Låt svalna helt på plåten. Flytta inte kakorna medan de är varma, de är extremt spröda och går lätt sönder!
Vispa smörkrämen (10 min)
Under tiden kakorna svalnar gör du vaniljsmör fyllningen. Vispa rumsvarmt smör, florsocker och vaniljsocker vitt och riktigt fluffigt (minst 3-5 minuter med elvisp). Rör sist ner äggulan.
Varför? Äggulan emulgerar krämen och ger en rikare, silkeslen textur som inte känns fet.
💡 Tips: Om fyllningen känns för fast kan du tillsätta en liten skvätt mjölk för att nå rätt konsistens.
Fyll och montera (10 min)
Bred eller spritsa en klick smörkräm på den platta sidan av hälften av kakorna. Lägg en annan kaka ovanpå och tryck till försiktigt så att krämen fördelar sig jämnt fram till kanterna. Nu är dina dubbelkakor redo att serveras!
Varför? Att låta smörkrämen sätta sig gör kakan perfekt balanserad utan att fyllningen trycks ut i kanterna för mycket.
💡 Tips: Förvara dem i kylen, men ta fram dem 15 minuter innan servering för att smakerna ska blomma ut!
3 Vanliga Misstag
Varför det händer: Innan de kyls ner är kakorna extremt porösa och faller lätt isär.
Varför det händer: Kall äggula i rumsvarmt smör bryter emulsionen direkt.
Varför det händer: Smör som blivit för mjukt tappar sin form under gräddning.
Chokladkaffe
För chokladälskaren
- Tillsätt 2 msk kakao i degen
- Minska mjölet något
Fest & Lyx
Till kalaset
- Ringla smält choklad över kakorna
- Dekorera med kaffebönor i choklad
Kanel & Kaffe
Vintriga smaker
- Tillsätt 1 tsk kanel i degen
- Pudra över lite kanel före servering
Vanliga Frågor
Kan jag frysa in kaffekakorna med smörkräm?
Ja, de går utmärkt att frysa! Lägg dem i en burk med smörpapper mellan lagren så klibbar de inte ihop. Låt tina i rumstemperatur i ca 20 minuter innan servering.
Varför skär sig smörkrämen?
Oftast beror det på att ingredienserna har olika temperaturer. Se till att smör och äggula är rumsvarma. Om den skurit sig kan du värma den i mikron i 2-3 sekunder och vispa kraftigt igen.
Hur länge håller kaffekakor i kylen?
Tack vare smörkrämen bör kakorna förvaras i kylskåp, där de håller i upp till en vecka. Ta fram dem 15 minuter innan fikan så att smörkrämen hinner mjukna och smakerna blommar ut.
