Mandelkaka
& Aprikos
Upptäck hemligheten bakom en perfekt saftig italiensk mandelkaka toppad med len aprikosfrosting.
Smaken av Italien
Denna italienska mandelkaka är naturligt saftig och rik på smak. Mandeln ger en rustik och nötig bas, medan aprikosen bidrar med en elegant friskhet som balanserar sötman perfekt.
Det är en fika mandel kaka som passar lika bra på bröllopsfesten som till söndagskaffet. Hemligheten ligger i att använda rumsvarma ingredienser för den där perfekta texturen.
- Mandelmjöl 200g
- Äkta Smör 150g
- Aprikossylt 1 burk
- Färskost 200g
Allt du behöver
Spara vs Slösa
Använd färdigt mandelmjöl från storpack och vanlig hushållssylt. Kostnad: ~45 kr.
Mal dina egna Valencia-mandlar och använd ekologisk aprikoskompott. Kostnad: ~120 kr.
Instruktioner
Förberedelser
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form och "bröa" med mandelmjöl.
Vispa smeten
Vispa smör och socker ljust. Tillsätt äggen ett efter ett. Vänd ner mandelmjöl och aprikossylt.
Grädda till perfektion
Grädda i 30-35 minuter. Kakan ska ha en gyllene färg och vara lätt "fjädrande".
Aprikosfrosting
Vispa ihop färskost, aprikospuré och florsocker. Bred ut jämnt över kakan.
3 Vanliga Fallgropar
Kallt smör
Om smöret är för kallt går det inte att vispa in tillräckligt med luft.
Övervispning
För mycket luft i smeten efter att mjölet tillsatts gör att kakan sjunker.
Bränd yta
Mandel bränns lättare än vanligt mjöl.
Frågor & Svar
Är kakan glutenfri?
"Ja, om du använder mandelmjöl och säkerställer att bakpulvret är glutenfritt är detta recept naturligt fritt från gluten."
Kan jag använda hela mandlar?
"Ja, du kan mala hela mandlar (med eller utan skal) i en mandelkvarn eller matberedare till ett fint mjöl."
Ersätta aprikospuré?
"Du kan enkelt mixa vanlig aprikossylt med en stavmixer och passera den genom en sil."
Hur länge håller kakan?
"I kylskåp håller den sig saftig och god i upp till 5 dagar."
