Name: Italiensk kyckling i ugn – mört och saftig med kryddor
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Italienskt
Ingredients: 1 hel kyckling (cirka 1,5kg); 4 msk olivolja; 4 vitlöksklyftor (skalade, hela); 2 citroner (en i skivor, en till saft); 4 kvistar färsk rosmarin; 4 kvistar färsk timjan; 2 tsk torkad oregano; 1 tsk paprikapulver; Salt och svartpeppar; 2 dl vitt vin; 4 st potatisar (skurna i klyftor); 2 st rödlökar (klyftade); 2 st morötter (i stora bitar)

Question 1

Hur får jag krispigt skinn på kycklingen?

Accepted Answer

Tre hemligheter: 1) Torka kycklingen helt torr innan tillagning – fukt ångar och mjukar upp skinnet. 2) Salta dagen innan om möjligt – saltet drar ut fukt. 3) Tillaga på 175°C, inte lägre – för låg värme kokar snarare än rostar skinnet. 4) Ös aldrig vätska på skinnet under tillagning. 5) Använd varmluft om din ugn har det.

Question 2

Kan jag använda kycklingdelar istället för hel kyckling?

Accepted Answer

Absolut! Lår och klubbor fungerar utmärkt – de blir saftigare än bröstet. Justera tiden: lår behöver cirka 45-50 minuter, bröst endast 35-40 minuter. Vid blandade delar, lägg lår i ugnen först, tillsätt bröst efter 15 minuter. Fördelen med hel kyckling är att benen ger mer smak till såsen.

Question 3

Vad ska innertemperaturen vara?

Accepted Answer

75°C i tjockaste delen av låret, utan att nudda benet. Bröstet är färdigt vid 72°C. Investera i en digital termometer – det är den enda tillförlitliga metoden. Köttet kan se rosa vid benet även vid rätt temperatur – detta är normalt och säkert. Låt vila 15 minuter – temperaturen stiger 3-5 grader under vila.

Question 4

Kan jag förbereda detta i förväg?

Accepted Answer

Krydda kycklingen kvällen innan och förvara kallt – detta ger bättre smak. Grönsakerna kan skäras och förvaras i kallt vatten över natten. Tillaga färsk för bästa resultat – återuppvärmd kyckling tappar saftighet. Såsen och grönsakerna går bra att värma upp dagen efter. Kycklingen håller sig saftig i kylen 3 dagar.

Question 5

Vilket vin passar bäst till rätten?

Accepted Answer

Ett italienskt vitt vin som Pinot Grigio, Verdicchio eller Soave är perfekt – syrligheten balanserar kycklingens rikedom. Ett lättare rött som Chianti Classico eller Barbera fungerar också. Undv tunga, ekade viner som övermannar kycklingens subtila smaker. Servera vinet du använde i matlagningen – perfekt match!

Italiensk kyckling i ugn – mört och saftig med kryddor

Varför italiensk ugnskyckling är perfekt

En rätt – allt klart

Aromatisk sås

Mört och saftigt

Söndagsklassiker

Ingredienser

Kyckling:

Örter & grönsaker:

Steg-för-steg

Förbered kyckling (60 min före)

Förbered grönsaker (10 min)

Krydda kyckling (5 min)

Tillaga i ugn (1h 15min)

Vila och servera (20 min)

Vanliga frågor

Hur får jag krispigt skinn?

Kycklingdelar istället?

Vilken innertemperatur?

Förbereda i förväg?

Vilket vin passar?

Fler italienska favoriter

Kyckling parmesan

Risotto kyckling

Lasagne

Carbonara