Risotto med kyckling – krämig italiensk risrätt
Drömmer du om krämig risotto med saftig kyckling? Vill du bemästra denna italienska konst?Då är risotto con pollo perfekt! Omrörning, varm buljong, manteca – allonda! 🇮🇹🍚
Risotto-principer
Arborioris
Högt stärkelseinnehåll ger den karakteristiska krämigheten!
Omrörning
Frigör stärkelse – risotton ska vara allonda (vågig)!
Varm buljong
Kall vätska stör kokningen – håll buljongen sjudande!
Manteca
Smör och parmesan utanför värmen – silkeslen finish!
Ingredienser
400g kycklingbröst
1 lök, 2 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
50g parmesan
2 msk smör, 2 msk olivolja
Färsk persilja
Steg-för-steg
Förbered (5 min)
Hacka lök och vitlök. Skär kyckling i bitar. Värm buljongen i en kastrull.
Stek kyckling (8 min)
Stek kycklingen gyllene i olja. Krydda med salt och peppar. Lägg åt sidan.
Fräs ris (5 min)
Fräs lök i smör och olja. Tillsätt ris, fräs 2 minuter. Tillsätt vin, låt reducera.
Tillsätt buljong (18-20 min)
En skål varm buljong i taget under konstant omrörning. Vänta tills absorberat före nästa.
Manteca (3 min)
Ta från värmen. Tillsätt parmesan och kallt smör. Rör energiskt till krämig.
Servera
Blanda in kycklingen. Toppa med persilja. Servera omedelbart – risotto väntar inte!
Fler italienska favoriter
Utforska fler italienska recept.
Publicerad: 8 april 2024 | Uppdaterad: 8 april 2024