Vegetariska Matvåfflor med Spenat och Fetaost – Middagsvåfflor utan Kött

Name: Vegetariska Matvåfflor med Spenat och Fetaost – Middagsvåfflor utan Kött
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Sverige
Ingredients: 3 dl vetemjöl; 2 tsk bakpulver; 0.5 tsk salt; 1 tsk oregano; 2 st ägg; 3 dl mjölk; 80 g smör; 1 tsk svartpeppar; 100 g färsk spenat; 100 g fetaost; 50 g soltorkade tomater; 200 g tzatziki; 100 g hummus; 1 knippe mynta

4.7 (178 röster)

⏱

Förberedelse

10 min

🍳

Tillagning

20 min

⏰

Totaltid

30 min

👥

Portioner

6 st

💰

Pris ca

40 kr

🔥

Kalorier

290 kcal

📊

Nivå

Lätt

Hoppa till recept

Vegetariska Matvåfflor med Spenat och Fetaost – Middagsvåfflor utan Kött - traditionellt Sverige Pannkakor & Snacks recept, perfekt till vardagsmiddag

Vegetariska Matvåfflor med Spenat och Fetaost – Middagsvåfflor utan Kött – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: 30 min totalt, ca 4 kr/portion, lätt, smakhemlighet: fetaosten smulas grovt och vänds ned osalt – fetaosten är redan tillräckligt salt och ger textur, smulade bitar ger salt-krämiga fickor i varje våffla. Färsk spenat (inte fryst) är det klart bästa valet för matvåfflor – färsk baby-spenat har mildare smak och håller sig finare i smeten utan att bli mosig. Fryst spenat måste tinatidspressas ordentligt (3–4 gångerna) för att avlägsna vattnet, annars ger det rinnig smet. Färsk spenat hackas grovt och vänds ned rå – den steker igenom under gräddningen. Soltorkade tomater (inoljrade, i burk) ger intensiv umamismak och söt-syrlig kontrast till spenatens gröna och fetaostens sälthet. De hackas i 0,5 cm bitar – för stora bitar ger ojämn distribution, för fina ger de bara en suddig smak bakgrundston. Varför är spenat-fetaostvåfflor en perfekt vegetarisk middag? De täcker alla makronäringsämnen (protein från ägg och fetaost, kolhydrat från mjöl, fett från ost och smör) och levererar en medelhavsinspirerad smakprofil som är mycket mer intressant än vanliga vegetariska alternativ. Serverade med tzatziki (ICA eller Apetina) är de en komplett, mättande middag.

Ingredienser

Portioner:

För 6 portioner behöver du:

3 dl vetemjöl(Smet)

2 tsk bakpulver(Smet)

0.5 tsk salt(Smet)

1 tsk oregano(Smet)

2 st ägg(Smet)

3 dl mjölk(Smet)

80 g smör(Smet)

1 tsk svartpeppar(Smet)

100 g färsk spenat(Tillbehör)

100 g fetaost(Tillbehör)

50 g soltorkade tomater(Tillbehör)

200 g tzatziki(Servering)

100 g hummus(Servering)

1 knippe mynta(Servering)

Gör så här – Steg för steg

Förbered spenat och tomater

Hacka färsk baby-spenat grovt. Klappa av extra fukt med hushållspapper. Hacka soltorkade tomater i 0,5 cm bitar. Smula fetaosten grovt med fingrarna – inte finsmulad, lite textur ger krämiga salt-fickor i våfflan.

💡 Tips: Klapp spenat torr – även färsk spenat har ytfukt som kan tunna smeten. 30 sekunder med hushållspapper är värt det.

Blanda smeten

Blanda mjöl, bakpulver, salt, oregano och peppar torrt. Tillsätt ägg, mjölk och smält smör och vispa slät. Smeta och smaka av salt – fetaosten är salt, anpassa smeten på lite undersalt sida.

💡 Tips: Oregano i smeten är distinctly medelhavsk – det ger aromatisk karaktär som skiljer dessa från vanliga matvåfflor.

Vänd in spenat, fetaost och tomater

Vänd ned hackad spenat, smulad fetaost och hackade soltorkade tomater i smeten och rör om försiktigt med slickepott. Rör inte för hårt – fetaostbitarna ska vara kvar som bitar, inte lösas upp i smeten. Smeten ska se grönt-vit-röd fläckig ut.

💡 Tips: Vänd bara tills allt precis kombinerat – övermixning ger färgutflöde från spenat och smutsgrön smet.

Grädda i hett järn

Värm järnet och pensla med smör. Rör om smeten lätt. Häll ca 0,75 dl och grädda 4–5 minuter. Spenaten steker igenom under gräddningen och blir lätt wilted – rätt konsistens. Fetaosten smälter delvis och bildar guldbruna fläckar mot järnet.

💡 Tips: Rör om smeten varje gång – spenat och tomater sjunker till botten.

Servera med tzatziki och hummus

Servera varma vegetariska matvåfflor med tzatziki, hummus och färsk mynta. Lägg gärna lite extra smulad fetaost och några spenatblad på toppen. Kombinationen av varm, krispig våffla med kall, frisk tzatziki och creamy hummus är perfekt balans.

💡 Tips: Mynta är det lilla som gör rätten extra frisch och lyft den från "god" till "minnesvärd" – skippa den inte.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Baby-spenat färsk ger bäst resultat – fryst spenat måste pressas 3–4 gånger torr.
Grovsmulad fetaost ger salt-krämiga fickor i våfflan – finsmulad försvinner i smeten.
Undersalta smeten – fetaost och oregano saltar naturligt.
Rör ned fyllningen varsamt – övermixning ger smutsgrön smet.

Variationer & substitut

Tillsätt 50 g hackad röd paprika för extra sötma och färg.
Byt fetaost mot Halloumi (rivet) för saltare, mer stekbar variant.
Servera med rödbethummus (Waitrose, ICA Gourmet) för visuellt slående presentation.

Förvaring & hållbarhet

Håller 2 dagar i kyl. Tzatziki och hummus förvaras separat. Värm i torr stekpanna.

Går det att frysa in?

Frys utan toppings. Värm i ugn 200°C i 5 minuter. Gör ny tzatziki vid servering.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	290 kcal
Protein	12 g
Kolhydrater	28 g
Fett	15 g
Fiber	2 g

Vegetariska Matvåfflor med Spenat och Fetaost – Middagsvåfflor utan Kött – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör vegetariska matvåfflor med spenat och fetaost – middagsvåfflor utan kött så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om vegetariska matvåfflor med spenat och fetaost – middagsvåfflor utan kött

❓ Kan man använda fryst spenat?

✅ Ja, men den måste tinas och pressas ut all vätska 3–4 gånger – fryst spenat innehåller enorma mängder vatten som annars gör smeten rinnig. Färsk baby-spenat är enklare och ger bättre resultat.

❓ Är fetaost vegetarisk?

✅ De flesta fetaosttillverkare (Apetina, ICA) använder mikrobiellt löpe (vegetabiliskt) – kontrollera förpackningen. Äkta grekisk fetaost kan använda löpe av animaliskt ursprung. Välj märkt "vegetarisk" om du är osäker.

❓ Kan barn äta dessa?

✅ Absolut – spenat och fetaost är milda och barnsäkra smaker. Minska oregano till 0,5 tsk och skip peppar om barnen är känsliga för kryddor. Servera med enkel gräddfil istället för tzatziki om barnen inte gillat vad som gäller.

❓ Kan man göra dessa veganska?

✅ Ja – byt ägg mot 2 msk linfrömjöl + 6 msk vatten, mjölk mot Oatly Barista, smör mot kokosolja och fetaost mot vegansk fetaostalternativ (t.ex. Violife Feta Style). Smaken är annorlunda men fortfarande god.

❓ Vilken tzatziki passar bäst?

✅ Hemgjord tzatziki (yoghurt + gurka + vitlök + dill + salt) är alltid bäst. Köpt: ICA Gourmet Tzatziki, Apetina Tzatziki eller grekisk Strained Yogurt med gurka. Undvik ljusa, vattniga varianter – de är för rinniga.

❓ Kan man byta fetaost mot annan ost?

✅ Ja – ricotta (mildare, krämigare), chèvre (getost, mer komplex), Halloumi (saltare, ger textur) eller vällagrad parmesan (riven, intensiv). Varje ost ger en annan karaktär till rätten.

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 10 juli 2026

Uppdaterad: 10 juli 2026

Fler recept du kan gilla