Jordgubbsvåfflor med Vit Choklad – Sommarens Ultimata Våffla

Name: Jordgubbsvåfflor med Vit Choklad – Sommarens Ultimata Våffla
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: Sverige
Ingredients: 3 dl vetemjöl; 2 tsk bakpulver; 0.5 tsk salt; 2 msk socker; 2 st ägg; 3 dl mjölk; 100 g smör; 1 tsk vaniljsocker; 150 g färska jordgubbar; 100 g vit choklad; 2 msk vispgrädde; 100 g färska jordgubbar; 1 st citron

4.8 (198 röster)

⏱

Förberedelse

10 min

🍳

Tillagning

20 min

⏰

Totaltid

30 min

👥

Portioner

8 st

💰

Pris ca

50 kr

🔥

Kalorier

300 kcal

📊

Nivå

Lätt

Hoppa till recept

Jordgubbsvåfflor med Vit Choklad – Sommarens Ultimata Våffla - traditionellt Sverige Pannkakor & Snacks recept, perfekt till vardagsmiddag

Jordgubbsvåfflor med Vit Choklad – Sommarens Ultimata Våffla – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: 30 min totalt, ca 5 kr/portion, lätt, smakhemlighet: jordgubbarna tärnas och tillsätts i smeten sista sekunden – för länge i smeten mörnar de och blöder ur juice som gör våfflorna fuktiga. Färska svenska jordgubbar (Fragaria × ananassa odlade i Sverige, bäst juni–juli) har upp till 40% mer smak och arom än importerade drivhusvarieterna. Jordgubbsaromen är flyktig och försvinner vid upphettning – det är därför jordgubbarna tillsätts i smeten sist och i tärnad form, inte mosad. Mosade jordgubbar ger för mycket vätska. Vit chokladdrizzle görs enklast genom att smälta 100 g vit choklad (Marabou, ICA Ekologisk) med 2 msk vispgrädde i mikron 30 sekunder i taget – rör mellan varje intervall. Tillsätt grädde i liten mängd om chokladen tjocknar för mycket. Drizzlen ska vara flytande men inte rinnig. Varför är jordgubbsvåfflor sommarens ultimata val? Jordgubbar har sin absoluta säsongstopp i Sverige under 3–4 veckor i juni–juli. Att baka dem i smeten koncentrerar smaken och fyller köket med en intensiv, söt arom som är omöjlig att stå emot. Det är en säsongsglädje som inte kan imiteras med frysta bär.

Ingredienser

Portioner:

För 8 portioner behöver du:

3 dl vetemjöl(Smet)

2 tsk bakpulver(Smet)

0.5 tsk salt(Smet)

2 msk socker(Smet)

2 st ägg(Smet)

3 dl mjölk(Smet)

100 g smör(Smet)

1 tsk vaniljsocker(Smet)

150 g färska jordgubbar(Smet)

100 g vit choklad(Drizzle)

2 msk vispgrädde(Drizzle)

100 g färska jordgubbar(Servering)

1 st citron(Servering)

Gör så här – Steg för steg

Förbered vit chokladdrizzle

Bryt vit choklad i bitar och lägg i en mikrovågssäker skål med grädden. Värm i mikron 30 sekunder, rör och upprepa tills chokladen smält till en slät, blank sås. Ställ åt sidan och rör om med jämna mellanrum så att den inte stelnar för snabbt.

💡 Tips: Vit choklad bränner lättare än mörk – aldrig mer än 30 sekunders intervaller. En klick smör ger extra glans i drizzlen.

Gör smeten utan jordgubbar

Blanda vetemjöl, bakpulver, socker, salt och vaniljsocker torrt. Tillsätt ägg och mjölk gradvis under vispning tills klumpfri. Häll i smält smör sist och vispa slät. Smeten är klar – vänta med jordgubbarna tills precis innan gräddning.

💡 Tips: Smeten kan stå 10–15 minuter medan du förbereder jordgubbarna och chokladen – det skadar inte.

Tärna jordgubbarna och vänd ned sist

Tärna jordgubbarna i jämna 0,5 cm bitar – inte mosade, inte för stora. Vänd försiktigt ned i smeten precis innan gräddning med en slickepott. Jordgubbarna ska precis täckas av smeten men inte krossas. Tillsätts de för tidigt blöder de ur juice som tunnare smeten och ger mjuka, blöta våfflor.

💡 Tips: Torka av jordgubbarna med hushållspapper om de är mycket saftiga – överskottsvätska tunnnar smeten.

Grädda i hett järn

Värm järnet och pensla med lite smör. Häll ca 0,75 dl smet med jordgubbsbitar jämnt fördelade. Grädda 3–4 minuter tills kanterna är gyllenbruna och ångan upphör. Jordgubbarna karamelliseras lätt mot järnet och ger söta, lätt brynta bitar i den färdiga våfflan.

💡 Tips: Rör om smeten lätt innan varje våffla – jordgubbsbitarna sjunker till botten om smeten står still.

Garnera och servera

Lägg våfflorna på galler. Drizzla vit chokladsås i sicksackmönster med en sked eller spritsad flaska. Dekorera med färska jordgubbar och strö rivet citronskal över. Citronzestens syra och arom lyfter jordgubbssmaken och balanserar chokladens sötma.

💡 Tips: Rivet citronskal är det hemliga ingredienset som gör jordgubbsvåfflor exceptionella – syrlig citronarom lyfter hela smakbilden.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Tärna jordgubbarna i 0,5 cm bitar och tillsätt sist – mosade bär blöder och ger mjuka våfflor.
Svenska jordgubbar i säsong (juni–juli) ger 40% mer smak än importerade.
Rör om smeten före varje häll – jordgubbsbitar sjunker.
Rivet citronskal på toppen balanserar chokladens sötma och lyfter jordgubbsaromen.

Variationer & substitut

Byt vit choklad mot mörk 70% chokladdrizzle för kontrastrikare version.
Tillsätt 0,5 tsk lime-zest i smeten för tropisk variant.
Servera med vaniljglass istället för drizzle för dessertmiddag.

Förvaring & hållbarhet

Jordgubbsvåfflor bör ätas samma dag – jordgubbarna mjukar upp våfflan snabbt. Förvara max 4–6 timmar.

Går det att frysa in?

Inte rekommenderat – jordgubbarna ger för mycket vätska vid tiningen.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	300 kcal
Protein	7 g
Kolhydrater	36 g
Fett	14 g
Fiber	2 g

Jordgubbsvåfflor med Vit Choklad – Sommarens Ultimata Våffla – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör jordgubbsvåfflor med vit choklad – sommarens ultimata våffla så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om jordgubbsvåfflor med vit choklad – sommarens ultimata våffla

❓ Kan man använda frysta jordgubbar?

✅ Ja, men tina och klappa torra med hushållspapper noggrant innan – frysta jordgubbar innehåller mycket mer vätska och gör smeten rinnig. Smaken blir lite blekare än med färska.

❓ Varför ska jordgubbarna tillsättas sist?

✅ Jordgubbarna blöder ut juice om de står i smeten för länge. Juicen tunnnar smeten och ger mjuka, fuktiga våfflor utan krispiget. Sist-tekniken ger dig hinner att grädda alla våfflor med bra konsistens.

❓ Kan man byta vit choklad mot något annat?

✅ Ja – hallonkoulis (pressade hallon + socker + citronsaft), vaniljglass som smälter ner, eller enkel florsocker-mjölkglasyr fungerar alla. Vit choklad ger den fetaste, mjukaste drizzlen.

❓ Varför lyfter citronskal jordgubbssmaken?

✅ Limonen i citronskal innehåller aromaföreningar som synergiserar med jordgubbens estrar – resultatet upplevs som mer "jordgubbsigt" trots att det handlar om ett annat bär. Klassisk smaksynergi.

❓ Kan man använda andra bär?

✅ Absolut – hallon (syrligare, behöver extra socker), blåbär (fungerar utmärkt och håller formen bättre), päron (skiva tunt) eller blandade sommarbär. Vit chokladdrizzle passar alla.

❓ Hur vet man vilka jordgubbar som är bäst?

✅ Svenska, lokalt odlade jordgubbar med djupröd färg hela vägen in (inga vita delar) doftar intensivt sött och sötsyrligt. Importerade jordgubbar är ofta röda utanpå men vita inuti – smaksättning saknas.

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 10 juli 2026

Uppdaterad: 10 juli 2026

Fler recept du kan gilla