Äpple- och Kanelvåfflor – Mysiga Höstvåfflor med Varm Kaneldoft
Äpple- och Kanelvåfflor – Mysiga Höstvåfflor med Varm Kaneldoft – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 8 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Gör äppelkompotten
Skala och skiva äpplena i tunna skivor. Smält smör i en kastrull och tillsätt äppelskivorna, socker och kanel. Stek på medelhög värme ca 8–10 minuter tills äpplena mjuknat och börjar karamelliseras lätt – de ska vara mjuka men inte mosade. Håll varm på lågvärme.
💡 Tips: Kompotten kan göras i förväg och värmas upp precis innan servering – faktum är att smaken förbättras av att stå och dra 15–20 minuter.
Riv och klämm äpplena för smeten
Riv Granny Smith-äpplena grovt med ett rivjärn. Lägg det rivna äpplet i en ren kökshandduk och kläm ut överskottsvätska ordentligt. Vätskan från rivna äpplen kan vara 3–4 msk – om den stannar kvar i smeten tunnas den och ger mjuka, kladdiga våfflor.
💡 Tips: Tryck hårt när du klämer – ju torrare äpple, desto krispigare våfflor. Det är värt de 30 extra sekunderna.
Blanda smeten och vänd i äpple
Blanda mjöl, bakpulver, salt, farinsocker, kanel och kardemumma torrt. Tillsätt ägg, mjölk och smält smör och vispa slät. Vänd ned det klämda rivna äpplet och rör om med en slickepott. Smeten ska dofta intensivt av kanel och se fläckig ut av äpple.
💡 Tips: Farinsocker ger karamellton som vanligt socker inte ger – det är det lilla som höjer smakprofilen från god till utmärkt.
Grädda i hett järn
Värm järnet och pensla med smör. Häll ca 0,75 dl smet och grädda 3–4 minuter. Äpplebitarna karamelliseras mot det heta järnet och ger söta, lätt karamelliserade prickar i den färdiga våfflan. Den ska dofta av kanel och äpple när du öppnar locket.
💡 Tips: Rör om smeten lätt mellan varje häll – äpplebitarna sjunker till botten.
Servera med glass och kompott
Lägg våfflorna på galler. Servera omedelbart med en kula vaniljglass och en klick varm äppelkompott vid sidan om. Den varma kompotten mot den kalla glassen och den krispiga kanelwåfflan ger tre perfekta temperatur- och texturkontraster på tallriken.
💡 Tips: Varm kompott + kall glass + krispig varm våffla – det är den temperaturkontrasten som gör rätten oförglömlig.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Granny Smith ger bättre smak än söta äpplen tack vare den naturliga syrahalt.
- Klämm rivna äpplen torra – överskottsvätska ger mjuka, kladdiga våfflor.
- Farinsocker istället för strösocker ger karamellton i smeten.
- Gör kompotten i förväg och låt dra – smaken förbättras med tid.
Variationer & substitut
- Tillsätt 50 g hackade valnötter i smeten för nötig höstversion.
- Servera med crème fraîche och honung istället för glass.
- Byt Granny Smith mot päron för mildare, sötar variant.
Förvaring & hållbarhet
Äppelvåfflor håller 2 dagar i lufttät påse. Kompotten håller 4 dagar i kylen. Värm separat.
Går det att frysa in?
Frys våfflorna utan toppings. Kompotten kan inte frysas – äppelskivorna blir grötig. Gör ny kompott vid behov.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 290 kcal |
| Protein | 7 g |
| Kolhydrater | 38 g |
| Fett | 13 g |
| Fiber | 3 g |
Äpple- och Kanelvåfflor – Mysiga Höstvåfflor med Varm Kaneldoft – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör äpple- och kanelvåfflor – mysiga höstvåfflor med varm kaneldoft så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om äpple- och kanelvåfflor – mysiga höstvåfflor med varm kaneldoft
❓ Vilket äpple passar bäst i våfflor?
✅ Granny Smith ger bäst balans – syrahalt komplexiserar karamellaromerna. Söta varianter (Gala, Fuji) ger plattare smak. Aroma och Ingrid Marie (svenska höstäpplen) är utmärkta alternativ om du vill ha något mer sötmigt.
❓ Varför ska man kläma ut vätska från rivna äpplen?
✅ Rivna äpplen innehåller 85% vatten. Denna vätska, om den stannar i smeten, tunnar den och ger mjuka våfflor utan krispiget. Klämd äpple ger textur och smak utan att påverka smetens konsistens.
❓ Kan man använda färdigt äppelmos istället?
✅ Nej – äppelmos innehåller för mycket vätska och ger blöta våfflor. Rivna äpplen ger textur och kontrollerad fuktighet. Köp äppelmos separat till servering om du vill ha det som alternativ till kompott.
❓ Vad är skillnaden på Ceylon- och Cassiakanel?
✅ Ceylon (ljusgul, sötare, mer komplex) passar bakverk och basdeg – säljs av Santa Maria och Kryddhuset (Coop, Willys). Cassia (mörkbrun, skarpare, starkare) är standard i de flesta burkar. Bägge fungerar – Ceylon ger mer nyanserad smak.
❓ Kan man göra kompotten i förväg?
✅ Absolut – faktum är att kompotten är bättre dagen efter när karamellaromerna hunnit mogna. Förvara i lufttät burk i kyl upp till 4 dagar. Värm i kastrull med lite vatten vid servering.
❓ Kan man frysa äpple-kanelvåfflor?
✅ Ja – frys utan toppings med bakpapper mellan varje. Kompotten kan inte frysas bra (äppleskivorna blir mosiga). Värm våfflorna i ugn 200°C i 5 minuter och gör ny kompott.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Klassiska Svenska Våfflor med Sylt och Grädde – Vaffeldagen i Hjärtat
Belgiska Våfflor – Tjocka och Fluffiga Gourmetvåfflor med Jäst
Chokladvåfflor med Nutelladroppar – Barnens Absoluta Favoritvåffla
Jordgubbsvåfflor med Vit Choklad – Sommarens Ultimata Våffla
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta