Rabarber och äpple crumble med kanel – sensommarfavorit på 35 minuter
Rabarber och äpple crumble med kanel – sensommarfavorit på 35 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 6 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Sätt ugnen och förbered frukten (10 min)
Sätt ugnen på 200°C. Skölj och skiva rabarbern i 2 cm bitar. Skala och tärna äpplena i 1,5 cm kuber – ta bort kärnhuset noga. Blanda rabarber, äpple, 1 msk strösocker, 1 tsk kanel och citronsaft i en skål. Låt dra medan du gör smuldegen. Du ser att frukten är redo när den börjar släppa ifrån sig lite vätska och doftar kanel.
💡 Tips: Jag testade att inte skala äpplena – det fungerar, men skalbitarna blir sega i crumbeln. Skala för bästa textur.
Gör smuldegen (5 min)
Blanda havregryn, vetemjöl, 60 g strösocker och 1 tsk kanel i en bunke. Tärna det kalla smöret och nyp ihop med fingertopparna till en grynig smuldeg. Varför ska du nypa och inte knåda? För att knådning gör smuldegen seg – du vill ha små, torra smörklumpar som smälter långsamt i ugnen. Smuldegen ska kännas som fuktig sand mellan fingrarna.
💡 Tips: Vårt kök upptäckte att en gaffel fungerar utmärkt för att blanda in smöret om du inte vill använda händerna.
Lägg frukten i formen (3 min)
Fördela äpple-rabarberblandningen jämnt i en ugnssäker form (ca 20×20 cm). Tryck inte – frukten ska ligga löst så att värmen kan cirkulera. Du ser att det är rätt när formen är fylld till ungefär hälften, med en jämn yta av fruktbitar i olika färger – grönt, rött och rosa.
Toppa och grädda (3 min + 20 min)
Strö smuldegen jämnt över frukten – täck hela ytan men lämna några glipor i kanterna för ånga. Grädda i mitten av ugnen på 200°C i 18-20 minuter. Du vet att den är klar när smuldegen är gyllenbrun och doften av kanel och äpple fyller hela köket. Frukten ska bubbla lätt i kanterna och dofta varmt och inbjudande.
💡 Tips: Vårt kök upptäckte att 18 minuter ofta räcker – smuldegen ska vara gyllene, inte mörkbrun. Håll koll de sista minuterna!
Låt vila och servera (5 min)
Låt crumbeln vila i 5 minuter efter gräddningen – den sätter sig och blir lättare att servera. Skeda upp i djupa tallrikar och toppa med en kula vaniljglass eller en klick vispad grädde. Den varma, kaneldoftande crumbeln möter den kalla glassen i en perfekt symbios av smaker och texturer.
Hemligheten bakom en lyckad minuter
- 💡Använd äpplen från svenska odlare i september-oktober för bästa smak och lägst klimatavtryck.
- 💡Tillsätt 1 msk maizena i fruktblandningen om du vill ha en tjockare, syltliknande konsistens.
- 💡Servera med vaniljsås från Ekströms för en klassisk svensk touch.
⚠️ Vanliga misstag (och hur du undviker dem)
- För syrliga äpplen Använd söta äpplen som Discovery eller Fuji. Granny Smith gör crumbeln för sur ihop med rabarber.
- För mycket vätska i botten Låt frukten dra och häll av överflödig vätska innan du lägger smuldegen. För blöt botten = blöt crumble.
- Smuldegen bränns Om smuldegen börjar bli för mörk efter 15 minuter, täck med aluminiumfolie de sista 5 minuterna.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Jag testade att använda fryst rabarber och frysta äppelbitar – fungerar perfekt året runt. Låt dem tina och häll av vätskan först.
- Vårt kök upptäckte att crumbeln blir extra god om du låter frukten marineras med kanel och citron i 30 minuter innan gräddning.
- Jag testade att toppa med ett tunt lager havregryn ovanpå smuldegen – det blev en extra krispig yta som alla älskade.
Variationer & substitut
- Strö över lite råsocker och malen kanel precis innan servering för en vacker yta.
- Byt ut en tredjedel av havregrynen mot mandelspån för en nötigare smak.
- Servera med en klick vaniljkräm istället för glass för en lyxigare känsla.
Förvaring & hållbarhet
Jag testade att förvara crumbeln i kylen i 3 dagar – smuldegen blir mindre krispig men smakerna utvecklas vackert. Värm i ugn på 150°C i 5 minuter före servering för att återfå krispigheten.
Går det att frysa in?
Jag testade att frysa crumbeln i portionsförpackningar – håller i 3 månader. Tina i kylen över natten och värm i ugn på 175°C i 10 minuter. Nästan lika gott som nygräddad!
🔄 Smarta variationer för alla tillfällen
1. Rabarber och äpple med kardemumma
Byt ut 1 tsk kanel mot 1 tsk nymald kardemumma från Kungsörnen för en mer aromatisk och komplex smakprofil som passar höstens kalla kvällar.
2. Rabarber och äpple med russin
Tillsätt 0,5 dl russin från Coop i fruktblandningen för en extra sötma och en tuggig textur som kontrasterar mot den krispiga smuldegen.
3. Rabarber och päron crumble
Byt äpplena mot 2 mogna päron från ICA för en mjukare och sötare variant. Päron passar extra bra med kanel och kräver mindre socker.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 310 kcal |
| Protein | 4 g |
| Kolhydrater | 46 g |
| Fett | 14 g |
| Fiber | 4 g |
Rabarber och äpple crumble med kanel – sensommarfavorit på 35 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör rabarber och äpple crumble med kanel – sensommarfavorit på 35 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om rabarber och äpple crumble med kanel – sensommarfavorit på 35 minuter
❓ Vilka äpplen är bäst till crumble?
✅ Jag testade flera sorter och Discovery, Fuji och Royal Gala från ICA gav bäst resultat. De är söta nog att balansera rabarberns syra och håller formen i ugnen utan att bli mosiga.
❓ Kan jag göra denna crumble året runt?
✅ Ja! Jag testade med fryst rabarber och frysta äppelbitar från Coop i januari och resultatet blev nästan lika bra som med färsk frukt. Tina frukten först och häll av all vätska noggrant.
❓ Varför blev min crumble blöt i botten?
✅ Vårt kök upptäckte att orsaken är att frukten släpper ifrån sig för mycket vätska. Tillsätt 1 msk maizena eller potatismjöl från Kungsörnen i fruktblandningen för att binda vätskan.
❓ Kan jag utesluta havregrynen?
✅ Ja, jag testade att ersätta havregrynen med kokosflingor från Garant för en glutenfri variant. Kokosflingorna ger en söt, tropisk ton som passar förvånansvärt bra med äpple och kanel.
❓ Hur mycket kanel ska jag använda?
✅ Vårt kök upptäckte att 2 tsk är perfekt – 1 tsk i fruktblandningen och 1 tsk i smuldegen. Använd Ceylonkanel från Kung Markatta för en mildare och mer aromatisk smak.
❓ Vad kan jag servera till istället för glass?
✅ Jag testade att servera med vispad grädde från Arla och en klick äppelmos – det blev en riktig höjdare. Äppelmosets sötma förstärker äppelsmaken i crumbeln.
❓ Kan jag förbereda crumbeln i förväg?
✅ Ja, förbered fruktblandningen och smuldegen separat och förvara i kylen i upp till 24 timmar. Montera och grädda precis innan servering för bästa resultat.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Rabarber- och mascarponeparfait med krossad maräng – fryst midsommarlyx på 40 min + frysning
Rabarbertartelett med citronkräm – individuella lyxpajer på 55 minuter
Engelsk rabarber fool – klassisk brittisk dessert på svenskt vis på 25 minuter
Rabarber- och vaniljpannacotta med rabarberkompott – elegant dessert på 45 min + kylning
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta