LCHF ugnstorsk med spenat, cherrytomater och gräddsås – fiskmiddag på 30 minuter
LCHF ugnstorsk med spenat, cherrytomater och gräddsås – fiskmiddag på 30 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Sätt ugnen och smörj formen
Sätt ugnen på 200 °C. Smörj en ugnsform med smör. Lägg torsken i formen och krydda med salt och vitpeppar. Att smörja formen hindrar att fisken fastnar och ger en fin yta.
💡 Tips: Använd fiskfilé av god kvalitet – torsken ska helst vara hållbar och ren.
Fräs spenaten
Smält smör i en stekpanna. Fräs vitlöken 30 sekunder, tillsätt sedan spenaten i omgångar och rör tills den precis vissnat. Spenaten avger mycket vätska – fräs tills den är torr i pannan, annars blir gräddsåsen rinnig.
💡 Tips: Spenat ryms mycket i fräset – fyll på i pannan tills allt fått plats.
Blanda gräddstuvningen
Häll i grädde, crème fraîche och fiskfond i spenaten. Sjuda i 3–4 minuter tills såsen tjocknat något. Smaka av med salt. Reduktionen koncentrerar smakerna och förtjockar utan mjöl.
💡 Tips: Använd en god fiskfond – den gör hela skillnaden mot bara grädde.
Grädda torsken med täcket
Häll gräddstuvningen över torsken i formen. Fördela cherrytomater över. Grädda i 15–20 minuter tills torsken är vit och går att fläka med en gaffel och såsen bubblar. Torsken är klar vid 52–55 °C – gräddsåstäcket håller den saftig. Tappa inte i ugnen för länge.
💡 Tips: Kolla redan efter 15 minuter – torsk överbakad är som ett spöke.
Servera
Strö över parmesan (valfritt) och servera direkt med en fräsgrönsak eller ett stekt blomkålsmos om du vill ha mer mättnad. Fettet i såsen gör att fisken känns länge.
💡 Tips: Stek blomkålsmos i smör som tillbehör – det ger en komplett tallrik.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Fräs spenaten ordentligt så att vätskan förångas innan grädden hälls i.
- Ta ut torsken när den är precis vit och kan fläkas – den kokar klart av restvärmen.
- Smörj formen och salta fisken precis innan gräddning.
- Servera sås och fisk tillsammans i formen för att hålla värmen.
Variationer & substitut
- Byt torsk mot gös, pangasius eller annan vit fisk – alla fungerar bra.
- Tillsätt en skvätt torrt vitt vin i gräddsåsen för extra lyx.
- Byter du grädden mot kokosmjölk blir rätten mjölkfri och asiatisk i tonen.
- Strö över dill eller gräslök precis innan servering för friskhet.
Förvaring & hållbarhet
Håller 2 dagar i kylskåp. Fisk är känslig – ät helst resterna dagen efter och värm försiktigt i ugn, inte i mikro.
Går det att frysa in?
Ugnstorsk frys i sås bra i upp till 2 månader. Tina i kyl och värm långsamt – fisken torkar om du kör för högt.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 420 kcal |
| Protein | 38 g |
| Kolhydrater | 6 g |
| Fett | 28 g |
| Fiber | 2 g |
LCHF ugnstorsk med spenat, cherrytomater och gräddsås – fiskmiddag på 30 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör lchf ugnstorsk med spenat, cherrytomater och gräddsås – fiskmiddag på 30 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om lchf ugnstorsk med spenat, cherrytomater och gräddsås – fiskmiddag på 30 minuter
❓ Blir inte torsken torr i ugnen?
✅ Jo, den kan bli det – men inte här. Gräddtäcket skyddar fisken och håller den saftig, och du tar ut rätten när torsken precis blivit vit och kan fläkas med gaffel. Med termometer: 52–55 °C i mitten.
❓ Kan jag använda fryst torsk?
✅ Ja, det fungerar utmärkt – tina den i kylen över natten och klappa torr med hushållspapper innan den läggs i formen. Fryst torsk av god kvalitet smakar ofta lika bra som färsk.
❓ Vad serverar man till ugnstorsk?
✅ Ett stekt blomkålsmos, ugnsrostade grönsaker eller en fräst broccoli med smör passar perfekt. Rätten är även komplett i sig när såsen ger mättnad.
❓ Är torsk LCHF-vänligt?
✅ Ja, torsk innehåller i princip inga kolhydrater och är en fantastisk proteinkälla. Med gräddstuvningen får du dessutom de fetter som keto-dieten efterfrågar.
❓ Kan jag byta spenat mot något annat?
✅ Absolut – grönkål, mangold eller brytbroccoli fungerar. Fräser du grönkål, tillsätt lite extra fett eftersom den är lite torrare och kräver längre tid för att mjukna.
❓ Varför blir min gräddsås skuren?
✅ Skärning orsakas oftast av för hög värme eller för låg fetthalt. Använd grädde på 36 % och sjud försiktigt, inte stormkok. Tillsätter du syra (citron/vitvin) så gör det efter såsen kokat upp.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Keto taco bowl med kryddig nötfärs, guacamole och ost – snabb middag utan ris
LCHF kycklingcurry med blomkålsris och kokosmjölk – krämig vardagsmiddag
Keto köttfärssås med zucchini-nudlar och parmesan – italiensk favorit utan pasta
LCHF fläskfilé med gräddig svampsås och spenat – festmiddag på vardagen
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta