LCHF broccoli-cheddarsoppa – krämig, snabb och mättande på 30 minuter
LCHF broccoli-cheddarsoppa – krämig, snabb och mättande på 30 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Fräs grönsakerna
Smält smör i en stor kastrull. Fräs lök och vitlök mjuka. Tillsätt broccolibuketterna och fräs i 5 minuter tills de fått lite färg. Att fräsa broccolin i fett först förstärker smaken – värme bryter ner cellväggar och karamelliserar grönsakens naturliga socker. Du ser att den är klar när buketterna glänser och kanterna är lätt gyllene.
💡 Tips: Spara några buketter och tillsätt dem efter mixning för tuggmotstånd.
Sjud soppan
Häll i grönsaksbuljongen och koka upp. Sjuda i 10 minuter tills broccolin är riktigt mjuk. Rör ner grädden. Den tillräckligt långa sjudtiden gör att broccolins fibrer mjuknar ordentligt, vilket ger en slätare mixad soppa.
💡 Tips: Använd grönsaksbuljong av god kvalitet – det är basen för hela smaken.
Mixa slät
Mixa soppan med stavmixer tills den är helt slät, cirka 1–2 minuter. Mixa tills inga klumpar syns – längre mixning frigör mer stärkelse ur broccolin och gör soppan naturligt tjockare. Addera de sparade buketterna och värm snabbt.
💡 Tips: Mixa försiktigt om du gillar lite textur – lämnar du några bitar kvar blir soppan "hemlagad".
Smält i cheddaren
Sänk värmen och rör ner den rivna cheddaren och senapspulvret. Rör tills allt smält – sänk värmen så att cheddaren inte kokar, då kan den skära sig. Osten ger soppan fyllighet och ett salt, nötigt djup. Smaka av med salt och peppar.
💡 Tips: Riv osten själv – färdigriven cheddar innehåller stärkelse som gör soppan grumlig.
Servera
Skeda upp soppan i varma skålar. Toppa med extra riven cheddar och hackad persilja. Servera med lchf-knäckebröd eller en sallad för en komplett måltid.
💡 Tips: En klick crème fraîche på toppen ger både syra och lyster.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Fräs broccolin i smör innan buljongen – det förstärker smaken markant.
- Mixa ordentligt för en silkeslen soppa, och lägg tillbaka några buketter för textur.
- Riv cheddaren själv och rör ner den på sänkt värme så att den inte skär sig.
- Smaka av med senapspulver – det lyfter ostsmaken mer än salt gör.
Variationer & substitut
- Byt hälften av broccolin mot blomkål för mildare, lenare smak.
- Lägg i lite rostad paprika för rökig sötma.
- Extra protein: toppa med strimlad kyckling eller stekt bacon.
- Byt cheddar mot västerbottenost för mer karaktär.
Förvaring & hållbarhet
Håller i kylen upp till 4 dagar. Värme på låg värme under omrörning – soppan tjocknar när den svalnat, späd med lite buljong.
Går det att frysa in?
Frys i portionsburkar i upp till 3 månader. Cheddarsoppa fryser bra, men smaken blir ännu bättre om du rör ner lite färsk cheddar vid uppvärmning.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 380 kcal |
| Protein | 15 g |
| Kolhydrater | 7 g |
| Fett | 33 g |
| Fiber | 3 g |
LCHF broccoli-cheddarsoppa – krämig, snabb och mättande på 30 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör lchf broccoli-cheddarsoppa – krämig, snabb och mättande på 30 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om lchf broccoli-cheddarsoppa – krämig, snabb och mättande på 30 minuter
❓ Varför skär min cheddarsoppa sig?
✅ Det beror vanligtvis på att osten kokats eller att den rivna osten innehåller stabiliseringsmedel. Rör ner osten på sänkt värme, riv den själv och tillsätt en matsked per gång.
❓ Är broccolisoppa mättande nog som middag?
✅ Ja, 15 g protein och 33 g fett gör denna soppa till en ordentlig måltid. Servera med lchf-knäckebröd eller ett ägg för extra mättnad om du är hungrig.
❓ Kan jag göra soppan mjölkfri?
✅ Absolut – byt grädde mot kokosmjölk och cheddar mot en vegansk smältost. Smaken blir annorlunda men fortfarande krämig och god.
❓ Hur många kalorier i soppan?
✅ Cirka 380 kcal per portion. Fettet från grädde och ost står för den mesta energin – vilket är precis vad LCHF-dieten vill ha.
❓ Kan jag använda fryst broccoli?
✅ Ja, fryst broccoli funkar bra. Fräs den direkt i pannan utan att tina – det ger samtidigt ett bra resultat. Välj helst hela buketter, inte skurna bitar.
❓ Vad kan jag ha till soppan?
✅ Lchf-knäckebröd, en rostad fröskiva eller stekt bacon. En grönsallad med oljedressing ger också fin kontrast till den krämiga soppan.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Krämig svampsoppa med timjan och rostat bröd – Mysig lunch på 35 minuter
Linssoppa med varmrökt korv och senap – Svensk högklassig höstkomfort
Klassisk pumpasoppa med rostat bröd och fröer – Sveriges mest sökta höstsoppa
Pumpa- och linssoppa med ingefära och kokos – Proteinkramig höstvegan
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta