Keto pizza med fathead-deg – knaprig botten av mozzarella, cream cheese och mandelmjöl

Name: Keto pizza med fathead-deg – knaprig botten av mozzarella, cream cheese och mandelmjöl
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2 portioner
Cuisine: Italien
Ingredients: 200 g riven mozzarella; 60 g cream cheese (naturell); 80 g mandelmjöl; 1 st ägg; 0.5 tsk salt; 0.5 tsk italiensk örtkrydda (valfritt); 100 g passerad tomat; 1 msk tomatpuré; 1 tsk torkad oregano; 150 g riven mozzarella; 100 g skinka, salami eller champinjoner; 1 dl körsbärstomater, halverade; 1 handful färsk basilika

4.9 (402 röster)

⏱

Förberedelse

25 min

🍳

Tillagning

15 min

⏰

Totaltid

40 min

👥

Portioner

2 st

💰

Pris ca

90 kr

🔥

Kalorier

640 kcal

📊

Nivå

Medel

Hoppa till recept

Keto pizza med fathead-deg, smält mozzarella, körsbärstomater och basilika på en varm tallrik.

Keto pizza med fathead-deg – knaprig botten av mozzarella, cream cheese och mandelmjöl – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: 25 min förberedelse · 15 min tillagning · 2 portioner · Netto-kolhydrater 8 g · Protein 40 g · Fett 48 g · 640 kcal. Fathead-degen är den mest populära keto-degen av en anledning: den smakar bröd, inte brödersättning. Grunden är smält mozzarella och cream cheese som blandas med mandelmjöl och ägg – och när den gräddas bildas en fast, tålmodig botten som tål ett rejält lager topping. Nyckeln är hanteringen. Degen ska kavlas ut medan den fortfarande är varm, och den blir bäst om den förgräddas några minuter innan toppingen åker på. Då hinner den sätta sig, och toppungen bakar fast istället för att blöda igenom – samma teknik som riktiga pizzerior använder. Varför räddar den här pizzan din stressiga vardag? Det är hela familjens favvo-dag när pizzasuget sätter in – barnen äter den utan att blinka, och du behöver inte göra två olika middagar. Mandelmjöl, mozzarella och cream cheese hittar du i Möllebacken-hyllan på ICA, Coop och Willys.

Ingredienser

Portioner:

För 2 portioner behöver du:

200 g riven mozzarella(Deg)

60 g cream cheese (naturell)(Deg)

80 g mandelmjöl(Deg)

1 st ägg(Deg)

0.5 tsk salt(Deg)

0.5 tsk italiensk örtkrydda (valfritt)(Deg)

100 g passerad tomat(Sås)

1 msk tomatpuré(Sås)

1 tsk torkad oregano(Sås)

150 g riven mozzarella(Topping)

100 g skinka, salami eller champinjoner(Topping)

1 dl körsbärstomater, halverade(Topping)

1 handful färsk basilika(Servering)

Gör så här – Steg för steg

Smält osterna

Blanda ostarna i en mikrovågssäker skål. Värm i mikro på 30 sekunder i taget, eller över vattenbad, tills mozzarellan precis är smält och allt blandats. Värm kort och rör om ofta – överhettad mozzarella blir trådig och svår att arbeta med.

💡 Tips: Använd riven mozzarella från påse, gärna fetare varianter från delikatessdisken – de ger mindre vätska.

Knåda till en deg

Tillsätt mandelmjöl, ägg och salt i den smälta osten. Knåda ihop med händerna (lite oljade) tills allt gått ihop till en slät deg. Oljan hindrar att den klibbar fast. Knåda tills degen är smidig och fast, precis som en vanlig bröddeg – en jämn deg ger en jämn botten utan sprickor.

💡 Tips: Degen blir bäst om alla ingredienser är rumsvarma när de blandas.

Kavla och förgrädda

Lägg degen mellan två bakplåtspapper. Kavla ut till en rund eller avlång botten, cirka 0,5 cm tjock. Förgrädda i 200 °C (över-värme) i 6–7 minuter tills ytan är fast och lätt gyllene. Förgräddningen härdar botten så att den håller emot toppingens vätska.

💡 Tips: Kavla OUT degen medan den är varm – kallnade fathead-den är omöjlig att forma.

Toppa pizzan

Blanda passerad tomat, tomatpuré och oregano till en sås. Bred den över botten. Lägg på mozzarella och valfri topping i jämna lager. Toppingen ska ligga innanför kanten – då blir kanterna gyllenbruna och krispiga.

💡 Tips: Less is more: överlasta inte pizzan, den håller bättre form och blir krispigare.

Grädda färdigt

Grädda i 225 °C i 7–9 minuter tills osten bubblat och fått lite färg. Låt pizzan vila i 2 minuter. Ett par minuters vila låter osten sätta sig, annars är det lättare att skära den med pizzaslicker. Toppa med färsk basilika och servera.

💡 Tips: Stek champinjonerna först i lite smör så att de inte avger vätska på pizzan.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Använd helst ost av god kvalitet – den smiter dig och ger mest smak.
Förgrädda botten innan du toppar – det är hemligheten bakom en krispig fathead-pizza.
Kavla ut degen medan den är varm och använd gärna oljade händer.
Pulsa mandelmjölet i matberedare för finare och fastare deg.

Variationer & substitut

Testa vitlökssmör i botten istället för tomat – classic "white pizza".
Byt gärna den passerade tomaten mot en egen tomat som du sjuder ihop med oregano och en skvätt olivolja.
Strö över riven parmesan på toppen de sista minuterna för extra smak och yta.
Lägg pepperoni eller salami under osten – då blir de lite feta och krispiga.

Förvaring & hållbarhet

Pizza håller 2 dagar i kylskåpet. Värm i stekpanna eller ugn (inte mikro) för att återfå krispigheten.

Går det att frysa in?

Förgrädda ostbotten, låt svalna och frys på bakplåtspapper i upp till 3 månader. Tina i kyl och toppa precis innan du gräddar färdigt – så håller sig pizzan krispig.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	640 kcal
Protein	40 g
Kolhydrater	12 g
Fett	48 g
Fiber	4 g

Keto pizza med fathead-deg – knaprig botten av mozzarella, cream cheese och mandelmjöl – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör keto pizza med fathead-deg – knaprig botten av mozzarella, cream cheese och mandelmjöl så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om keto pizza med fathead-deg – knaprig botten av mozzarella, cream cheese och mandelmjöl

❓ Varför blir min fathead deg seg?

✅ Seghet brukar komma från att osten överhettats eller att degen kavlas för sent. Håll koll på temperaturen vid smältningen, arbeta ihop degen direkt och förgrädda botten ordentligt innan toppingen.

❓ Kan jag använda kokosmjöl istället för mandelmjöl?

✅ Ja, men kokosmjöl suger åt sig mycket mer vätska. Byt ut 80 g mandelmjöl mot cirka 25–30 g kokosmjöl och öka med ett halvt ägg. Börja med en liten mängd och känn på degen.

❓ Hur många kolhydrater i en fathead pizza?

✅ Cirka 8 gram netto per halv pizza (12 g totalt minus 4 g fibrer). Det beror förstås också på toppingen, men mandelmjöl och ost innehåller mycket lite kolhydrater.

❓ Vad gör cream cheese i degen?

✅ Cream cheese gör degen mjukare och elastisk, och ger en lagom fuktighet som gör att botten inte blir för torr. Den hjälper också till att binda ihop mandelmjölet.

❓ Kan jag göra fathead degen utan ägg?

✅ Då blir det svårare – ägget är bindemedlet som håller ihop degen. Du kan experimentera med linfrö-ägg (1 msk malda linfrön + 3 msk vatten per ägg), men resultatet blir sprödare.

❓ Vad är bästa toppingen för keto?

✅ Protein och fett fungerar bäst: mozzarella, pepperoni, salami, bacon eller kyckling. Lägg till grönsaker som paprika, svamp och sparris som hinner få ordentlig värme i ugnen.

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 8 oktober 2026

Uppdaterad: 8 oktober 2026