Jordgubbspaj – knäckig och söt sommarpaj med jordgubbar på 45 minuter
Jordgubbspaj – knäckig och söt sommarpaj med jordgubbar på 45 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 8 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Förbered jordgubbarna (5 min)
Skölj jordgubbarna och ta bort det gröna fästet. Halvera eller kvarta stora jordgubbar – alla bitar ska vara ungefär lika stora för jämn gräddning. Blanda med 0,75 dl strösocker, potatismjöl och citronsaft i en skål. Låt dra medan du gör smuldegen. Citronsaften är hemligheten – den lyfter jordgubbssmaken utan att göra pajen för sur.
💡 Tips: Använd svenska jordgubbar i säsong för bästa smak. Utanför säsong funkar frysta, men öka potatismjölet till 3 msk.
Gör smuldegen (5 min)
Blanda vetemjöl, havregryn, 1 dl strösocker och en nypa salt i en stor skål. Tillsätt det kalla smöret i tärningar och nyp ihop med fingertopparna tills det liknar blöt sand. Tillsätt sirapen och arbeta snabbt ihop – degen ska vara smulig, inte sammanhängande. Saltet i smuldegen är viktigt – det balanserar sötman och gör att jordgubbssmaken verkligen kommer fram.
💡 Tips: Kallt smör + snabba fingrar = knäckig smuldeg. Om degen blir kompakt, ställ in i kylen 10 minuter.
Varva och grädda (30 min)
Sätt ugnen på 200°C. Smörj en pajform (24 cm) och häll i jordgubbsblandningen. Fördela smuldegen jämnt över jordgubbarna utan att trycka ner den. Grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter tills smuldegen är gyllenbrun och knäckig, och jordgubbssåsen bubblar upp längs kanterna med en vackert röd färg. Låt svalna 10 minuter före servering.
💡 Tips: Jordgubbspaj är klar när du ser den röda såsen glittra i kanterna och smuldegen fått fin färg. Övergrädda inte – då blir jordgubbarna mosiga.
Hemligheten bakom en lyckad minuter
- 💡Svenska jordgubbar i säsong ger absolut bäst smak. Utanför säsong, tillsätt 1 msk jordgubbssylt för extra smakdjup.
- 💡Servera pajen ljummen med vaniljglass eller vispad grädde – den ljumma pajen och kalla tillbehöret är en magisk kombination.
- 💡Pajen blir faktiskt godare efter ett dygn i kylen. Värm i ugn på 150°C i 10 minuter för att återställa knäckigheten.
- 💡Ett tunt lager mandelmjöl i botten av pajformen suger upp överflödig vätska och ger en fastare pajbotten.
⚠️ Vanliga misstag (och hur du undviker dem)
- Pajen blir för blöt Jordgubbar innehåller mycket vätska. Använd tillräckligt med potatismjöl (2-3 msk) och låt jordgubbarna dra med mjölet innan gräddning.
- Smuldegen blir kompakt Smöret var för mjukt eller degen överarbetades. Använd kallt smör och nyp ihop snabbt.
- Jordgubbarna försvinner i pajen För lång gräddningstid eller för små jordgubbsbitar. Halvera eller kvarta jordgubbarna – skär dem inte för smått.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Använd svenska jordgubbar i säsong för bästa smak.
- Låt pajen svalna 10 minuter före servering – fyllningen sätter sig.
- Citronsaft i fyllningen lyfter jordgubbssmaken utan att göra pajen för sur.
Variationer & substitut
- Strö över 1 msk pärlsocker för extra knäckig yta.
- Tillsätt 1 tsk balsamvinäger i jordgubbsfyllningen för en vuxnare smakprofil.
- Byt ut hälften av sockret mot brun farin för en fylligare, karamellig smak.
Förvaring & hållbarhet
Håller 2-3 dagar i kylen. Värm i ugn på 150°C i 10 minuter för nybakad känsla.
Går det att frysa in?
Går att frysa i 2 månader. Tina i ugn på 175°C i 15 minuter.
🔄 Smarta variationer för alla tillfällen
1. Jordgubbspaj med rabarber
Byt ut hälften av jordgubbarna mot tärnad rabarber. Rabarberns syra balanserar jordgubbarnas sötma och ger en härlig smakdimension.
2. Jordgubbspaj med vaniljkräm
Bred ett lager vaniljkräm (eller färdig vaniljsås från Arla) över jordgubbarna innan du lägger på smuldegen. Lyxigt och otroligt gott!
3. Jordgubbspaj med brynt smör
Bryn smöret i en kastrull tills det doftar nöt och är gyllenbrunt. Låt svalna något innan du använder det i smuldegen. Ger en djup, nötaktig smak som passar perfekt med jordgubbar.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 300 kcal |
| Protein | 4 g |
| Kolhydrater | 40 g |
| Fett | 14 g |
| Fiber | 3 g |
Jordgubbspaj – knäckig och söt sommarpaj med jordgubbar på 45 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör jordgubbspaj – knäckig och söt sommarpaj med jordgubbar på 45 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om jordgubbspaj – knäckig och söt sommarpaj med jordgubbar på 45 minuter
❓ Varför blir min jordgubbspaj så blöt?
✅ Jordgubbar innehåller mycket vätska. Använd 2-3 msk potatismjöl per 600 g jordgubbar och låt dem dra med mjölet i 5 minuter innan gräddning. Ett tunt lager mandelmjöl i botten av formen hjälper också.
❓ Kan jag använda frysta jordgubbar?
✅ Ja, men tina dem först och häll av överflödig vätska. Öka potatismjölet till 3 msk för att kompensera den extra vätskan. Frysta jordgubbar är ofta lite syrligare, så smaka av fyllningen.
❓ Varför smakar min jordgubbspaj inte så mycket jordgubb?
✅ Jordgubbarna var troligen inte tillräckligt mogna eller så var de urvattnade. Använd svenska jordgubbar i säsong. Tillsätt 1 tsk citronsaft och 1 msk jordgubbssylt för att förstärka smaken.
❓ Kan jag göra jordgubbspaj utan havregryn?
✅ Ja, byt ut havregrynen mot samma mängd mandelmjöl eller kokosflingor. Mandelmjöl ger en fylligare, nötaktig smuldeg som passar perfekt med jordgubbar.
❓ Vad serverar man till jordgubbspaj?
✅ Vaniljglass är favoriten hos de flesta. Vispad grädde, vaniljsås eller en klick crème fraiche med lite honung är också utmärkta alternativ som balanserar sötman.
❓ Kan jag förbereda jordgubbspaj i förväg?
✅ Ja, förbered hela pajen och ställ i kylen upp till 24 timmar innan gräddning. Grädda direkt från kylen – lägg på 5-10 minuters extra gräddningstid. Perfekt till midsommar!
Dela det här receptet
Maria Lindberg
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Hallonpaj – syrlig och söt smulpaj med hallon på 35 minuter
Blåbärspaj – knäckig och saftig blåbärspaj med smuldeg på 45 minuter
Grillade persikor med vaniljglass – enkel sommardessert på grillen på 10 minuter
Gräddtårta med vaniljkräm och bär – klassisk sommarbjässe på 40 minuter
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta