Jordgubbsmuffins – saftiga sommarmuffins med färska jordgubbar

4.7 (40 röster)

⏱

Förberedelse

15 min

🍳

Tillagning

20 min

⏰

Totaltid

35 min

👥

Portioner

12 st

💰

Pris ca

5 kr

🔥

Kalorier

200 kcal

📊

Nivå

Lätt

Hoppa till recept

Jordgubbsmuffins – saftiga sommarmuffins med färska jordgubbar - traditionellt Sverige Picknick & Utflykt recept, perfekt till vardagsmiddag

Jordgubbsmuffins – saftiga sommarmuffins med färska jordgubbar – perfekt till vardagsmiddag

Jordgubbsmuffins är själva sinnebilden av sommarens alla härliga fikastunder. Saftiga och luftiga med stora bitar av söta, svenska jordgubbar som smälter samman med den fluffiga muffinsmeten till rena smakexplosioner. Varje muffins är som en liten sommartratt – perfekt att packa ner i picknickkorgen, ta med på stranden eller bjuda på till midsommarfikat. Det här receptet ger 12 generösa muffins med en perfekt balans mellan sötma och den friska, bäriga smaken av jordgubbar. Knepet är att använda jordgubbar av hög kvalitet – svenska, säsongsjordgubbar ger absolut bäst resultat – och att vända dem i lite mjöl innan de blandas i smeten så att de inte sjunker till botten. Servera gärna muffinsen ljumna med en klick smör eller som de är – de försvinner alltid fortast av alla bakverk på fikabordet.

Ingredienser

Portioner:

För 12 portioner behöver du:

🍓

250 g färska jordgubbar

🌾

3 dl vetemjöl

🧂

1.5 tsk bakpulver

🧂

0.5 tsk salt

🧈

100 g smör

🍬

2 dl strösocker

🥚

2 st ägg

🌿

2 tsk vaniljsocker

🥛

1 dl filmjölk

🍬

1 msk pärlsocker

Gör så här – Steg för steg

Förbered jordgubbarna (5 min)

Skölj och rensa jordgubbarna. Skiva dem i mindre bitar – cirka 1 cm stora. Lägg dem i en skål och blanda med 1 msk vetemjöl. Det här förhindrar att jordgubbarna sjunker till botten av muffinsen under gräddningen.

💡 Tips: Använd fasta, mogna men inte övermogna jordgubbar för bästa resultat. Svenska jordgubbar i säsong är överlägsna.

Sätt ugnen och förbered formen (3 min)

Sätt ugnen på 200°C över- och undervärme. Placera 12 muffinsformar av papper i en muffinsplåt. Om du inte har en muffinsplåt, använd dubbla pappersformar – de håller formen bättre och ger stadigare muffins.

💡 Tips: Dubbla pappersformar ger muffins som håller formen perfekt och inte sväller över.

Blanda torra ingredienser (2 min)

Blanda 3 dl vetemjöl, bakpulver och salt i en medelstor skål. Vispa ihop med en vanlig visp så att bakpulvret fördelas jämnt. Sikta gärna blandningen för extra luftiga muffins.

💡 Tips: Sikta mjölblandningen om du har tid – det ger luftigare muffins med finare textur.

Vispa ägg och socker (3 min)

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt med elvisp på hög hastighet i cirka 3 minuter. Smeten ska bli ljus och tjock – när du lyfter vispen ska smeten falla i ett brett band. Tillsätt smält smör och filmjölk och vispa på låg hastighet tills precis blandat.

💡 Tips: Äggen måste vara rumstempererade för att ge maximal volym. Ta ut dem 30 minuter innan baket.

Vänd ihop och fyll formar (3 min)

Häll äggsmeten i mjölblandningen och vänd försiktigt ihop med en slickepott. Använd lyft-och-vänd-teknik och sluta när mjölet precis är inkorporerat – några få klumpar är okej. Vänd ner de mjölade jordgubbsbitarna. Fördela smeten i formarna – fyll till cirka 3/4. Strö pärlsocker över varje muffin.

💡 Tips: Överarbeta inte smeten – 10-12 vändningar räcker. Klumpar löser sig under gräddningen.

Grädda (18-20 min)

Grädda muffinsen mitt i ugnen på 200°C i 18-20 minuter. De är klara när de är gyllene och en provsticka kommer ut torr eller med några få fuktiga smulor. Låt svalna i plåten 5 minuter, flytta sedan till ett galler för att svalna helt.

💡 Tips: Vrid plåten halvvägs genom gräddningen för jämn färg. Låt svalna på galler så blir de inte degiga undertill.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Mjöla jordgubbsbitarna innan du blandar i smeten – de sjunker då inte till botten.
Använd svenska jordgubbar i säsong för allra bästa smak och sötma.
Övergrädda inte – muffinsen ska vara saftiga och en sticka ska ha några smulor, inte vara helt ren.

Variationer & substitut

Byt ut hälften av jordgubbarna mot blåbär för en bärigare smakupplevelse.
Tillsätt 1 msk rivet citronskal i smeten för en fräsch syra som lyfter jordgubbssmaken.
Toppa med en klick cream cheese-frosting för lyxigare muffins som passar som dessert.

Förvaring & hållbarhet

Håller 2-3 dagar i lufttät burk i rumstemperatur. Värm i mikron 10-15 sekunder för nybakad känsla.

Går det att frysa in?

Går utmärkt att frysa i 2 månader. Tina i rumstemperatur cirka 30 minuter eller värm i mikron.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	200 kcal
Protein	4 g
Kolhydrater	26 g
Fett	9 g
Fiber	1 g

Jordgubbsmuffins – saftiga sommarmuffins med färska jordgubbar – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör jordgubbsmuffins – saftiga sommarmuffins med färska jordgubbar så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om jordgubbsmuffins – saftiga sommarmuffins med färska jordgubbar

❓ Varför sjunker jordgubbarna till botten i mina muffins?

✅ Det är ett vanligt problem! Lösningen är att vända jordgubbsbitarna i 1 msk vetemjöl innan du blandar dem i smeten. Se också till att smeten är tillräckligt tjock – för lös smet gör att bären sjunker lättare.

❓ Kan jag använda frysta jordgubbar?

✅ Ja, men tina dem först och häll av all vätska noga. Frysta jordgubbar innehåller mycket vatten som kan göra muffinsen degiga. Krama ur överflödig vätska med hushållspapper och mjöla dem väl.

❓ Hur länge håller jordgubbsmuffins?

✅ De är godast samma dag men håller 2-3 dagar i rumstemperatur i lufttät burk. Efter dag 1 kan de bli något kompakta – värm i mikron 10-15 sekunder så återfår de sin saftighet.

❓ Kan jag frysa jordgubbsmuffins?

✅ Ja, du kan frysa dem i upp till 2 månader. Låt dem svalna helt, lägg i en fryspåse och plasta in. Tina i rumstemperatur cirka 30 minuter eller värm i mikrovågsugn 15-20 sekunder.

❓ Vad kan jag servera till jordgubbsmuffins?

✅ De är underbara som de är till kaffe, te eller saft. För en lyxigare variant – servera ljummen med en klick lättvispad grädde, vaniljglass eller en skiva brieost som balanserar sötman.

Dela det här receptet

Maria Lindberg

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 31 maj 2026

Uppdaterad: 31 maj 2026

Fler recept du kan gilla