Pastasallad med pesto – enkel picknicksallad på 20 minuter
Pastasallad med pesto – enkel picknicksallad på 20 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 6 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Koka pastan
Koka pastan i lätt saltat vatten enligt anvisningarna på paketet. Häll av och skölj snabbt i kallt vatten. Låt rinna av ordentligt.
💡 Tips: Ringla lite olivolja över den avrunna pastan så klibbar den inte ihop.
Rosta pinjenötterna
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelvärme i 2-3 minuter tills de är gyllene och doftar nötigt. Rör om ofta så de inte bränns.
💡 Tips: Pinjenötter bränns snabbt – håll koll och ta av från värmen direkt när de börjar få färg.
Halvera tomaterna
Halvera körsbärstomaterna. Skär mozzarellan i mindre bitar om du använder stora kulor.
Blanda allt
Blanda den avrunna pastan med pesto i en stor skål. Vänd ner tomater, mozzarella och ruccola. Ringla över olivolja och blanda försiktigt.
💡 Tips: Spara lite ruccola att toppa med vid servering så ser salladen fräschare ut.
Servera eller låt dra
Strö över rostade pinjenötter och riven parmesan. Servera direkt eller låt salladen stå i kylen 30 minuter så smakerna sätter sig.
💡 Tips: Ta fram salladen 15 minuter före servering – den smakar bäst i rumstemperatur.
Hemligheten bakom en lyckad minuter
- 💡Koka pastan al dente – den blir fastare i salladen och håller bättre.
- 💡Gör dubbel sats – pastasallad med pesto är ännu godare dagen efter när smakerna har satt sig.
- 💡Använd en stark pesto (typ med extra vitlök) för att smakerna ska komma fram även när salladen är kall.
⚠️ Vanliga misstag (och hur du undviker dem)
- Pastan klibbar Skölj i kallt vatten och ringla olivolja direkt efter avhällning.
- För mycket pesto Börja med 3 msk och smaka av – det går alltid att addera mer.
- Mozzarellan blir vattnig Låt den rinna av ordentligt och torka med hushållspapper före användning.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Använd en pasta med yta – fusilli eller penne fångar peston bäst.
- Koka pastan al dente så håller den formen i salladen.
- Låt salladen stå i rumstemperatur 15 minuter innan servering för bästa smak.
Variationer & substitut
- Tillsätt grillad zucchini eller paprika för mer grönsaker.
- Byt ut pinjenötterna mot valnötter eller solrosfrön för en billigare variant.
- Strö över färsk basilika vid servering för extra fräschör.
Förvaring & hållbarhet
Håller i kylen i 3 dagar. Smakerna blir bättre efter en dag.
Går det att frysa in?
Går att frysa men pastan blir mjukare vid upptining. Bäst att äta färsk.
🔄 Smarta variationer för alla tillfällen
1. Med grillad kyckling
Tillsätt 200 g strimlad grillad kyckling för en matigare variant som funkar som huvudrätt.
2. Med soltorkade tomater
Byt ut hälften av körsbärstomaterna mot soltorkade tomater i olja för en djupare, sötare smak.
3. Vegansk variant
Använd vegansk pesto (utan parmesan) och ersätt mozzarellan med marinerade kronärtskockor eller grillad aubergine.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 380 kcal |
| Protein | 14 g |
| Kolhydrater | 38 g |
| Fett | 18 g |
| Fiber | 3 g |
Pastasallad med pesto – enkel picknicksallad på 20 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör pastasallad med pesto – enkel picknicksallad på 20 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om pastasallad med pesto – enkel picknicksallad på 20 minuter
❓ Vilken pasta passar bäst till pastasallad med pesto?
✅ Kort pasta med yta som fusilli, penne, farfalle eller rigatoni fungerar bäst. De fångar peston bra och håller formen. Undvik lång pasta som spaghetti – den blir svår att blanda jämnt med pesto.
❓ Kan jag göra pastasalladen i förväg?
✅ Ja, den blir till och med godare om den får stå några timmar eller över natten i kylen. Ta fram i rumstemperatur 15-20 minuter innan servering och smaka av med extra pesto eller olivolja.
❓ Vilken pesto ska jag använda?
✅ Satsa på en kvalitetspesto från ett italienskt märke med hög andel basilika och pinjenötter. Billigare pesto har ofta mycket solrosolja och potatisflingor som fyllmedel – det blir stor skillnad i smak.
Dela det här receptet
Maria Lindberg
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Pastasallad med rökt lax – krämig picknicksallad på 25 minuter
Tunnbrödsrullar med kyckling och färskost – enkel picknickmat på 15 minuter
Tunnbrödsrullar med lax och dill – klassisk picknickfavorit på 15 minuter
Pizzabullar – fluffiga minipizzor perfekta för picknick och barnkalas
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta