Grovt bröd recept – nyttigt och enkelt att baka hemma
Vill du äta nyttigare och känna dig mätt längre? Detta grova bröd receptär fullproppat med fullkorn och fibrer som gör gott för både mage och hjärta. Trots att det är nyttigt är det enklare att baka än du tror – klart på 1,5 timme! Perfekt för frukost, mellanmål, eller som ett hälsosamt alternativ till vitt bröd. 🌾💚
Näringsvärde per skiva
8g fiber per 100g – detta är ett riktigt grovt bröd!
Varför är grovt bröd nyttigt?
Bra för matsmältningen och ger längre mättnad
Lägre GI-värde stabiliserar energin
Fullkorn innehåller mer protein än vitt mjöl
Fiber sänker kolesterol och skyddar hjärtat
Sammanfattning
Ingredienser
Torrt
- 3 dl rågmjöl (finmalet)
- 2 dl vetemjöl special
- 1 dl havregryn
- 1 dl linfrön eller solrosfrön
- 2 tsk salt
- 1 tsk brödkrydda (valfritt)
Vätska & jäst
- 25 g jäst (eller 1 pkt torrjäst)
- 3 dl fingervarmt vatten (37°C)
- 1 msk honung eller sirap
- 2 msk olivolja eller rapsolja
Tips: Du kan byta ut rågmjöl mot dinkel, spelt, eller fullkornsvete för olika smaker!
Steg för steg
Blanda torrt (5 min)
Blanda rågmjöl, vetemjöl, havregryn, frön, salt, och brödkrydda i en stor bunke.
Lös upp jästen (5 min)
Lös jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt honung och olja. Häll över mjölblandningen.
Arbeta degen (10 min)
Knåda degen kraftigt i 8-10 minuter. Degen ska vara smidig men fortfarande lite kletig – det är normalt för grovt bröd!
Tips: Grov deg behöver mindre knådning än vetedeg. Den ska vara fast men inte torr.
Jäs degen (30 min)
Forma till en limpa och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Täck med duk och låt jäsa i 30 minuter tills den nästan fördubblats.
Grädda (40 min)
Sätt ugnen på 200°C. Grädda brödet i 35-40 minuter. Det ska låta ihåligt när du knackar på undersidan.
Extra knaprig skorpa: Stänk lite vatten i ugnen när du sätter in brödet.
Svalna och njut!
Låt brödet svalna på ett galler i minst 30 minuter innan du skär i det. Servera med gott smör och njut av din nyttiga bakning! 💚
Tips för lyckat grovt bröd
- • Mindre jäsning: Grov deg behöver kortare jäsning än vitt bröd – 30 min räcker
- • Vattenstänk: Stänk vatten i ugnen för extra knaprig skorpa
- • Rumstemperatur: Låt brödet svalna helt innan du skär – annars blir det kletigt
- • Förvara rätt: Brödburk eller papperspåse, inte plast
- • Frys in: Skiva och frys för längre hållbarhet
Variationer av grovt bröd
Byt rågmjöl mot dinkelmjöl – mildare, nötig smak
Tillsätt 2 msk torkad rosmarin eller timjan
Blanda i 1 dl hackade valnötter eller hasselnötter
Tillsätt 1 dl torkade aprikoser eller fikon
Vanliga frågor
Vad är grovt bröd och varför är det nyttigt?
Grovt bröd innehåller hela korn vilket ger högre fiberhalt. Fiber hjälper matsmältningen, ger längre mättnad, och stabiliserar blodsockret.
Hur mycket fiber ska grovt bröd innehålla?
Minst 5g fiber per 100g för att räknas som grovt. Detta recept innehåller 8g per 100g – ett riktigt nyttigt bröd!
Kan jag byta ut rågmjölet?
Ja! Använd dinkel, spelt, fullkornsvete, eller kornmjöl. Varje mjöl ger olika smak – experimentera!
Passar grovt bröd för diabetiker?
Ja! Grovt bröd har lägre GI än vitt bröd, vilket höjer blodsockret längsammare. Ät gärna med protein eller fett.
Fler brödrecept
Publicerad: 1 mars 2024 | Uppdaterad: 8 april 2024