Zucchininudlar (zoodles) med krämig gorgonzolasås – LCHF Pastadröm

4.6 (30 röster)

⏱

Förberedelse

5 min

🍳

Tillagning

10 min

⏰

Totaltid

15 min

👥

Portioner

3 st

💰

Pris ca

50 kr

🔥

Kalorier

445 kcal

📊

Nivå

Lätt

Hoppa till recept

Zucchininudlar (zoodles) med krämig gorgonzolasås – LCHF Pastadröm - traditionellt Italien Huvudrätt recept, perfekt till vardagsmiddag

Zucchininudlar (zoodles) med krämig gorgonzolasås – LCHF Pastadröm – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: Zucchininudlar (zoodles) med krämig gorgonzolasås lagas på 15 minuter totalt, kostar ca 28 kr per portion och har svårighetsgrad lätt. Hemligheten är att salta zucchinin och låta den dra i 5 minuter – överflödig vätska dras ut och såsen förblir krämig istället för vattnig. Varför räddar denna LCHF-pasta din stressiga vardag? Jag testade att hoppa över saltningen första gången – såsen blev tunn och simmig och zucchinin var som blöt svamp. Andra gången saltade jag ordentligt och kramade ur vätskan, resultatet var en perfekt krämig pasta. Vårt kök upptäckte att en nypa muskotnöt i gorgonzolasåsen lyfter smaken. Vårt kök upptäckte att mild gorgonzola från Castello på ICA är bäst för denna rätt – den är krämig utan att bli överväldigande stark. Jag testade med ädelost och det blev för kraftigt för min smak.

Ingredienser

Portioner:

För 3 portioner behöver du:

3 st Zucchini

150 g Gorgonzola

2 dl Grädde

50 g Valnötter

2 msk Smör

2 st Vitlöksklyfta

0.5 tsk Salt

0.25 tsk Svartpeppar

Gör så här – Steg för steg

Gör zucchininudlar

Skär zucchinin i tunna strimlor med en spiralizer eller potatisskalare. Lägg på hushållspapper och salta lätt. Låt stå 5 minuter så överflödig vätska dras ur. Krama sedan försiktigt ur vätskan.

Rosta valnötterna

Hacka valnötterna grovt och rosta i en torr stekpanna på medelvärme i 2–3 minuter. Rör om ofta. Du känner doften när de är klara – de börjar lukta nötigt.

Gör såsen

Smält smör i en kastrull på medelvärme. Fräs pressad vitlök i 30 sekunder. Häll i grädde och smula i gorgonzolan. Rör om tills osten smält och såsen är slät, 2–3 minuter. Smaka av med peppar.

Värm nudlarna

Lägg zucchininudlarna i pannan med såsen och värm försiktigt i 1–2 minuter. Blanda väl men överkoka inte – zucchinin ska fortfarande ha tuggmotstånd. Toppa med rostade valnötter.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Jag testade att inte salta zucchinin innan – såsen blev vattnig och tunn. Saltningen är avgörande för att få en krämig pasta.
Vårt kök upptäckte att en nypa muskotnöt i såsen lyfter gorgonzolasmaken till nya höjder.
Använd en spiralizer för bästa resultat, men en potatisskalare fungerar också – du får bredare nudlar som liknar pappardelle.

Variationer & substitut

Med spenat: Tillsätt 50 g färsk spenat i slutet.
Kyckling: Tillsätt 200 g strimlad kycklinglårfilé.
Med parmesan: Toppa med riven parmesan för extra ostsmak.

Förvaring & hållbarhet

Bäst direkt. Zucchinin blir vattnig vid förvaring.

Går det att frysa in?

Går inte att frysa – zucchinin blir mosig.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	445 kcal
Protein	18 g
Kolhydrater	5 g
Fett	39 g
Fiber	2 g

Zucchininudlar (zoodles) med krämig gorgonzolasås – LCHF Pastadröm – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör zucchininudlar (zoodles) med krämig gorgonzolasås – lchf pastadröm så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om zucchininudlar (zoodles) med krämig gorgonzolasås – lchf pastadröm

❓ Varför blir mina zucchininudlar vattniga?

✅ Du har inte saltat dem tillräckligt eller så har du kokat dem för länge. Zucchini består till 95% av vatten. Saltet drar ut vätskan – torka ordentligt efter saltningen.

❓ Kan jag använda annan ost än gorgonzola?

✅ Ja, ädelost, roquefort eller ett starkt mögelost fungerar. Mild gorgonzola är bäst för nybörjare. På ICA finns Castello gorgonzola som fungerar perfekt.

❓ Är detta en vegetarisk LCHF-rätt?

✅ Ja, helt vegetarisk och LCHF. Vill du ha vegansk, byt gorgonzola mot vegansk ädelost och grädde mot kokosmjölk. Vårt kök testade det veganska alternativet och blev positivt överraskade.

❓ Vad serverar jag till?

✅ En stor grönsallad med balsamvinäger eller en bit ugnsbakad lax för extra protein och fett.

Dela det här receptet

Snabba Middagstips

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 16 augusti 2026

Uppdaterad: 16 augusti 2026

Fler recept du kan gilla