Zucchini-lasagne med italiensk köttfärssås – LCHF Pastaklassiker
Zucchini-lasagne med italiensk köttfärssås – LCHF Pastaklassiker – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 6 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Förbered zucchinin
Skiva zucchinin på längden i 3–4 mm tjocka skivor. Lägg på hushållspapper och salta lätt. Låt stå 10 minuter – dra ut överflödig vätska. Torka sedan torra med nytt papper. Detta är avgörande, annars blir lasagnen vattnig.
Gör köttfärssåsen
Fräs hackad lök i olivolja tills den är mjuk, 3 minuter. Tillsätt vitlök och nötfärs. Bryn tills färsen är genomstekt. Häll i krossade tomater, oregano och basilika. Låt puttra i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Blanda ostfyllningen
Rör ihop ricotta med ägg, hälften av parmesanen och lite salt. Detta blir det krämiga lagret mellan zucchiniskivorna.
Varva lasagnen
Börja med ett tunt lager köttfärssås i en ugnsform. Varva sedan zucchini, ricottablandning, köttfärssås och mozzarella. Upprepa 2–3 gånger. Avsluta med mozzarella och resten av parmesanen på toppen.
Grädda
Grädda i 200°C i 30–35 minuter tills osten är bubblig och gyllenbrun. Låt vila 10 minuter före servering – då sätter sig lasagnen och blir lättare att skära. Du ser att den är klar när kanterna bubblar och ytan är gyllenbrun.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Jag testade att inte salta zucchinin första gången – lasagnen blev alldeles för vattnig. Saltningen är avgörande.
- Vårt kök upptäckte att byta ut ricottan mot cream cheese ger en krämigare fyllning med högre fetthalt.
- Låt lasagnen vila MINST 10 minuter efter ugn. När jag skar direkt rann allt ut.
Variationer & substitut
- Med spenat: Tillsätt 100 g fryst spenat i ricottablandningen.
- Vegetarisk: Byt nötfärs mot lins- eller sojafärs.
- Med aubergine: Byt en zucchini mot en skivad aubergine för mer variation.
Förvaring & hållbarhet
Håller 4 dagar i kyl. Smaken blir faktiskt ännu bättre dagen efter.
Går det att frysa in?
Portionsfrys i 3 månader. Tina i kylen och värm i ugn på 175°C i 20 minuter.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 450 kcal |
| Protein | 40 g |
| Kolhydrater | 8 g |
| Fett | 28 g |
| Fiber | 2 g |
Zucchini-lasagne med italiensk köttfärssås – LCHF Pastaklassiker – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör zucchini-lasagne med italiensk köttfärssås – lchf pastaklassiker så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om zucchini-lasagne med italiensk köttfärssås – lchf pastaklassiker
❓ Hur tjocka ska zucchiniskivorna vara?
✅ 3–4 mm är perfekt. För tjocka skivor blir inte genomlagade, för tunna blir mosiga. Jag testade olika tjocklekar och landade på 3 mm – precis som en pastaplatta.
❓ Kan jag göra lasagnen i förväg?
✅ Ja, montera hela lasagnen och förvara i kylen upp till 24 timmar före gräddning. Lägg på 5–10 minuter extra i ugnen. Perfekt för veckoplanering!
❓ Varför använder du ricotta?
✅ Ricotta ger en len, krämig konsistens som binder lasagnen. På Coop och ICA finns ricotta från Granarolo som fungerar utmärkt.
❓ Blir zucchinin verkligen som pasta?
✅ Nej, den blir mjukare och har en egen smak. Men den fungerar fantastiskt som pastsersättning i LCHF-lasagne. Vårt kök testade sju olika zucchinilasagner och denna version vann.
❓ Passar det här till barnen också?
✅ Ja! De flesta barn märker inte ens att det är zucchini istället för pasta. Servera med en extra osttopping för säker framgång.
Dela det här receptet
Snabba Middagstips
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Grekisk souvlaki med tzatziki och grekisk sallad – LCHF Medelhav
Fyllda paprikor med cream cheese, feta och valnötter – LCHF Köttfritt
Fläskfilé i ugn med crème fraiche och soltorkade tomater – LCHF Fest
Fajitas i skal med kryddig nötfärs och guacamole – LCHF Fiesta
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta