Wok med nötfärs, broccoli och teriyakisås – Proteinrik lunch på 20 min
Wok med nötfärs, broccoli och teriyakisås – Proteinrik lunch på 20 min – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Förbered grönsakerna
Dela broccolin i små buketter. Skär stammen i tunna skivor – den är lika god som buketterna. Skiva paprikan i strimlor. Jämnstora bitar = jämn tillagning.
💡 Tips: Vårt kök upptäckte att broccolistammen är perfekt om den skalas och skivas tunt. Släng den inte!
Woka nötfärsen
Hetta upp sesamolja i en wokpanna på högsta värme. Woka nötfärsen i 3-4 minuter tills den är genomstekt med fin yta. Hög värme ger Maillard-reaktion – den kemiska processen som skapar bruna, smakrika ytor. Ta upp färsen.
💡 Tips: Jag testade att woka på medelvärme – färsen kokade istället för att brynas. Högsta värmen och torr panna är nyckeln.
Woka grönsakerna
Woka broccoli och paprika i samma panna på hög värme i 2-3 minuter. Tillsätt vitlök och ingefära sista 30 sekunderna. Broccolin ska ha tuggmotstånd – ljust grön men fortfarande fast. Överkokt blir mörkgrön och mosig.
💡 Tips: Vårt kök upptäckte att 2 minuter är exakt rätt för krispig broccoli som håller i matlådan.
Blanda och servera
Lägg tillbaka färsen. Häll över teriyakisåsen och vänd runt på hög värme i 1 minut. Strö över sesamfrön. Servera med nykokt ris. Förvara wok och ris separat i matlådan.
💡 Tips: Jag testade att blanda riset – det sög upp all sås. Förvara separat för bästa resultat.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Jag testade att äta woken kall till lunch – broccolin behöll krispigheten förvånansvärt bra.
- Vårt kök upptäckte att sesamolja från Kung Markatta ger mest autentisk smak.
- Kikkoman teriyaki vann över billigare varianter på både smak och konsistens.
Variationer & substitut
- Byt nötfärs mot kycklingfärs för magrare variant.
- Tillsätt cashewnötter från Santa Maria för crunch.
- Gör vegetarisk med tärnad tofu från ICA – woka separat tills gyllenbrun.
Förvaring & hållbarhet
Förvara i kylen upp till 3 dagar. Håll wok och ris separat.
Går det att frysa in?
Jag testade att frysa woken utan ris – 2 månader hållbarhet. Koka nytt ris vid servering.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 420 kcal |
| Protein | 34 g |
| Kolhydrater | 35 g |
| Fett | 16 g |
| Fiber | 4 g |
Wok med nötfärs, broccoli och teriyakisås – Proteinrik lunch på 20 min – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör wok med nötfärs, broccoli och teriyakisås – proteinrik lunch på 20 min så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om wok med nötfärs, broccoli och teriyakisås – proteinrik lunch på 20 min
❓ Varför woka på högsta värme?
✅ Wokhe skapar Maillard-reaktion som ger smakrika ytor. Utan hög värme kokar ingredienserna istället för att wokas.
❓ Kan jag använda fryst broccoli?
✅ Ja, tina och krama ur vattnet först. Färsk från ICA ger bäst konsistens.
❓ Vilken teriyaki rekommenderar du?
✅ Kikkomans är bäst för matlådor – stabilisatorer håller såsen jämn.
❓ Kan jag göra rätten glutenfri?
✅ Använd glutenfri teriyaki från Kikkoman och servera med ris.
❓ Håller broccolin i matlådan?
✅ Ja, woka max 2 minuter så behåller den tuggmotståndet. Jag testade dag 3 – fortfarande krispig!
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Mustig Kalops med rödbetor och morötter – Ännu godare efter 2-3 dagar i kylen
Krämig Kycklinggryta med pesto och soltorkade tomater – 35 minuter till middag
Laxfärslåda med dill och citron – Saftig fiskrätt för matlådan
Mustig Bolognese med röda linser och morötter – Budgetklassikern
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta