Vegetarisk mac and cheese med broccoli – Godaste barnmatsfavoriten
Vegetarisk mac and cheese med broccoli – Godaste barnmatsfavoriten – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Koka pasta och broccoli
Koka upp saltat vatten i en stor kastrull. Koka pastan 2 minuter kortare än anvisningen – den blir färdig i såsen eller ugnen. Dela broccolin i små buketter och skala stammen och skär i tunna bitar. Lägg i broccolin de sista 2 minuterna av pastans koktid. Häll av – spara 1 dl pastavatten. Du ser att broccolin är klar när den är klar när den är knallgrön och precis mjuk.
Gör ostsåsen
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Vispa ner mjölet och låt fräsa 1 minut – mjölet ska bli gyllene men inte brynt. Tillsätt mjölken lite i taget under kraftig vispning. Låt sjuda 3 minuter tills såsen tjocknar. Sänk värmen till låg och tillsätt den rivna osten, senapspulver, vitlökspulver, salt och peppar – för hög värme gör såsen strängig.
Blanda och gratinera
Vänd ner pasta och broccoli i ostsåsen – blir såsen för tjock, späd med pastavattnet. Häll över i en smord ugnsform. Strö över extra riven ost och ströbröd. Gratinera mitt i ugnen på 225°C i 10 minuter tills ytan är gyllenbrun och bubblig. Du ser att den är klar när osten smält och bildat en gyllenbrun skorpa.
Servera
Låt vila 2 minuter efter ugnen – ostsåsen sätter sig och blir krämigare. Servera som den är eller med en enkel grönsallad vid sidan. Den krispiga toppen och den krämiga, ostiga pastan är en perfekt kombination.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Jag testade att riva osten själv istället för att använda färdigriven – det gör enorm skillnad. Färdigriven ost är bestruken med stärkelse för att inte klumpa sig i påsen, vilket förhindrar att den smälter slätt.
- Vårt kök upptäckte att senapspulver är den hemliga ingrediensen i mac and cheese – det lyfter ostsmaken utan att smaka senap. Santa Maria har det, annars fungerar dijonsenap.
Variationer & substitut
- Tillsätt stekta champinjoner eller paprika för extra grönsaker.
- Byt ut cheddar mot mozzarella och parmesan för en italiensk twist.
- Använd glutenfri pasta och majsstärkelse för glutenfri version.
Förvaring & hållbarhet
Håller 3 dagar i kyl. Värm i ugn på 150°C eller i micron – tillsätt en skvätt mjölk för att återfå krämigheten.
Går det att frysa in?
Jag testade att frysa mac and cheese i portionslådor – fungerar bra i 2 månader. Tina i kylen och värm i ugn på 175°C i 15 minuter.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 480 kcal |
| Protein | 22 g |
| Kolhydrater | 48 g |
| Fett | 22 g |
| Fiber | 4 g |
Vegetarisk mac and cheese med broccoli – Godaste barnmatsfavoriten – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör vegetarisk mac and cheese med broccoli – godaste barnmatsfavoriten så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om vegetarisk mac and cheese med broccoli – godaste barnmatsfavoriten
❓ Varför blir min ostsås grynig?
✅ Tre orsaker: för hög värme när osten tillsätts, färdigriven ost som innehåller stärkelse, eller för fet ost. Använd riven lagrad ost från eget rivjärn och låg värme.
❓ Kan barn smaka broccolin?
✅ Om du hackar broccolin fint och blandar i såsen märker de flesta barn ingen skillnad. Min 6-åring älskar den och kallar den "gul pasta".
❓ Vilken ost är bäst?
✅ Lagrad prästost från ICA, cheddar från Arla eller en blandning. Lagrad ost har mer smak så du kan använda mindre mängd för samma ostsmak.
❓ Måste den gratineras i ugn?
✅ Nej, servera direkt ur kastrullen för en snabbare variant. Ugnen ger den krispiga ytan men smaken är lika bra utan.
❓ Kan jag göra den helt utan mjölkprodukter?
✅ Ja, använd havremjölk och vegansk ost från Violife eller Cheezly. Tillsätt 1 msk näringsjäst för extra ostsmak.
❓ Hur gör jag den extra krämig?
✅ Använd 3 dl grädde + 2 dl mjölk istället för all mjölk. Tillsätt 1 äggula i den färdiga såsen för extra fyllighet (men värm inte efteråt).
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Vegetarisk risotto med sparris och citron – Lyxig vardagslyx på 35 min
Vegetarisk blomkål tikka masala – Kryddig indisk favorit på 30 minuter
Snabb vegetarisk pad thai med tofu – Asiatisk gatumat på 15 minuter
Vegetarisk enchilada med bönor och majs – Mexikansk ugnsrätt på 30 min
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta