Vegetarisk lasagne med aubergine och ricotta – Mustig ugnslyx under 1 timme
Vegetarisk lasagne med aubergine och ricotta – Mustig ugnslyx under 1 timme – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 6 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Förbered auberginen
Skär auberginen i 1 cm tjocka skivor på längden. Strö salt över båda sidor och låt vila i 20 minuter i ett durkslag – saltet drar ut vätska och beska genom osmos. Skölj av saltet och klappa torrt med hushållspapper. Saltet sänker auberginens vattenhalt så den suger upp såsen istället för att bli blöt.
Gör tomatsåsen
Hetta upp olivolja i en kastrull på medelvärme. Fräs vitlöken i 30 sekunder. Tillsätt tomatpuré och fräs 1 minut – syran karamelliseras och ger djup. Häll i krossade tomater, oregano, basilika och salt. Låt sjuda 10 minuter tills såsen tjocknat. Du känner att den är klar när doften är söt och fyllig, inte rå och syrlig.
Blanda ricottafyllningen
Vispa ihop ricotta, ägg, riven parmesan, muskot, salt och vitpeppar i en skål. Muskotnöten är hemligheten – den lyfter ricottans milda smak och ger en varm, nötig ton som påminner om bechamel.
Rosta auberginen
Hetta upp en grillpanna eller stekpanna på hög värme. Grilla aubergineskivorna i 2–3 minuter per sida tills de har tydliga grillränder och är mjuka. Du ser att de är klara när de är gyllenbruna och genomskinliga – de ska vara mjuka men inte mosiga.
Montera lasagnen
Bred ett tunt lager tomatsås i botten av en ugnsform (ca 30×20 cm). Varva lasagneplattor, tomatsås, ricotta och aubergine i 3 lager. Avsluta med ett lager tomatsås och strö över riven mozzarella. Du ser att lagren är jämna när formen är fylld till cirka 3 cm från kanten – lasagnen sväller något under gräddningen.
Grädda
Grädda mitt i ugnen på 200°C i 30–35 minuter tills ytan är gyllenbrun och bubblig. Låt vila 10 minuter innan du skär upp – ricottalagret sätter sig och gör lasagnen fast nog att skäras i rena bitar. Du ser att den är klar när såsen bubblar i kanterna och osten är gyllenbrun.
Servera
Skär i portionsbitar och toppa med färsk basilika och extra riven parmesan. Servera med en enkel grönsallad med citronvinägrett – syran balanserar den rika, krämiga lasagnen.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Att salta auberginen är inte valfritt – det är avgörande för att undvika bitter smak och blöt lasagne. Skippa inte steget.
- Använd färska lasagneplattor från Garant eller ICA – de behöver inte förkokas och ger ett bättre resultat.
- Låt lasagnen vila i 10 minuter efter ugnen. Det gör skillnaden mellan en sjabbig soppa och fasta, rena bitar.
Variationer & substitut
- Tillsätt spenat i ricottablandningen – 150 g fryst spenat, tinad och urkramad. Vänd i med ricottan.
- Byt aubergine mot zucchini för en mildare smak. Zucchini behöver inte saltas – bara stekas hastigt.
- Använd vegansk ricotta från Violife och vegansk ost för en helt växtbaserad lasagne.
Förvaring & hållbarhet
Håller 4 dagar i kylen – blir faktiskt godare dagen efter. Perfekt matlåda. Värm portionsvis i ugn på 150°C i 15 minuter.
Går det att frysa in?
Lasagnen fryser utmärkt i portionsbitar upp till 3 månader. Tina i kylen över natten och värm i ugn på 175°C i 20 minuter.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 420 kcal |
| Protein | 22 g |
| Kolhydrater | 38 g |
| Fett | 22 g |
| Fiber | 6 g |
Vegetarisk lasagne med aubergine och ricotta – Mustig ugnslyx under 1 timme – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör vegetarisk lasagne med aubergine och ricotta – mustig ugnslyx under 1 timme så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om vegetarisk lasagne med aubergine och ricotta – mustig ugnslyx under 1 timme
❓ Måste jag salta auberginen?
✅ Ja – auberginens celler innehåller beska ämnen och mycket vatten. Saltet drar ut både vätska och beska genom osmos. Utan saltning blir lasagnen blöt och kan smaka bittert.
❓ Kan jag göra lasagnen i förväg?
✅ Absolut – montera lasagnen och förvara i kylen upp till 24 timmar innan gräddning. Det kan behövas 5–10 minuter extra i ugnen om den är kall från kyl.
❓ Varför svämmar lasagnen över i ugnen?
✅ Du har antingen för mycket tomatsås eller för blöta grönsaker. Saltad och stekt aubergine släpper inte ifrån sig vätska i ugnen.
❓ Vilken ricotta är bäst?
✅ Galbanis ricotta på ICA eller Arlas ricotta är krämigast. Undvik lätt-ricotta som är grynig och vattnig.
❓ Kan jag utesluta äggen?
✅ Ja, ricottan håller ihop även utan ägg om du låter lasagnen vila ordentligt efter gräddning. Tillsätt 1 msk majsstärkelse för extra stadga.
❓ Vad serverar man till lasagne?
✅ En grönsallad med ruccola, pinjetärnor och en honungssenapsdressing. Ett glas Chianti eller Sangiovese kompletterar rätten perfekt.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Rabarber- och linsgryta med spiskummin – Mustig vardagsgryta på 45 minuter
Risotto med rabarber, parmesan och vitlök – Lyxig vardagsöverraskning på 40 min
Vegetarisk carbonara med svamp och ärtor – Krämigt på 15 minuter
Pasta med pesto, körsbärstomater och mozzarella – 10 minuters sommarfavorit
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta