Vegetarisk blomkål tikka masala – Kryddig indisk favorit på 30 minuter
Vegetarisk blomkål tikka masala – Kryddig indisk favorit på 30 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Rosta blomkålen
Dela blomkålen i medelstora buketter – för små blir de mosiga, för stora tar de för lång tid. Blanda med olja, garam masala och salt. Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper och rosta högst upp i ugnen på 225°C i 15 minuter – vänd efter halva tiden. Du ser att blomkålen är klar när kanterna är mörkt gyllenbruna och lätt förkolnade.
Fräs basen
Hacka löken fint medan blomkålen rostas. Hetta upp olja/ghee i en stor stekpanna eller gryta på medelvärme. Fräs löken 5 minuter tills den är mjuk och gyllene. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs 1 minut – doften är intensivt aromatisk och fyller köket.
Gör såsen
Tillsätt garam masala, spiskummin, korianderpulver och chilipulver och fräs 30 sekunder – att värma kryddorna i olja frigör deras eteriska oljor och ger maximal smak. Häll i krossade tomater, kokosmjölk och socker. Låt sjuda på medelvärme i 10 minuter tills såsen tjocknat och smakerna utvecklats. Smaka av med salt.
Servera
Vänd försiktigt ner de rostade blomkålsbuketterna i såsen – blomkålen ska täckas av sås men fortfarande behålla sin form och krispighet. Låt allt bli varmt i 1–2 minuter. Servera med basmatiris och toppa med färsk koriander. Den krämiga, kryddiga såsen och den rökiga blomkålen är en perfekt match.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Jag testade att hoppa över ugnsrostningen och istället steka blomkålen i panna – ugnen ger en jämnare och rökigare yta. Det är värt att sätta på ugnen.
- Vårt kök upptäckte att garam masala från Santa Maria fungerar bra, men om du hittar indisk garam masala på en asiatisk butik blir smaken ännu djupare och mer autentisk.
Variationer & substitut
- Byt blomkål mot kikärtor för en proteinrikare variant – samma sås, bara byt grönsak.
- Tillsätt 1 dl grädde eller cashewgrädde för extra lyxig konsistens.
- Servera med naanbröd från ICA – värm i ugn 5 minuter för nybakat resultat.
Förvaring & hållbarhet
Håller 4 dagar i kyl – smaken blir bättre dagen efter när kryddorna satt sig. Värm försiktigt på spisen.
Går det att frysa in?
Jag testade att frysa blomkål tikka masala i 2 månader – blomkålen blir mjukare men smaken är fortfarande fantastisk. Tillsätt en skvätt kokosmjölk vid uppvärmning.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 370 kcal |
| Protein | 10 g |
| Kolhydrater | 48 g |
| Fett | 16 g |
| Fiber | 6 g |
Vegetarisk blomkål tikka masala – Kryddig indisk favorit på 30 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör vegetarisk blomkål tikka masala – kryddig indisk favorit på 30 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om vegetarisk blomkål tikka masala – kryddig indisk favorit på 30 minuter
❓ Kan jag använda fryst blomkål?
✅ Ja, men tina och krama ur vätskan först. Fryst blomkål innehåller mer vatten och blir inte lika rostad i ugnen – stek i stekpanna istället på hög värme.
❓ Är tikka masala samma som butter chicken?
✅ Nej, butter chicken (murgh makhani) är mildare och krämigare med smör och grädde. Tikka masala har en mer kryddig, tomatbaserad sås med garam masala.
❓ Kan jag göra den mildare?
✅ Uteslut chilipulver och minska garam masala till 1 tsk. Tillsätt 1 dl grädde eller kokosmjölk extra för att mildra hettan.
❓ Vad serverar man istället för ris?
✅ Naanbröd, roti eller quinoa. Jag testade med blomkålsris (riven blomkål) för en low-carb variant.
❓ Kan jag göra såsen i förväg?
✅ Ja, gör såsen dagen före och rosta blomkålen precis innan servering. Såsen vinner på att stå och dra till sig smaker.
❓ Vilket ris passar bäst?
✅ Basmatiris är klassiskt för indiska rätter – skölj riset i kallt vatten före kokning för att ta bort stärkelse och få fluffigt ris.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Vegetarisk risotto med sparris och citron – Lyxig vardagslyx på 35 min
Snabb vegetarisk pad thai med tofu – Asiatisk gatumat på 15 minuter
Vegetarisk enchilada med bönor och majs – Mexikansk ugnsrätt på 30 min
Vegetarisk poke bowl med edamame och avocado – No-cook sommarrätt
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta