Veganska Kanelbullar – Fluffiga och Mjuka utan Mjölk eller Ägg
Veganska Kanelbullar – Fluffiga och Mjuka utan Mjölk eller Ägg – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 20 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Aktivera jäst i havremjölk
Värm havremjölken till 37°C – den ska kännas kroppstempererad. Smula jästen i bunke och rör ut i havremjölken. Låt stå 5 minuter – blandningen ska bubbla lätt och dofta jäst. Tillsätt veganskt smör, socker och kardemumma.
💡 Tips: Havremjölken Barista-version är extra rik och ger bättre deg. Skaka förpackningen ordentligt innan mätning.
Tillsätt mjöl och knåda
Tillsätt vetemjöl gradvis under omrörning. Knåda i maskin 8–10 minuter (eller för hand 15 min) tills degen är smidig och elastisk. Vegansk deg kan vara lite klibbigare – tillsätt inte mer mjöl än nödvändigt. Täck och jäs 60 minuter.
💡 Tips: Vegansk deg utan ägg är lite mer klibbig – det är normalt. Lägg lite olja på händerna istället för extra mjöl.
Kavla, fyll och forma
Kavla degen till 30×40 cm rektangel. Blanda veganskt smör, socker och kanel till fyllning. Bred jämnt. Rulla tätt. Skär i 3 cm skivor. Placera i bullformar på plåt.
💡 Tips: Veganskt smör i fyllningen fungerar precis som mejerimjölk-smör – ingen smakskillnad märks i det färdiga resultatet.
Andra jäsning
Täck med bakduk. Jäs 30–40 minuter tills bullarna puffat. Veganska bullar jäser lite snabbare – kontrollera efter 25 minuter.
💡 Tips: Vegansk jästdeg jäser ibland snabbare p.g.a. havremjölkens enzymer – håll ett öga på dem.
Pensla med havremjölk och grädda
Pensla bullarna med havremjölk – ger liknande glans som ägg men lite ljusare yta. Strö pärlsocker. Grädda 200°C i 12–15 minuter. Bullarna ska vara gyllenbruna och dofta som klassiska kanelbullar.
💡 Tips: Havremjölk som pensling ger lite ljusare färg än ägg – acceptabelt. Sockerlake (1 msk socker + 1 msk vatten) ger extra glans om du vill.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Oatly Barista är det bästa valet av havremjölk för jästdeg – det ger rikaste smaken.
- Vegansk deg kan vara lite klibbigare – olja på händerna fungerar bättre än extra mjöl.
- Pensla med sockerlake efter ugnen för extra glans om havremjölken inte räcker.
Variationer & substitut
- Byt havremjölk mot kokosmjölk för en exotisk, fylligare deg med kokosdoft.
- Använd kokosolja istället för veganskt smör i fyllningen för mer intensiv smak.
Förvaring & hållbarhet
Håller 2 dagar i lufttät påse. Veganska bullar torkar något fortare – värm i mikron 15 sek.
Går det att frysa in?
Frys och tina normalt. Veganska bullar hanterar frysning lika bra som konventionella.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 235 kcal |
| Protein | 4 g |
| Kolhydrater | 38 g |
| Fett | 7 g |
| Fiber | 2 g |
Veganska Kanelbullar – Fluffiga och Mjuka utan Mjölk eller Ägg – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör veganska kanelbullar – fluffiga och mjuka utan mjölk eller ägg så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om veganska kanelbullar – fluffiga och mjuka utan mjölk eller ägg
❓ Vilken växtmjölk är bäst i veganska kanelbullar?
✅ Havremjölk (Oatly Barista) är bäst för jästdeg – den är rikast och jästen trivs i den. Sojamjölk fungerar bra men kan ge en subtil bönsmak. Mandelmjölk är sämst för jästdeg – för lite protein och socker.
❓ Kan jag använda rapsolja istället för veganskt smör?
✅ Ja – rapsolja kan ersätta smör i degen. Använd 90 g rapsolja istället för 125 g smör. Smaken blir lite neutralare. I fyllningen ger rapsolja rinnigare konsistens – blanda med lite mer socker för att kompensera.
❓ Är vanlig jäst vegansk?
✅ Ja – jäst är en encellig svamp, inte ett djur. Både färsk jäst (Jästbolaget) och torrjäst är veganska. Inga djurprodukter används i produktionen av jäst.
❓ Varför är veganska bullar ibland mer kompakta?
✅ Ägg tillför lecitin som hjälper glutennätverk att binda bättre. Utan ägg krävs noggrannare knådning för att bygga glutenstrukturen. Knåda vegansk deg 2–3 minuter längre för luftigare resultat.
❓ Är pärlsocker veganskt?
✅ Vanligt pärlsocker kan innehålla bensubstanser (benmjöl) i raffinadering. Välj ekologiskt pärlsocker från Sockerfabriken eller Dr. Oetker som är märkt veganskt. Strösocker är ett säkert alternativ.
❓ Kan jag göra deg med torrjäst istället?
✅ Ja – använd 7 g torrjäst (en påse) istället för 50 g färsk. Blanda torrjästen med mjölet istället för att röra ut i havremjölken. Jäsningstiden kan bli 15–20 minuter längre.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Klassiska Kanelbullar med Pärlsocker – Det Ultimata Originalet
Kanelbullar med Extra Kardemumma – Det Autentiska Svenska Receptet
Kanelbullar med Strösocker – Lättare och Lite Annorlunda
Kanelbullar med Mandel – Extra Krispiga med Mandelsmak
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta