Västerbotten Crème Fraîche Fusilli
Krämig pasta med Sveriges mest älskade hårdost. En enkel men lyxig vardagsrätt som går från kyl till bord på 25 minuter!
Total tid
25 min
Svårighetsgrad
Lätt
Portioner
4 personer
Ingredienser
För 4 personer
- 400 g fusilli
- 200 g Västerbottensostriven, kan bytas mot prästost
- 2.5 dl crème fraîche
- 2 st schalottenlökeller gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 50 g smör
- 1 dl gräddevalfritt för extra krämighet
- 1 tsk svartpepparnymalen
- 0.3 tsk muskotnötnymalen, valfritt
- 1 nypa salt
- 0.5 dl färsk persiljahackad, till garnering
- 50 g riven parmesantill servering
Tips: Använd äkta Västerbottensost för bästa smak!
Steg-för-steg
Koka pastan
Koka fusilli i stort saltat vatten enligt förpackningens anvisningar, minus 1 minut för al dente-känsla. Rör om då och då så den inte klibbar.
Proffstips: Vattnet ska smaka som havsvatten – ca 1 msk salt per liter. Detta är hemligheten bakom smakrik pasta!
Koka pastan al dente i rikligt saltat vatten
Fräs löken
Medan pastan kokar, smält smör i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs finhackad schalottenlök och vitlök tills de blir mjuka och genomskinliga, ca 3-4 minuter. Rör ofta så de inte bränner vid.
Proffstips: Schalottenlök ger mildare och sötare smak än vanlig gul lök. Om du använder gul lök, välj en mindre och fräs den längre för att få bort skarpheten.
Fräs löken mjuk i smör utan att bränna
Gör såsen
Sänk värmen till låg. Tillsätt crème fraîche (och grädde om du vill ha extra krämig sås). Rör om tills det är väl blandat. Tillsätt den rivna Västerbottensosten i omgångar under omrörning. Låt osten smälta in och forma en slät, krämig sås. Krydda med svartpeppar, muskot och en nypa salt.
Proffstips: Västerbottensost har en kraftig smak, så börja med 150g och smaka av. Tillsätt mer om du vill ha ännu mer ostsmak. Temperaturen måste vara låg annars spricker såsen!
Smält osten på låg värme med crème fraîche
Blanda och servera
När pastan är klar, spara 1.5 dl av pastavattnet innan du häller av det. Blanda den heta, avrunna pastan med ostsåsen i pannan. Tillsätt pastavatten lite i taget under omrörning tills såsen har önskad konsistens – den ska täcka pastan utan att rinna av. Servera direkt med riven parmesan, hackad persilja och extra svartpeppar.
Proffstips: Stärkelsen i pastavattnet gör att såsen fäster på fusillin och skapar den där restaurangkänslan. Blanda alltid pasta och sås i pannan, inte i en skål!
Blanda allt och toppa med persilja och parmesan
💡Proffstips för perfekt resultat
- 1Använd äkta Västerbottensost från Sverige – den har en unik, nötig och lätt salt smak som ingen annan ost kan replikera. Finns på alla större matbutiker.
- 2Fusilli (skruvpasta) är perfekt för krämiga såser eftersom spiralfångar upp såsen i varje skruv. Penne eller rigatoni fungerar också bra.
- 3Såsen ska vara krämig men inte tjock som bechamel. Om den blir för tjock, späd med mer pastavatten. För lös? Låt puttra någon minut till.
- 4Muskotnöt är en klassisk partner till ostsåser, men använd försiktigt – en nypa räcker för att lyfta smaken utan att dominera.
🔄Variationer
Tillsätt 200g stekta champinjoner eller kantareller för extra umami och textur
Blanda i 100g stekt bacon eller pancetta för en köttigare variant
Tillsätt 2 dl gröna ärtor eller spenat för färg och näring
Använd Prästost eller Herrgårdsost som budgetvänligt alternativ till Västerbottensost
🧊Förvaring & Meal Prep
Kylskåp
Förvara i tättslutande burk i kylen upp till 2 dagar. Värm försiktigt i kastrull med lite mjölk eller grädde för att återfå krämigheten.
Frys
Ostsåsen tål inte frysning särskilt bra – den kan spricka när den tinas. Rekommenderas inte.
Näringsvärden per portion
580
kcal
22g
protein
62g
kolhydrater
28g
fett
Vanliga frågor
Kan jag använda annan ost än Västerbottensost?
Ja, men smaken blir annorlunda. Prästost är det närmaste alternativet med liknande karaktär. Herrgårdsost fungerar också. Undvik mozzarella eller feta – de smälter annorlunda och ger inte samma krämiga konsistens.
Hur gör jag såsen extra krämig?
Tre tips: 1) Använd fullfet crème fraîche (34%), inte lättvariant. 2) Tillsätt 1 dl vispgrädde i såsen. 3) Spara extra mycket pastavatten – stärkelsen är nyckeln till krämighet!
Går det att göra rätten vegansk?
Absolut! Byt Västerbottensost mot vegansk ost som smälter bra (t.ex. Violife eller Sheese). Använd växtbaserad crème fraîche (t.ex. Oatly eller Alpro) och växtbaserat smör. Pastan ska vara utan ägg.
Kan jag förbereda såsen i förväg?
Det är bäst att göra såsen färsk eftersom ostsåser kan bli korniga vid återuppvärmning. Du kan förbereda löken i förväg, men själva såsen tar bara 5 minuter att göra!
Vilket vin passar till detta?
En frisk och ung vitvin fungerar perfekt – prova en Sauvignon Blanc, Pinot Grigio eller en lätt Chardonnay. Den krämiga ostsåsen behöver syra för att balanseras. För rött vin, välj en lätt Pinot Noir.
Betygsätt detta recept
Klicka på stjärnorna för att betygsätta
