Ugnspannkaka med stekt fläsk och lingon – Svensk klassiker för hela familjen
Ugnspannkaka med stekt fläsk och lingon – Svensk klassiker för hela familjen – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Sätt ugnen och förbered smeten
Sätt ugnen på 225°C. Vispa ihop mjöl och hälften av mjölken till en klumpfri smet. Tillsätt resten av mjölken och äggen och vispa slätt. Salta. Att vispa mjöl och mjölk först utan ägg minskar klumparbildningen eftersom mjölets gluten får tid att sprida sig jämnt i vätskan.
Stek fläsket
Skär fläsket i tunna strimlor eller tärningar. Stek på medelhög värme i torr stekpanna tills knaprigt och gyllenbrunt, 3–4 minuter. Fettet från fläsket räcker – du behöver ingen olja. Du ser att det är klart när kanterna är krispiga och fläsket har släppt ifrån sig sitt fett.
Grädda pannkakan
Lägg smöret i en ugnsform (ca 20×30 cm) och ställ in i ugnen tills smöret smält. Häll i smeten och fördela fläsket jämnt över ytan – det sjunker delvis ner och ger smak åt hela pannkakan. Grädda mitt i ugnen i 20–25 minuter tills pannkakan höjt sig och fått en gyllenbrun yta. Du känner att den är klar när kanterna släpper från formen och ytan är fast vid beröring.
Servera
Ta ut och låt svalna 2 minuter. Skär i rutor och servera med lingonsylt. Lingonsyrligheten skär igenom fettet från fläsket och pannkakan – en perfekt smakbalans som svensk mattradition bygger på.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Jag testade att grädda pannkakan i en gjutjärnspanna – den fick extra krispiga kanter och blev jämnare gräddad.
- Vårt kök upptäckte att smeten mår bra av att stå i 10 minuter innan gräddning – glutenet får vila och pannkakan blir högre och fluffigare.
- Rimmat fläsk från charkdisken på Coop är billigast per kilo. Färdigskuret sidfläsk från ICA är bekvämast men dyrare.
Variationer & substitut
- Byt fläsk mot knaperstekt bacon för en lyxigare variant.
- Gör vegetarisk variant med stekt svamp och riven ost.
- Använd glutenfritt mjöl från Semper – fungerar utmärkt för glutenallergiker.
Förvaring & hållbarhet
Förvara i kylen upp till 4 dagar. Ugnspannkakan är utmärkt som lunchlåda kall eller värmd. Värm i micro eller stekpanna.
Går det att frysa in?
Jag testade att frysa ugnspannkakan i portionsbitar – den var fortfarande god efter 2 månader. Tina i micro eller värm i ugn på 175°C i 8 minuter.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 450 kcal |
| Protein | 20 g |
| Kolhydrater | 38 g |
| Fett | 24 g |
| Fiber | 1 g |
Ugnspannkaka med stekt fläsk och lingon – Svensk klassiker för hela familjen – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör ugnspannkaka med stekt fläsk och lingon – svensk klassiker för hela familjen så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om ugnspannkaka med stekt fläsk och lingon – svensk klassiker för hela familjen
❓ Varför sjunker min ugnspannkaka ihop?
✅ Alla ugnspannkakor sjunker lite när de svalnar – det är normalt. Om den sjunker mycket har den antagligen inte gräddats tillräckligt länge. Den ska vara fast och gyllene.
❓ Kan jag göra smeten i förväg?
✅ Ja, smeten håller i kylen upp till ett dygn. Vispa om den lite innan gräddning. Tillsätt eventuellt lite extra mjölk om den tjocknat.
❓ Vad gör jag om jag inte har lingonsylt?
✅ Rårörda lingon från frysdisken, hjortronsylt eller äppelmos fungerar också. Lingonsylt är dock den klassiska smakkombinationen av en anledning.
❓ Hur vet jag att ugnspannkakan är genomgräddad?
✅ Peta med en sticka – den ska komma ut torr. Ytan ska vara fast och gyllenbrun. Du kan också skaka formen – då ska smeten inte vicka till sig.
❓ Måste jag använda en särskild form?
✅ En ugnsform i glas eller metall på 20×30 cm fungerar bäst. För stor form ger tunn pannkaka, för liten form ger tjock och ostekt smet.
❓ Kan jag använda laktosfri mjölk?
✅ Ja, laktosfri mjölk fungerar precis lika bra. Arlas laktosfria mellanmjölk är vårt köks val för känsliga magar.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Rotfruktsgratäng med fetaost och havre – Billig ugnslyx på under 30 kronor portionen
Snabb Kålpudding med äppelmos – Nostalgisk budgetfavorit på 30 minuter
Äppel- och fläskkotlettpanna med lök – Mustig höstmiddag på 30 minuter
Linsgryta med morötter och spiskummin – Proteinrik budgetmiddag
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta