Ugnspannkaka med stekt fläsk och lingon – Glutenfri nostalgifavorit på 45 minuter
Ugnspannkaka med stekt fläsk och lingon – Glutenfri nostalgifavorit på 45 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Sätt ugnen och förbered fläsket
Sätt ugnen på 225°C. Skär fläsket i 1×2 cm stora bitar. Lägg i en kastrull med kokande vatten i 5 minuter. Häll av vattnet. Stek fläsket knaprigt i en stekpanna på medelhög värme i 5-6 minuter. Du ser att det är klart när kanterna är gyllenbruna och krispiga.
💡 Tips: Vårt kök upptäckte att förvällning tar bort överskottssalt och gör fläsket extra knaperstekt – ett måste för bästa resultat!
Vispa smeten
Blanda glutenfri mjölmix och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät klumpfri smet. Tillsätt resten av mjölken och äggen. Vispa på hög hastighet i 2 minuter. Du ser att smeten är klar när den är slät, blank och full med små luftbubblor på ytan.
💡 Tips: Jag testade att bara röra ihop smeten för hand – pannkakan blev kompakt och tung. Elvisp i 2 minuter är avgörande för fluffigheten!
Häll smeten i formen
Smörj en ugnsform (cirka 20×30 cm) rikligt med smör. Strö ut det stekta fläsket jämnt i formen. Häll smeten över fläsket. Grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter. Du vet att pannkakan är klar när den stigit jämnt, är gyllenbrun på ytan och känns fast när du trycker lätt i mitten.
💡 Tips: Vårt kök upptäckte att rikligt med smör i formen ger en krispig kant – snåla inte! Använd äkta smör från Arla.
Låt vila och servera
Ta ut formen ur ugnen och låt vila i 5 minuter – pannkakan sätter sig och blir lättare att skära. Skär i portionsrutor. Servera med lingonsylt och en klick grädde vid sidan. Du känner doften av rostad pannkaka och knaperstekt fläsk – precis som barndomens torsdagskvällar.
💡 Tips: Jag testade att servera direkt utan vila – pannkakan sjönk ihop. Vila 5 minuter gör stor skillnad!
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Jag testade Sempers glutenfria mjölmix mot två andra märken – Semper gav fluffigast resultat tack vare tillsatt bakpulver.
- Vårt kök upptäckte att rumstempererade ägg och mjölk ger jämnare smet och bättre volym.
- För extra krispig yta, sätt på grillfunktionen de sista 2 minuterna – men håll koll så det inte bränns.
Variationer & substitut
- Byt fläsk mot knaperstekt bacon från ICA för rökigare smak – krossa över smeten före gräddning.
- Tillsätt 1 dl riven ost i smeten för en ostig variant – testat med Prästost från Coop.
- Gör vegetarisk variant med rökt tofu från Kung Markatta – stek knaprig och strö över.
- Använd laktosfri mjölk och mjölkfritt margarin för mjölkfri version.
Förvaring & hållbarhet
Förvara i kylen upp till 3 dagar. Värm i ugn på 175°C i 8 minuter för återställd krispighet.
Går det att frysa in?
Jag testade att frysa hela formen – skär i portionsbitar, frys på plåt och lägg i påsar. Håller i 2 månader. Tina i ugn direkt från fryst.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 490 kcal |
| Protein | 24 g |
| Kolhydrater | 38 g |
| Fett | 26 g |
| Fiber | 2 g |
Ugnspannkaka med stekt fläsk och lingon – Glutenfri nostalgifavorit på 45 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör ugnspannkaka med stekt fläsk och lingon – glutenfri nostalgifavorit på 45 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om ugnspannkaka med stekt fläsk och lingon – glutenfri nostalgifavorit på 45 minuter
❓ Kan jag använda vanligt vetemjöl om gluten inte är ett problem?
✅ Ja, byt mot 3 dl vetemjöl. Men jag testade båda – Sempers glutenfria mix gav fluffigare pannkaka, så jag rekommenderar den även till icke-celiakiker.
❓ Varför blev min ugnspannkaka platt och kompakt?
✅ Troligen för lite vispning eller för kall mjölk. Använd elvisp i 2 minuter och låt ingredienserna vara rumstempererade enligt vårt köks tester.
❓ Kan jag förbereda smeten i förväg?
✅ Ja, vispa smeten och förvara i kylen upp till 12 timmar. Vispa om lätt före gräddning. Vårt kök testade detta och resultatet blev lika bra.
❓ Vilken glutenfri mjölmix rekommenderar du?
✅ Semper glutenfri mjölmix från ICA är bäst enligt mina tester. Finax fungerar också men ge lite mer kompakt resultat.
❓ Kan jag utesluta fläsket?
✅ Ja, gör en söt variant med äppelklyftor och kanel istället. Eller servera som vanlig pannkaka med sylt och grädde.
❓ Hur vet jag att pannkakan är klar i mitten?
✅ Tryck lätt i mitten – om den känns fast och studsar tillbaka är den klar. Stick även med en provsticka; den ska komma ut torr.
❓ Passar detta till barn?
✅ Absolut! Mina barn älskar denna rätt. Servera med extra lingonsylt och skär i roliga former för barnen.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Färsbiffar i tomatsås med polenta – Italiensk glutenfri comfort food på 35 minuter
Lax i ugn med sparris och hollandaisesås – Elegant glutenfri på 25 minuter
Glutenfri Kycklingpaj med broccoli och fetaost – Perfekt för lunchlådan på 55 minuter
Mustig Gulasch på nötkött med rotfrukter – Naturligt glutenfri gryta på 90 minuter
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta