Thailändsk tom yum soppa med tofu och svamp – Het, syrlig och oemotståndlig

Name: Thailändsk tom yum soppa med tofu och svamp – Het, syrlig och oemotståndlig
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Thailändskt
Ingredients: 200 g fast tofu; 2 msk neutral olja (raps eller solros); 1 msk soja; 2 st citrongräs; 3 skivor galangal eller ingefära; 2 klyftor vitlök; 2 st röda chilifrukter (eller 1 tsk sambal oelek); 200 g champinjoner (skivade); 1 liter grönsaksbuljong; 2 msk soja (eller tamari); 1 msk risvinäger; 2 st lime (saft och zest); 1 tsk socker; 1 dl kokosmjölk (valfritt, för mildare variant); 2 st salladslök; 1 knippe färsk koriander

4.6 (145 röster)

⏱

Förberedelse

10 min

🍳

Tillagning

10 min

⏰

Totaltid

20 min

👥

Portioner

4 st

💰

Pris ca

85 kr

🔥

Kalorier

190 kcal

📊

Nivå

Lätt

Hoppa till recept

Thailändsk tom yum soppa med tofu och svamp – Het, syrlig och oemotståndlig - traditionellt Thailändskt Middag recept, perfekt till vardagsmiddag

Thailändsk tom yum soppa med tofu och svamp – Het, syrlig och oemotståndlig – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: Tom yum soppan tar 20 minuter, kostar ca 22 kr per portion och är lätt. Hemligheten är att krossa citrongräset för att frigöra de eteriska oljorna. Varför räddar denna tom yum soppa din stressiga vardag? Tom yum är en av världens mest smakrika soppor – och en av de snabbaste att laga. Buljongen bygger på fyra smaker: het (chili), sur (lime), salt (soja/fisksås) och umami (svamp). När dessa balanseras rätt skapas en explosion av smak som är djupt tillfredsställande. Tofun steks separat för att bli krispig på utsidan och mjuk inuti – en texturkontrast som gör soppan komplett. Varför fungerar citrongräs i soppa? Citrongräsets eteriska oljor frigörs när stjälken krossas och får sjuda i buljongen. De ger en lätt, parfymerad citrondoft utan syra – helt annorlunda än citronsaft. Tillsammans med galangal eller ingefära skapar de den distinkta doften av thailändsk soppa.

Ingredienser

Portioner:

För 4 portioner behöver du:

200 g fast tofu(Tofu)

2 msk neutral olja (raps eller solros)(Tofu)

1 msk soja(Tofu)

2 st citrongräs(Buljong)

3 skivor galangal eller ingefära(Buljong)

2 klyftor vitlök(Buljong)

2 st röda chilifrukter (eller 1 tsk sambal oelek)(Buljong)

200 g champinjoner (skivade)(Buljong)

1 liter grönsaksbuljong(Buljong)

2 msk soja (eller tamari)(Buljong)

1 msk risvinäger(Buljong)

2 st lime (saft och zest)(Buljong)

1 tsk socker(Buljong)

1 dl kokosmjölk (valfritt, för mildare variant)(Buljong)

2 st salladslök(Garnering)

1 knippe färsk koriander(Garnering)

Gör så här – Steg för steg

Pressa och stek tofun

Linda in tofun i hushållspapper och pressa ut vätskan i 5 minuter. Skär i 1×2 cm stavar. Hetta upp olja i en stekpanna på hög värme. Stek tofun i 4 minuter tills gyllenbrun på alla sidor. Ringla över soja och stek 1 minut till – sojan karamelliseras på tofuns yta. Du hör att det är rätt när fräsandet blir intensivt och torrt.

Förbered buljongbasen

Krossa citrongräset med baksidan av en kniv – detta frigör de eteriska oljorna. Skiva galangal eller ingefära tunt. Krossa vitlöken och hacka chilin grovt. Koka upp grönsaksbuljongen i en stor kastrull. Lägg i citrongräs, galangal, vitlök och chili. Låt sjuda 5 minuter för att extrahera smakerna.

Koka soppan klar

Tillsätt champinjoner, soja och risvinäger i buljongen. Låt sjuda 3 minuter tills svampen är mjuk. Sila gärna buljongen om du vill ha en ren soppa utan bitar. Tillsätt kokosmjölk om så önskas för mildare smak. Smaka av med limejuice, limezest och socker – den perfekta balansen är het, sur, salt och en aning söt.

Montera och servera

Fördela tofun i skålar. Häll den heta buljongen över. Toppa med salladslök, koriander och extra limeklyfta. Servera direkt medan soppan är sjudande het – tom yum ska drickas/skäras medan den fortfarande ångar.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Citrongräs från ICA eller Coop – krossa stjälken med knivbladet innan du lägger i den. Det frigör smakerna.
Balansen mellan surt, salt och hett är avgörande. Smaka av flera gånger – lime och soja ska dansa tillsammans.
Kokosmjölk gör soppan mildare och rundare. Vill du ha den traditionellt klar, hoppa över den.

Variationer & substitut

Tillsätt 100 g risnudlar direkt i buljongen de sista 3 minuterna för en matigare soppa.
Byt tofu mot edamame från Picard för en snabbare variant som inte kräver stekning.
Tillsätt 1 dl majskorn för sötma som balanserar hettan.

Förvaring & hållbarhet

Håller 3 dagar i kyl. Buljongen blir godare men tofun tappar krispighet. Stek gärna ny tofu vid servering.

Går det att frysa in?

Buljongen går att frysa i 2 månader. Tofun fryses separat eller steks ny vid servering.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	190 kcal
Protein	12 g
Kolhydrater	14 g
Fett	10 g
Fiber	3 g

Thailändsk tom yum soppa med tofu och svamp – Het, syrlig och oemotståndlig – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör thailändsk tom yum soppa med tofu och svamp – het, syrlig och oemotståndlig så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om thailändsk tom yum soppa med tofu och svamp – het, syrlig och oemotståndlig

❓ Var hittar jag citrongräs?

✅ På de flesta ICA och Coop i grönsaksdisken eller hos asiatiska butiker. Fryst citrongräs från ICA fungerar också bra.

❓ Vad är galangal och måste jag ha det?

✅ Galangal är en thailändsk rot som liknar ingefära men har en pepprigare, mer citrusaktig smak. Hittar du inte – använd färsk ingefära istället.

❓ Hur får jag soppan vegansk?

✅ Använd soja eller tamari från Kung Markatta istället för fisksås. Soppan är redan vegansk med dessa justeringar.

❓ Kan jag göra soppan mindre stark?

✅ Ta bort chilifrön innan du hackar chilin, eller använd bara 1 chili. Servera med extra kokosmjölk för att mildra hettan.

❓ Vad serverar man till tom yum?

✅ Soppan är en måltid i sig med tofu och svamp. Servera med jasminris eller en enkel grönsallad.

❓ Kan jag använda annan svamp?

✅ Ja, skogssvamp eller shiitake från ICA ger mer smak än champinjoner. Kung oyster-svamp fungerar också utmärkt.

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 13 juni 2026

Uppdaterad: 13 juni 2026

Fler recept du kan gilla