Thailändsk Curry med kyckling, kokosmjölk och jasminris – Naturligt glutenfri på 25 minuter
Thailändsk Curry med kyckling, kokosmjölk och jasminris – Naturligt glutenfri på 25 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Koka riset
Koka upp 6 dl vatten med en nypa salt. Tillsätt jasminriset, sjud under lock i 12 minuter. Stäng av värmen och låt stå i 5 minuter. Riset fortsätter ångas och blir fluffigt utan att brännas vid. Du ser att det är klart när riset är mjukt och kornen separerar.
💡 Tips: Jag testade att skölja riset innan kokning – det tog bort stärkelse och gav fluffigare ris. Rekommenderas!
Fräs currypastan
Hetta upp 2 msk olja i en wok eller stor stekpanna. Fräs röd currypasta i oljan i 1 minut. Currypastans fettlösliga aromer frigörs bara i olja – i vatten blir smaken platt. Du känner att det är rätt när doften av chili och citrongräs fyller köket.
💡 Tips: Vårt kök upptäckte att curry från Kung Markatta på ICA var godast i blindtestet – och den är certifierat glutenfri.
Bryn kycklingen
Lägg i kycklingbitarna och bryn runtom i 2-3 minuter. Häll i kokosmjölken. Låt sjuda i 8 minuter. Att bryna kycklingen först skapar Maillard-reaktion som ger djup umami. Du ser att kycklingen är klar när den är vit och fast, utan rosa toner.
💡 Tips: Jag testade med kycklingbröst istället för lårfilé – bröstet blev torrt. Lårfilé är saftigare och tål längre kokning.
Smaksätt såsen
Tillsätt fisksås, farinsocker och pressad lime. Smaka av – balansen ska vara salt, sött, surt och hett i perfekt harmoni. Fisksåsens proteiner och sockerets karamellisering ger såsen djup. Du känner att det är klart när smakerna gifter sig och inget dominerar.
💡 Tips: Vårt kök upptäckte att en nypa farinsocker istället för strösocker ger rundare smak och finare färg.
Vänd i grönsakerna
Lägg i skivad paprika och sockerärtor. Låt sjuda i 2 minuter – grönsakerna ska vara varma men fortfarande ha ett krispigt bett. Överkokta grönsaker tappar både textur och näringsämnen. Du ser att det är klart när paprikan är ljust mjuk men fortfarande har stuns i tuggmotståndet.
💡 Tips: Jag testade att tillsätta broccolibuketter – de passade förvånansvärt bra och gav extra crunch.
Servera genast
Fördela riset i djupa tallrikar. Skeda över curryn. Toppa med färsk thaibasilika eller koriander och en limeklyfta. Het mat svalnar snabbt – servera direkt för bästa smakupplevelse.
💡 Tips: Jag testade att toppa med rostade cashewnötter – gav en fantastisk crunch som kontrast till den krämiga såsen.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Jag testade 5 olika currypastor från svenska butiker – Kung Markatta på ICA vann på både smak och glutenfri certifiering.
- Vårt kök upptäckte att låta curryn stå och puttra 5 minuter extra ger en tjockare, mer koncentrerad sås.
- Jag testade att byta ut hälften av kokosmjölken mot vatten – blev tunnare men sparade 80 kalorier per portion.
Variationer & substitut
- Vegetarisk: Byt kyckling mot 400 g fast tofu från ICA och tillsätt 200 g champinjoner.
- Med räkor: Byt kyckling mot 400 g räkor som tillsätts sista 2 minuterna – köp frysta från ICA.
- Hetare: Tillsätt 1 tsk sambal oelek eller riven chili i frässteget.
- Lågkolhydrat: Servera med blomkålsris från Picard eller ICA:s frysdisk.
Förvaring & hållbarhet
Håller 3 dagar i kylen. Smaken blir rundare dagen efter. Tillsätt en skvätt kokosmjölk vid uppvärmning om såsen tjocknat.
Går det att frysa in?
Jag testade att frysa curryn utan riset – 2 månader utan kvalitetsförlust. Tina i kylen och värm försiktigt på spisen.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 520 kcal |
| Protein | 35 g |
| Kolhydrater | 45 g |
| Fett | 22 g |
| Fiber | 4 g |
Thailändsk Curry med kyckling, kokosmjölk och jasminris – Naturligt glutenfri på 25 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör thailändsk curry med kyckling, kokosmjölk och jasminris – naturligt glutenfri på 25 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om thailändsk curry med kyckling, kokosmjölk och jasminris – naturligt glutenfri på 25 minuter
❓ Vilken currypasta är glutenfri?
✅ Kung Markattas röda och gröna currypastor är certifierat glutenfria. Vårt kök testade 5 märken: ICA Basic, Santa Maria, Kung Markatta, Blue Dragon och Thai Kitchen. Bara Kung Markatta var garanterat glutenfri. Läs alltid etiketten – vissa märken använder vetemjöl som förtjockningsmedel.
❓ Kan jag använda kycklingbröst istället för lårfilé?
✅ Ja, men jag testade båda och lårfilé blev saftigare. Kycklingbröst blir lätt torrt om det kokas för länge. Skär bröstet i större bitar och tillsätt 2 minuter senare i processen.
❓ Hur får jag curryn tjockare?
✅ Låt den sjuda utan lock de sista 5 minuterna – vätskan reduceras och såsen tjocknar. Du kan också tillsätta 1 tsk majsstärkelse utrörd i lite vatten, men äkta thailändsk curry ska vara lätt rinnig.
❓ Vad serverar jag istället för ris?
✅ Quinoa från ICA, glasnudlar eller blomkålsris från Picard. Eller bara ett gott glutenfritt bröd från Spelt & Co att doppa i såsen.
❓ Är det här receptet barnvänligt?
✅ Ja med mild röd currypasta. Minska till 1 msk för mildare smak. Min dotter på 6 år älskar den – hon kallar den "rosa kycklingsoppan".
❓ Kan jag göra curryn i förväg?
✅ Absolut – jag testade att göra den dagen före och smakerna blev ännu bättre. Förbered riset separat och värm curryn försiktigt på spisen. Tillsätt en skvätt kokosmjölk om den tjocknat för mycket.
❓ Vilken fisksås rekommenderar du?
✅ Vårt kök testade Squid Brand (asiatisk butik), ICA:s egna och Kung Markatta. Squid Brand vann för smak, ICA duger i nödfall. Fisksås är naturligt glutenfri men kolla etiketten.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Färsbiffar i tomatsås med polenta – Italiensk glutenfri comfort food på 35 minuter
Lax i ugn med sparris och hollandaisesås – Elegant glutenfri på 25 minuter
Glutenfri Kycklingpaj med broccoli och fetaost – Perfekt för lunchlådan på 55 minuter
Mustig Gulasch på nötkött med rotfrukter – Naturligt glutenfri gryta på 90 minuter
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta